魚鑫深海魚料理。燒魚飯 鹽埕區 - 高雄

餐廳名稱：魚鑫深海魚料理 燒魚飯、魚頭湯
消費時間：2014/2
地 址：高雄市鹽埕區大成街76號
電 話：07-5216610
營業時間：11：30~22：00 (國曆1、15號店休，遇假日順延)
價位範圍(每人)：160~300
可否刷卡：不可
有無包廂：無
鄰近捷運：鹽埕埔站
推薦菜色：沙茶魚尾、燒魚飯、苦瓜魚頭湯
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/55901403


晚上一個人時 偶爾會到這間熱炒店悠哉地吃一碗飯配一道菜 再悠哉地到後頭的電影館、愛河散步

今天來分享平常敝人都點些什麼吃


熱炒店就在五福路的華王飯店側門對面 從雄女方向跨過愛河後第一個路口右轉就看到了

就在知名的港園牛肉麵的另一邊

店內清一色都是竹桌竹椅 給人溫暖不生冷的感覺


這裡的點菜方式敝人還蠻尬乙的 每天提供的所有菜色都擺好在冷藏櫃裡

直接用手指給店員看即可 若是有看不懂的再問就好

而且每種食材各自對應不同料理口味 不用考慮是要糖醋好還是蔥爆好之類的煩人問題 只需要決定點哪些食材

每道菜的價位在100~150元之間 是可以放心點、不怕傷荷包的平價熱炒店

值得一提的是這間完全沒有牛豬雞羊等肉類料理 全然是海鮮、海魚與蔬菜

厭倦每天排骨、雞腿飯的人可以來試試


沙茶魚尾 $100

鮪魚尾巴做成的料理 據說是該店的招牌菜色

中午、晚上的用餐時間各出爐一次 晚來就點不到了 印象中敝人也是第2、3次來才有吃到 之後都是碰運氣

口感QQ軟軟 像是滷到很透徹的牛筋 膠原蛋白應該破表了 而且超級下飯

敝人一個人坐在角落吃 還觀察到應該是常客的客人向店員要了賣完後僅剩的一點點湯汁拌飯


燒魚飯 $30

第一次踏進來的時候 敝人對「燒魚飯」這個詞感到困惑 不過還是點了一碗

上桌後發現取名為燒魚飯是因為這裡不賣肉只賣魚 所以外頭常見的燒肉飯到這裡就變成燒魚飯 豬肉換用旗魚肉


燒肉飯會附的醃小黃瓜 燒魚飯當然也少不了

這個小配菜還真是好吃 能醃漬到保有新鮮小黃瓜的脆口卻又沒有生澀的味道


苦瓜魚頭湯 $30

不得不提這間店的有個性

一食材配一料理口味 飯只賣燒魚飯 湯也只賣苦瓜魚頭湯 客人就真的只需要選擇要或不要 一切變得很簡單

雖然不排斥吃苦瓜 不過平常也不會主動去吃 算是嫌惡食物之一

但是傑克 神奇的事情發生了 敝人所吃過最不苦的苦瓜正躺在這碗湯裡 大口咀嚼也不怕 不用急著吞下

湯頭清爽甘甜之餘 帶點可以接受的微苦味 增加味覺的層次感

魚頭是鮪魚來的 切成需要啃食的塊狀 像啃排骨湯一樣就對了 不用擔心會被魚刺刺傷


三杯錢鰻 $150

多年前去澎湖的潮間帶玩 有體驗過抓錢鰻的樂趣 沒想到它現在就在我面前變成一道可口的料理

皮的部分一咬即斷 也是富有膠質的口感 肉的部分就比較彈牙 稍微需要咀嚼久一點

店家想到要做成三杯的口味還真搭


酸菜土魠尾 $150

因為做成酸高麗菜的口味 對比之下反而帶出土魠魚的微甘

肉質緊實不鬆散 儘管是尾端 還是保有油脂 因此吃起來不澀


豆豉蒜薑鮪魚皮油 $100

就像是吃虱目魚皮一般的口感 只是變成鮪魚了 皮細肉肥


角蝦仁炒蛋 $150

這應該不需多介紹就可以想像得到味道


乾煎土魠魚 $220

這裡偶有一些魚類是以秤重計價 但是還不至於是會讓人嚇到的價格

像這樣一大片才兩百多塊 敝人覺得很划算


破布子蒸臭肚魚 $150

臭肚魚因為愛吃海藻 海藻在其肚子裡發酵而產生獨特的異味 (偷偷上網查之後，在此假會一下)

就像很多人愛吃臭豆腐、納豆一樣 敝人也蠻喜歡它肚子的臭味

加上店家用破布子清蒸 讓魚肉會回甘


咖哩扁仔蟹 $150

這裡的咖哩炒蟹一點也不輸泰式口味 嚴格來說味道還真的蠻接近的 屬於帶有甜味的那種

有時候單純只是嘴饞又不想吃飯 就會點份蟹身來啃一啃


豆豉蒜蒸加鱸魚 $150

魚肉超級細緻 好吃到大季 可惜不是常態性商品

因為老闆只提供野生魚 所以沒了就是沒了 只能等下次碰運氣

敝人在吃完的隔一天馬上又去一次 就已經吃不到了...


蒜苗目斗仔 $100

很適合下酒的小菜 兩個人聊天打屁吃趣味時的好夥伴


紅燒帕頭仔魚 $150

經過幾次吃下來的經驗 只要看到當天冷藏櫃有整尾的鮮魚 敝人絕對會先點來吃

今天這兩尾也令人滿意 雖然不如加鱸魚的肉質細緻 但是新鮮度表現在口感上 一入口就能讓人感受到它的美妙


絲瓜蛤蜊 $100

吃一堆蛋白質之餘 當然也要來點蔬菜


吃得清潔溜溜~

跟老闆漸漸熟悉之後 敝人向其詢問為何沒有天天提供整尾的鮮魚

老闆說冷凍過的不會好吃 退冰之後 魚的甘甜程度會大量下降 因此不是活體的整尾鮮魚他就不會進貨提供給客人

而且堅持只提供野生海魚 因為海魚有大活動量 肉質口感才會緊實、細緻 這也是為什麼野生比養殖的好吃的原因

另外 大型魚類因為捕抓上船後馬上超低溫冷凍 油脂、甜份都有鎖住 所以才沒有退冰不好吃的這個問題


這間特別的熱炒店 很適合天天吃肉而搞到需要服用電視廣告上的「會礙通」的人

魚肉的美味一點也不會輸給牛豬雞羊 值得推薦給個讚~


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