黃記涼麵涼圓 - 嘉義
By Tristan Cohan
at 2016-08-20T21:59
at 2016-08-20T21:59
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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:黃記涼麵涼圓
詳細地址:嘉義市興中街6號
營業時間:AM8:30~PM6:00 (周一休)
價 位:涼麵35~45,涼肉圓30,冰品35
消費日期:2016年/6月
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心得:
圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64070419
一直想要試試嘉義的涼麵,有著和其他縣市明顯不同的特色,
黃記涼麵是看不少在地人推薦過,所以先來吃吃看,待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~
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黃記是40年老店,目前則是重新開幕的新店面,扛棒看上去有早餐店的感覺,
桌椅擺設也頗具年輕味道,原來夏天還兼賣冰品,實在讓人開心。
嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋,稱之為"白醋",有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬,
白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影,
當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上,就寫著白(砂糖)、醋兩字,
即製作美乃滋的原料,而以這地區的口味,糖的比例也是偏多的。
黃記的美乃滋有自行調過,柔滑酸甜,並不是想像中整坨濃膩的味道,
再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油,這樣一盤上桌。
吃之前當然得好好攪拌一下,有彈性的寬扁麵條很不錯,
入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜,美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感,
調合得順口好吃,吃完才覺得應該要點大份的。
還點了涼肉圓,同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥,只是餡料有點單薄,
肉圓皮則非Q勁較強的,比例上總覺得醬料味顯重。
吃完涼麵直接吃冰,時間尚早沒有粉條,點了綠豆粉粿,粉粿口感不錯,
十分清涼爽快,下次到嘉義若是天氣熱,必定會再挑間涼麵來吃。
--
我的台灣Google美食地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
雲嘉小吃懶人包:
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/53258934
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餐廳名稱:黃記涼麵涼圓
詳細地址:嘉義市興中街6號
營業時間:AM8:30~PM6:00 (周一休)
價 位:涼麵35~45,涼肉圓30,冰品35
消費日期:2016年/6月
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心得:
圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64070419
一直想要試試嘉義的涼麵,有著和其他縣市明顯不同的特色,
黃記涼麵是看不少在地人推薦過,所以先來吃吃看,待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~
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黃記是40年老店,目前則是重新開幕的新店面,扛棒看上去有早餐店的感覺,
桌椅擺設也頗具年輕味道,原來夏天還兼賣冰品,實在讓人開心。
嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋,稱之為"白醋",有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬,
白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影,
當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上,就寫著白(砂糖)、醋兩字,
即製作美乃滋的原料,而以這地區的口味,糖的比例也是偏多的。
黃記的美乃滋有自行調過,柔滑酸甜,並不是想像中整坨濃膩的味道,
再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油,這樣一盤上桌。
吃之前當然得好好攪拌一下,有彈性的寬扁麵條很不錯,
入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜,美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感,
調合得順口好吃,吃完才覺得應該要點大份的。
還點了涼肉圓,同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥,只是餡料有點單薄,
肉圓皮則非Q勁較強的,比例上總覺得醬料味顯重。
吃完涼麵直接吃冰,時間尚早沒有粉條,點了綠豆粉粿,粉粿口感不錯,
十分清涼爽快,下次到嘉義若是天氣熱,必定會再挑間涼麵來吃。
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我的台灣Google美食地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
雲嘉小吃懶人包:
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/53258934
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at 2016-08-22T13:27
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at 2016-08-24T04:55
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