高雄苓雅 奇譽恩典 輕日式概念料理 - 高雄

餐廳名稱：奇譽恩典 輕日式概念料裡
消費時間：２０１６年／６月
地址：高雄市苓雅區文武三街５１號
電話：０７－２６９ ３８９５
營業時間：１１：３０～１４：３０／１７：３０～２１：３０（禮拜一公休）
每人平均價位：５００以上（餐點不加服務費
可否刷卡：不能，只收現金
有無包廂：無包廂
推薦菜色：奇譽盛和刺身丼


圖文網誌版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/328919163

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食的源由：

在郭先生的食記當中看到了這一家新開的日本料理，

老實說，剛開始的感想，真的跟郭先生有點類似，

若不是有人推薦，名稱叫「奇譽恩典」的日本料理，

真的讓人覺得沒有這麼的習慣，也幾乎引不起壽司羊的興趣，

不過這真的是對於壽司店或是日本料理店的名稱刻板印象啊～～～

在初訪前看了看食記，嗯，只有兩篇...而且都是同一個人寫的XDDD

不論內容感覺的好壞，總是有點擔心會不會口味不合～～～

看了看店家的臉書，感覺還不錯，就衝了吧！！！


中華路上的停車格頗多，也不會離店家太遠，

店門口旁邊有停機車的空間，所以停車應該不是個大問題。

走到文武三街之後可以很快的看到店招牌，所以不用擔心。

入口的大門有點重，推的時候要注意一下。


桌上是簡單乾淨的擺盤


初訪點的是 奇譽盛和刺身丼 ５５０～６００ 元

會隨著每天食材的不同，調整價格。

當天的價格為５７０元（附 沙拉 跟 味噌湯）


小木碗沙拉


吃日本料理都會想吃吃看的醃蘿蔔

好吃，不澀，酸甜開胃。


木質的碗，碗口雖然不大，但是卻滿深的，

所以用壽司羊的胃容量來當作標準的話，是可以吃飽的。


接下來，就數數這碗刺身丼裡面有幾種魚料吧，

炙比目魚側緣、加拿大的牡丹蝦、旗魚

紅甘、干貝、炙星鰻、鮭魚卵、海膽、鮪魚，

還有現磨的山葵跟不太吃的薑片。


炙比目魚側緣

吃得出脆度與感覺得出厚度的那種側緣，

不像是很多日本料理中，那種炙燒完只吃得到油膩感的側緣，好吃。


牡丹蝦

吃得到鮮甜的滋味，配上蝦頭中的蝦膏，讓蝦子的味道更明顯。


旗魚

熟成後的魚肉，吃得出甜中帶有油脂的黏度。


紅甘

甘甜味比較強烈一點的魚種，

味道倒是比較吃不出跟其他店的差別，但仍是好吃。


干貝

當天干貝的鮮甜中，帶有一點點壽司羊不喜歡的味道，

不知道該稱之為冰箱味，還是不同產地的影響造成的味道，

之前在其他壽司店碰過兩次。


炙星鰻

微甜的口感中，是軟嫩的星鰻肉，炙燒的時間控制得宜，

不會像壽司羊某次在八十八丼吃星鰻丼，吃到冰冷的星鰻那樣。


鮭魚卵

咬下後是迸發出大海滋味的鹹香，滿足。


海膽

雖然不是最頂級的那種海膽，但還是吃得到海膽該有的鮮甜，

以這個價格來說，好吃，也是種划算的滿足。


鮪魚

軟嫩一直是壽司羊對於鮪魚的印象，

奇譽恩典的鮪魚也不外乎是這樣的感覺，

灑上點蔥，配點現磨的山葵，沾點醬油，好吃。


附註：

因為有特別跟師傅說不吃鮭魚的關係，所以刺身丼裡面是沒有鮭魚的。


白蘿蔔味噌湯

湯底有一點點的魚肉，

重點是，

沒有蔥～～～

沒有蔥～～～

沒有蔥～～～

很開心所以要說三次，不是說蔥不好，

是因為台灣的蔥味道比較重，

