麻辣鍋的湯底該如何煮才好喝? - 過年

By Donna
at 2007-02-06T00:00

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過年就快到了,我想煮一鍋好喝的麻辣鍋給家人吃,但不知如何煮出像餐廳那種好吃的味道及湯頭,希望會煮的好心人能夠告訴的?

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By Selena
at 2007-02-07T21:13

麻辣鍋圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif列印圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gifE-Mail給朋友食譜型態：甜蜜情人餐所需材料：豆腐...隨意鴨血...隨意大骨高湯...隨意大白菜...隨意丸子...隨意餃類...隨意牛肉...隨意羊肉...隨意豬肉...隨意火鍋肉片...隨意豬大腸...隨意毛肚...隨意芋頭...隨意青蒜絲...隨意粉絲...隨意調味料麻辣調料包...1包酒...2大匙醬油...5大匙圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...作法步驟：用大骨高湯或清水5杯，調開麻辣料包(油包、粉包各一)酒、醬油攪拌均勻，再加入豆腐、鴨血、大白菜、丸子、豬大腸、餃類煮沸。上桌時撒上青蒜絲，吃時再涮燙火鍋肉片、毛肚。備註：1.可依各人喜好添加不同配料。2.吃的差不多時再加芋頭、粉絲，若太早加芋頭會沾鍋，粉絲亦會把湯吸乾。3.不怕辣的話，可在麻辣�

By Hedy
at 2007-02-09T15:26

麻臘火鍋湯底材料:(10人份)牛油8兩，牛肉販有賣，若買不到牛油就用沙拉油只是較不香。(1)蔥5-6根、蒜頭10粒、薑10片、朝天椒(多少視個人喜好怕辣也可不放)、花椒子3大湯匙(2)辣豆辦醬(小)1瓶(3)糖2茶匙(4)八角5粒、草果(大)2粒(買時叫中藥店敲碎)(5)水10碗(3000CC)、牛湯塊3塊、鹽、味精適量做法:將蔥薑蒜頭切碎成末備用，牛油熱鍋將(1)花椒子入鍋小火炒香後加入蔥薑蒜末用中火爆香後加入(2)辣豆瓣醬煮開後加入(3)糖(4)八角、草果，翻炒數下最後加入(5)之材料，煮開後小火續煮30分鐘熄火，將湯中的渣瀝乾淨，即成湯底。凍豆腐、鴨血、大白菜、大腸{賣場有賣魯好的我都自己魯較省錢}是麻辣鍋的基本鍋料缺一不可，其他就視個人喜好加減放了食用前再加青蒜(切片)PS:八角、草果、花椒子在中藥店買可多買一點，密封包裝好放在冷凍庫裡幾個月都不會壞��

By Anonymous
at 2007-02-08T19:29

有些人去中藥店買熬湯底的那種中藥包來熬哦辣度你可以去賣場買來調

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