鳥苑 - 台中

餐廳名稱：鳥苑
消費時間：2015/12
地址：台中市西區忠明南路48號
電話：04-23262080
停車場：無
營業時間：1800-0000
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：雞腿肉、土雞肝、自製雞肝醬、山葵雞里肌



圖文好讀版：http://dontweallare.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html

某天經過忠明南發現的小店
一次沒吃、一次公休、一次整修
放棄一次碰壁兩次, 終於吃到




前菜四品, 由左下順時鐘介紹為
1.柚子蘿蔔
2.紫蘇蘋果
3.鮭卵豆腐
4.義式雞胗

柚子蘿蔔漬的好吃, 上面還灑了一些柚子皮碎更添香氣
紫蘇蘋果表現極好, 醃漬的浸透, 蘋果不脆也不軟, 卻是一種糯米般Q彈的口感
而包裹在蘋果外層的紫蘇葉又帶來紫蘇葉特有的粗曠口感, 非常有趣的一品

鮭卵豆腐倒是可以預期, 豆腐邊上點綴了些現磨芥末, 提香且不辣
最後的義式雞胗也是可以想像的味道, 就不再贅述


自製雞肝醬與法式麵包

麵包香酥, 並且是微熱的, 抹上香濃的雞肝醬非常好吃
沒有想到雞肝也能調理的這麼脂香滿溢, 又比鵝肝鴨肝多出了雞肝獨有的韻味
空口吃來感覺到的是很濃郁、豐腴的口感

最後特別留了一些肝醬, 就著番茄用紫蘇葉包起來吃了
番茄酸甜、肝醬濃重、紫蘇清香, 隨便亂搭也好好吃啊


山葵雞里肌

因為秉持著新鮮土雞, 所以這一品並不是全熟的
店家也在一開始就向我們說明, 若有疑慮都可以提出

而我自個在家處理雞胸, 雖然不比這裡新鮮但我也都是吃半生的
所以對生雞肉完全沒有障礙, 因為帶生的雞胸肉才有那股雞胸特有的美味呀

這串里肌抹上薄鹽以及一些芥末, 口味單純
里肌因直火烤製, 外層稍有些硬, 但內裡卻是三分熟左右
生熟剛好的雞里肌配上現磨芥末, 好吃



土雞肝

看了散策寫的鳥苑印象最深的就是這串雞肝,
雖然沒有文內提及的那麼入口即化, 但比之台灣常見的雞肝料理
這串土雞肝串燒的確是軟嫩不凡的, 不需怎麼使力也能把雞肝用嘴給抿化


柚香雞肉丸佐新鮮蛋黃

雞肉丸使用雞腿、雞胸, 添上了雞胗增加脆口的口感
肉丸香嫩, 肉味十足, 但我反而不太喜歡搭配蛋黃食用

覺得蛋黃的濃郁反而包覆太多雞肉丸可以恣意表現的部分
但瑕不掩瑜, 不沾便是, 雞肉丸還是好吃的


松露茶碗蒸

蕈味十足的一品, 至今我一直覺得黑松露的前味跟瓦斯的前味有些相似
說與同行的徐聽後, 徐一臉不可置信說從來沒聽過這樣的說法
但真的很像呀.....最前最前味

回到料理, 因加入了黑松露的緣故建議稍作攪拌後再行食用
但除了帶來爆棚的蕈味以外, 茶碗蒸本身的鮮味我覺得是有些不足的
普普通通的一品, 簡單的茶碗蒸


主廚嚴選之一

依每日食材的不同特選的三串串燒
秋葵.........黏黏的

但烤製過後過了一層醬汁, 烘烤中帶來的焦香味也與醬汁相得益彰


主廚嚴選之二'

鴨胸、番茄、糯米椒

鴨胸就挺可以預期的了, 鴨皮香酥, 鴨肉紮實多汁


主廚嚴選之三

雞腿肉, 雞皮香酥得宜, 雞腿肉軟嫩卻又不會嫩到失去了口感
歯ごたえ這個詞應該是最能準確表達的, 非常好吃


日式昆布沙拉

清淡的一品, 紫色萵苣好苦
徐說已經比常見的不苦很多了, 可能我就是沒有辦法吃苦的人吧


美國Choice牛排

切面的油花挺漂亮, 搭配櫛瓜、番茄、鹽之花及Dijon芥末籽醬

Choice的表現這麼好讓我有些意外, 熟度剛好
牛肉的油香以及肉香都能充分發揮出來, 不論是搭配鹽之花或是芥末籽醬都非常優秀

第一次吃到比較奶油口感的芥末籽醬, 以前吃的都是帶有明顯籽狀的
覺得這種creamy的也不錯呀, 口感柔和了很多, 作為陪襯的角色相當稱職


鳥苑拉麵

跟茶碗蒸並列今晚兩大普通菜色
雖然拉麵的湯頭是熬煮了五小時的雞骨高湯

但真的鮮美不足, 香氣跟口味我覺得都是不及格的
再來說麵, 就是日式細拉麵的口感, 但又要再軟一些, 導致口感更無聊了

另外, 吃麵的時候老覺得有股拉麵筍干味, 不知到底是為何.....?


香草冰淇淋佐鹽之花與橄欖油

這三者的組合, what could possibly go wrong?
除非你用了廉價冰淇淋、普通精鹽加上濫竽充數的橄欖油
不然這三個元素擺在一起能出什麼錯呢? 好吃好吃

------------------------

兩個人兩份套餐加上飲料, 結帳時要將近三千
套餐一品一品, 吃的巧也吃的飽倒是不會有吃不飽的窘境

期待下次晚上九點過後來亂點一通


--