高雄苓雅區 鄧記家常牛肉麵 - 高雄

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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄苓雅區 鄧記家常牛肉麵
時間: Sun Feb 5 19:47:31 2017

餐廳名稱：鄧記家常牛肉麵
消費時間：2017年/2月
地址:高雄市苓雅區金門街66號
電話：07-2266718
營業時間:11:00~20:30

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44651521

會來到這間是無意的，因為本來想去同條路上的鴨家村，但無奈又遇到公休命沒開，然後
在附近看到這間店家人潮進進出出的，於是把心一橫來嘗試看看好了。

菜單在牆壁上，較特別的有咖哩口味牛肉麵，而菜單旁邊還有年代久遠的鳳中奇緣美鳳姐
來採訪過，原來店家還上過電視，真是失敬。而滷菜就在店門旁的櫃子裡一一陳列，等候
客人點選。

綜合滷味，我選了豆皮和豬皮，豆皮頗軟，水分很多。豬皮的話，以前我很少吃豬皮，但
玲妹愛吃我就跟著喜歡上了，於是就點來嘗試看看。店家豬皮有點中藥味道，口感屬於硬
Q狀態，需要多咬合幾下才行。

涼拌小黃瓜，咬下去蠻脆口的且略辣，不走酸甜風，並保有充足蔬菜水分，但這口味我不
怎麼喜愛，只能敬謝不敏了。

炸排骨，我看到菜單上有排骨麵就單點一塊來嚐鮮。這排骨外皮是濕的，搞不懂這是哪招
，酥脆感全無，還好炸粉因為濕潤化後卻不會擱口且肉質軟而不柴，算是不幸中的大幸。

牛肉麵(小)，我選了粗麵來吃，看那麵體的寬度就知道了，真的是粗麵無誤，口感有咬勁
，麵條呈現晶瑩感，有手工揉製的痕跡存在。湯頭則是清爽的紅燒口味，牛肉使用的部位
是牛腱肉，咬起來軟嫩不柴，很好撕咬。

炸醬麵(小)，這次麵條則是選了細麵，上桌後就是一般的陽春麵條且還附一碗清湯。看那
炸醬的顏色會讓人以為鹹度極高，但其實不然，把炸醬和麵條充分攪拌後，口感油亮香滑
，肉末不時穿插其中，難怪不少人會點炸醬麵來吃。

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