壽司羊在喝湯的時候，比較不喜歡有吃到蔥的感覺。


展示用的鰹節

聽師傅說，店內的醬油都是有加這個下去製做的，

難怪奇譽恩典的醬油味道特別不一樣。


初訪結束～～～


～～～二訪開始


因為到附近辦公的原故，

就訂位準備來吃吃看握壽司的部分，

當天吃的是九貫握壽司 ３９０元（沒有附湯）

老實說，當天點餐的時候，有小小擔心了一下，

以這樣的價格出九貫握壽司，會不會出現很多重複的握壽司，

不過，最後，嗯，這些擔心都是多餘的，


九貫握壽司

依序：鮪魚、紅甘、干貝、魚子醬花枝、牡丹蝦、比目魚側緣、營烏賊、海膽、星鰻

這這這...

根本是嚇人的豐盛啊，

只要３９０根本是太夢幻的握壽司的組合了，

不過比較可惜的是現在就沒有這個價格了，

現在看到粉絲專頁的價格是４８０～５６０

不過因為不知道食材會有什麼樣的變化，

所以還是先打當天所吃的價格。


當天看到的時候，真的是會露出下巴掉下來的表情，

真的是讓人難以置信的CP，恐怕會打亂整個高雄的壽司市場吧。

不過，有問師傅這樣只要３９０不會虧錢嗎？

師傅就笑說，因為是自己第一次開店，

所以價格的訂定都還在摸索跟研究的階段，

以後會慢慢調整，也會隨著季節有變化。

不過雖然會調整價格，但是以這樣九貫要價５６０的壽司組合來說，

壽司羊也覺得算是還不錯的價格。


比上次吃刺身丼，新出來的食材是花枝跟螢烏賊，

有改善的干貝的味道，其餘的跟上次差不多，算是穩定的品質。


花枝

吃起來是有點黏黏的口感，慢慢咀嚼後又帶有些許鮮甜


營烏賊

是入口就可以立刻感受到螢烏賊甜味的那種新鮮，超級滿足的。


醋飯的酸度算是不錯，有一點點偏乾，整體來說是中上的的醋飯。

因為當天板前已經坐滿，

所以，坐在一旁的四人桌上，握壽司才會這樣一次上齊，

不然，壽司羊是比較偏好，一次一顆慢慢上的方式，

不過也是怪自己太晚訂位，才會這樣。

店內的位子（大約十五個）真的不多，強烈建議要先訂位，不然真的會沒有位子。


天婦羅 ２３０元

兩隻炸蝦跟一些蔬菜，

吃起來算是沒有特別厚的麵衣，

酥脆，除了杏鮑菇吃起來有一點點本身的苦味之外，

炸蔬菜都沒有什麼失誤（不吃茄子，所以炸茄子不知道）

好吃的炸物，蓋章～～～


一二訪綜合心得：

一開始感覺師傅有一點點嚴肅，

但是，從

慢慢吃飯，慢慢問問題，慢慢聊天中，

發現，師傅算是還滿能聊天的一個人，

算是有點點風趣吧。


特別的食材不是每天都有，

如果要吃比較不一樣的一定要先跟打電話去問問。

雖然食材不多

（是指跟香月壽司，鮨二七，廣澤，藏旬等店比，跟一般的比當然算是不錯）

但是處理的都算是不錯，料也給得很大方，

訂價方面也不會太高，

雖然沒有特別吃熟食丼飯的餐點，

但是看到別的客人在吃也是讚不絕口，

應該也是不錯才對，

這是煎壽司羊會再訪的店。



最後，對於壽司羊而言，

美食是一種絕對主觀的意見，幾乎不存在所謂的客觀事情，

所謂的美食分享也就是一種讓人參考卻非絕對準確的依據，

如果看了這篇就立刻想要去吃的人，可能還是要思考一下。

因為，你真的可能會非常失望，因為每個人的口味不一樣。

或許，你也有可能會非常滿意，因為每個人的口味不一樣。

當然，你還是可能會非常無感，因為每個人的口味不一樣。



文末，感謝各位看完。



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