鮨一：還是吃商業午餐比較值得 - 台北中山區

圖文：
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鮨一
地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
電話：(02)2502-5488
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這一天中午吃的是鮨一，位在中山區民權東路巷內。

板長阿賢來自北市名店笹鮨SASA。

吃過一次，當時不是很愛：http://goo.gl/intPtg

但優質白身魚及充滿膠質的章魚柔煮至今仍印象深刻。


當然從易親近的商午先試水溫，

點的是特上套餐(NT.980)

附生魚片，茶碗蒸，四貫nigiri，散壽司，烤物與味噌。



起先的角鰈持平，藉著水果醋讓味覺開始活絡。

青甘溫度優，微嫩帶點潤口油脂，

黃鰭鮪赤身也不錯。

此時試試桌上負責清口的漬蘿蔔，

可惜有些蘿蔔澀味。


接下來由茶碗蒸暖活心靈，

裡頭的蝦子肉質過老，料雖不多，

但使用的湯頭鮮美，簡單的海菜讓人很有好感。


首貫鯛魚端的是好彩頭，魚生下的舍利握得鬆，

重點是入口後整齊逐漸散開。

這樣精采的表現竟在一般商午給我遇到，令人吃驚。

接下來的鮭魚亦不惶多讓，

魚料雖常見，還微炙過，

但應該是吃過表現最佳的鮭炙燒。


來自俄國的甜蝦又甜又肥又沒異味，

看來今天狀況極好。

最後一貫來自台灣的星鰻則可惜，

阿賢似乎冒險過了頭，錯估醋飯黏性，

舍利一下子散開，但還是兩個字："好吃！"


雖然是商午，但散壽司可不馬虎，

以竹筴魚，漬鮭魚卵與俄羅斯海膽領軍，

配合表現不錯的醋飯，至此已讓人心滿意足，

沒想到還有一份中規中矩的烤圓鱈，真是意外。



此時其實胃還有空間，加上好奇，

一問之下沒想到阿賢也有做章魚煮，便單點一份(NT.50)。

但無法與Sasa的相比，膠質與嫩度皆付之闕如，

所幸咀嚼中仍帶出一些香氣。


最後加點聽說今天狀況很優的角鰈鰭邊與牡丹蝦，

前者沒做常見的炙燒，嫩兼具豐富嚼勁，

但稍微過油導致膩口。

來自北海道的牡丹蝦缺了甜度，竟輸給俄國貨，

讓人失望(NT.260)。


由於阿賢推薦，又單點一份赤海膽軍艦(NT.320)。

再度不滿意，過量的醋飯及突兀的海苔香氣，

讓人深深覺得來這裡還是吃商午比較值得阿。


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