高雄苓雅區 嘉昌土雞肉飯(苓雅店) - 高雄

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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
標題: [食記] 高雄苓雅區 嘉昌土雞肉飯(苓雅店)
時間: Sun Nov 20 20:11:37 2016

餐廳名稱：嘉昌土雞肉飯(苓雅店)
消費時間：2016年/11月
地址:高雄市苓雅區苓雅二路94號
電話：07-2696006
營業時間:10:00~22:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44416384

上班途中常經過這間，且不久前才在ptt高雄版上看到這間其他分店的食記，還蠻生火的
，所以今天晚餐就決定來嚐鮮看看。菜單上有套餐也有單點和便當，小菜和湯品種類不少
，另外店家採用點完餐就結帳模式。

土雞肉飯(大)，調味採用雙油模式，也就是雞油和醬油來配重，雞油香氣有出來，可惜醬
油味道太薄弱。土雞肉軟柴比大概7:3，並不是處在很好的狀況，幸好白飯米粒乾硬，很
適合去淋醬汁。

鹿野燻雞肉飯，隔天再來消費所點的，調味模式跟土雞肉飯一樣，但多了股濃厚煙燻香。
雞皮頗Q，可惜雞肉肉質微柴，自行不負責任推測應該是跟使用部位有關係，或許是用了
雞胸肉的緣故吧，若帶皮量再多點，應該就能改善此缺失了，或者不計成本換部位XD。

鹿野燻雞腿切盤(小)，送入口中就有股濃厚的煙燻味道，而雞皮軟Q，肉質嫩實有嚼感，
胡椒鹽的出現讓這雞腿多了些美味變化。

土雞肉雞腿(小)，這盤淡薄醬油的調味讓我很喜歡，鹹甜相襯，雖然少了煙燻香，但在醬
汁上的口味也是不會輸的。肉質比煙燻雞腿嫩了點，可能是烹調手法不同所造成的影響，
但只要店家用的是雞腿肉對我來講就是好吃，無庸置疑。

味增蛋包湯，蛋包是7分熟的蛋黃，有可能浸泡久了的關係。味增湯裡則是有豆腐和小魚
，但這湯頭喝起來沒有厚度，微鹹略甜，覺得味增醬放不夠多的感覺，普普通通。

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