黃記涼麵涼圓 - 嘉義

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By Tristan Cohan
at 2016-08-20T21:59

Table of Contents

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱:黃記涼麵涼圓
詳細地址:嘉義市興中街6號
  營業時間:AM8:30~PM6:00 (周一休)
價 位:涼麵35~45,涼肉圓30,冰品35
消費日期:2016年/6月
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心得:

圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64070419


一直想要試試嘉義的涼麵,有著和其他縣市明顯不同的特色,

黃記涼麵是看不少在地人推薦過,所以先來吃吃看,待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~

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黃記是40年老店,目前則是重新開幕的新店面,扛棒看上去有早餐店的感覺,

桌椅擺設也頗具年輕味道,原來夏天還兼賣冰品,實在讓人開心。



嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋,稱之為"白醋",有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬,

白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影,

當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上,就寫著白(砂糖)、醋兩字,

即製作美乃滋的原料,而以這地區的口味,糖的比例也是偏多的。



黃記的美乃滋有自行調過,柔滑酸甜,並不是想像中整坨濃膩的味道,

再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油,這樣一盤上桌。



吃之前當然得好好攪拌一下,有彈性的寬扁麵條很不錯,

入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜,美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感,

調合得順口好吃,吃完才覺得應該要點大份的。



還點了涼肉圓,同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥,只是餡料有點單薄,

肉圓皮則非Q勁較強的,比例上總覺得醬料味顯重。



吃完涼麵直接吃冰,時間尚早沒有粉條,點了綠豆粉粿,粉粿口感不錯,

十分清涼爽快,下次到嘉義若是天氣熱,必定會再挑間涼麵來吃。

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我的台灣Google美食地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

雲嘉小吃懶人包:
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/53258934

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All Comments

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-08-22T13:27
小貴小貴
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By Jacky
at 2016-08-24T04:55
都畢業了沒機會去吃QQ
樓上190??
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By Lauren
at 2016-08-25T20:24
推高調

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By Selena
at 2016-08-20T20:17
開圖好讀: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1471695478.A.18F.html 突然有人揪說想吃鰻魚飯,於是上網亂找… 結果在推文裡找到這間松風日本料理,就成了這次目標了。 去之前上網看了看大致位置和店家外觀,挺OK的? 不過到實際地點後看好像覺得有點像鐵皮 ...

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Doris avatar
By Doris
at 2016-08-20T16:16
不知道有沒有人推薦好吃的餐廳 預算的話 兩個人10000上下都可以接受 如果超過太多 夠好吃也行 算是慶祝生日的大餐 爬不太到相關的文 有找到一些像是都鮨 三鐵之類的 想說有沒有更高級更好吃的 感謝 - ...

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By Caitlin
at 2016-08-20T16:10
※ 引述《BECW (慢慢_來)》之銘言: : 請問嘉義市哪間可以復健的診所空間比較不擁擠、衛生佳? : 有些骨科、復健的診所,裡面復健師只有一個就算了,員工也不足,器材感覺也沒消毒 的 : 很好(是說大家好像都不是很在意,還是其實不是很重要?)。 : 拜託大家推薦一下謝謝! 讓最近傷痛不斷的鍵盤小弟回答一 ...

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By Mary
at 2016-08-20T15:20
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By Victoria
at 2016-08-20T15:20
各位好 請問一下民雄有洗棉被的店嗎? 都只有看到自助的洗衣店而已 謝謝 - ...