高雄新興區 霸味薑母鴨(高雄旗艦店) - 高雄

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By Robert
at 2017-02-07T21:15

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OcSXFrW ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄新興區 霸味薑母鴨(高雄旗艦店)
時間: Tue Feb 7 21:14:51 2017

餐廳名稱:霸味薑母鴨(高雄旗艦店)
消費時間:2017年/2月
地址:高雄市新興區民生一路21號
電話:07-2232166
營業時間:16:00~02:00

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44658793

有陣子沒吃薑母鴨了,前幾天跟玲妹聊天時發現她喜歡吃薑母鴨,但苦無沒人響應,所以
今天就帶她來這間嘗鮮,另外一個原因也是我沒吃過,且雖然寒流還沒來,但店家生意一
樣強強滾。

上桌後店員會送來菜單,紅色的菜單分別屬於兩種套餐,選定後劃在電腦答案卡上,好像
考試作答的感覺,真有意思,想單點的也是一樣。桌上有兩種調味料可以添加,一個是有
發酵味道又很鹹的豆腐乳醬,另一種則是辣椒醬油,我是兩種添加後再攪拌一起,味道既
不衝突也有層次感,只是鹹度更高而已。

薑母鴨,店家有個特色是用木炭當火爐,邊享受薑母鴨邊聞著炭香,增加不少食慾感。而
若只點薑母鴨,沒選其他配菜的話,就只有鴨肉和湯而已,連蔬菜都沒有,這點讓我覺得
有些訝異,但還好店家單點的部分算便宜,就比較沒什麼差別。湯頭沒有放米酒且薑味很
重,煮越後面薑的味道會越濃厚,變得些微辣口,然後有點略油,盛裝到碗裡一段時間不
喝的話,油脂會鎖住溫度,不用怕失溫。另外鴨肉肉質緊實不柴,帶皮部分較軟嫩,好吃
很多。而鴨肉丸非常Q彈,鮮味十足,讓我們兩個極度讚賞,屬於必點菜色。

麵線,店家放了蒜酥和薑調味,口感滑順且濕潤感很重,風味以薑為主,蒜則不怎麼明顯
,但還不錯吃。

蔬菜,沒什麼好說的,就增加湯頭鮮甜度所點的。

鴨腱,使用撈匙下去清燙,煮得好的話軟脆有咬勁,煮不好就會太硬,也不怎麼好咬,但
很難控制品質就是了。

豆皮和米血糕,豆皮就一般火鍋常客,可以略過。米血糕能吃出糯米粒的口感,煮久一點
軟爛程度遽增,會變得美味許多。

鴨腸,跟鴨腱一樣都用川燙的,但煮得時間不用很長,口感就已經很軟脆了,和鴨肉丸同
樣屬於必點產品。

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All Comments

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2017-02-08T19:31
喜歡百頁豆腐
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By Mary
at 2017-02-09T17:47
鴨肉丸讚
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By Anthony
at 2017-02-10T16:03
鴨肉丸真的不錯
Ida avatar
By Ida
at 2017-02-11T14:19
鴨肉丸好吃! 缺點每次都要排超久
Catherine avatar
By Catherine
at 2017-02-12T12:36
這家要吃三重的
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2017-02-13T10:52
必吃阿

哪裡有在賣微景觀裝飾用的仿真苔藓草皮?

Frederic avatar
By Frederic
at 2017-02-07T19:50
大家好, 因為要做手工藝品 需要使用到 仿真苔藓草皮 不是那種很像地毯的假草皮 那種的草太高了XD 在網路上找了很久 也google過關鍵字了 我有找到網拍上面有在賣 但因為需求量不大如果加運費十分不划算 所以想請教一下版上的大家有沒有人知道高雄哪裡有在賣仿真苔藓草皮QQ 謝謝大家or ...

晨吉司漢

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By Kyle
at 2017-02-07T19:32
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標 店家名稱:晨吉司漢 地 址:高雄市路竹區國昌路14號 電 話:07-6075155 / 0939-700985 營業時間:平日 05:30 - 10:30 假日 06:00 - 11:00 價 ...

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By Zora
at 2017-02-07T19:31
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By Candice
at 2017-02-07T19:19
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代po協尋 家中老狗走失

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By Jake
at 2017-02-07T19:19
朋友家中老狗走失, 是黃色土狗公狗,年紀很大, http://i.imgur.com/pEaSSYj.jpg http://i.imgur.com/7iowZxr.jpg 名字叫來喜, 感官功能很差,看不清楚嗅覺也變差, 走失地點是:高雄後庒區的黃昏市場,旁邊有家名字為814的賣場, 朋友很擔心,因為狗狗身 ...