麵屋山茶拉麵 雞湯拉麵 - 板橋

麵屋山茶
地址：新北市板橋區大同街8巷16號

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好讀板網址：https://peko721.pixnet.net/blog/post/47252925
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圖片參考
https://pic.pimg.tw/peko721/1583497451-16121109.jpg
https://pic.pimg.tw/peko721/1583494488-1760655501.jpg

原本位於大稻埕的拉麵店搬到板橋江子翠啦~

坐落在板橋大同街的巷子裡，從捷運江子翠4號口出站後直走，看到大同街(85度C)左轉，
接著看到八方雲集就可以右轉進巷子，大概走個1分鐘就到了。

跟過去一樣賣的是雞湯拉麵，目前提供的拉麵僅輕煮干醬油雞湯拉麵跟輕煮干雞清湯拉麵
兩款，麵條皆為中細麵。

輕煮干醬油雞湯拉麵 230元

粉絲團的介紹文寫著湯頭主要使用土雞、澎湖煮干、厚削日本鰹魚及西螺醬油製作。

雞肉叉燒應該是使用舒肥法製成的，肉質厚實有彈性，嫩口不乾柴，算是PEKO吃過的雞肉
叉燒中比較優秀的。

以往吃煮干拉麵只有喝湯時會感覺到甘甜的鮮味，並不會直接看到煮干，但這裡卻直接把
吻仔魚魚乾當成配料端上桌，搭配著下方的紫蘇葉一起入口，降低了腥味增加了口中的芬
芳。

富有彈性的中細麵，和煮干醬油湯頭搭配起來口感相當不錯。

溏心蛋生熟度嘟嘟好，蛋白軟Q，蛋黃微甜，入味得宜，很是優秀。

蘿蔔片非常入味，但如果能再厚一些會更討喜。

加入日本醬油的湯底雖然醬油味濃，但不會死鹹，入口香甜醇厚。

至於雞湯味的部分，我覺得煮干比較搶戲，幾乎感受不到雞湯味，但也有可能是因為我比
較少接觸煮干湯頭，所以敏感度不夠。

結帳時剛好看到闆娘在製作雞叉燒貓飯就隨手拍了一張，供大家參考。



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