高雄新興 藏旬 無菜單日本料理 - 高雄
By Catherine
at 2016-05-08T23:54
at 2016-05-08T23:54
Table of Contents
餐廳名稱:藏旬
消費時間:2016年/05月
地址:高雄市新興區林森一路165號
電話:07 536 2999
營業時間:午餐 11:30~14:30/晚餐 17:30~21:30
每人平均價位:800元起
可否刷卡:可
推薦菜色:微烤鰹魚腹肉握壽司
官網:http://www.hoteldua.com.tw/index.php
圖文網誌版:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/326423031
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這次吃的是一間新開的壽司店,
地點在Hotel Dùa(發音是台語的 住)的2樓,
距今開幕不超過兩個月,只有一篇食記,
所以...也是抱著微忐忑的心來吃吃看的,
想說希望不要採到地雷,
沒想到竟然找到了一間CP值超級高的好店啊~
因為是在飯店二樓的關係,
場地還算滿舒適空曠的,
當天是平日中午去吃的,
也可能是因為才剛開的原因,
只有三組客人。
多人用餐,有半開放式的六人桌,
還不錯看,不過~~~
因為不是很好意思,
所以就沒有過去拍照了~~~
當天是坐在板前,
前方就是放魚料的櫃子。
今天享用的不是菜單上配好的套餐,
而是以一千元(需加一成),
讓板前的師傅出生魚片跟握壽司的搭配。
前菜是干貝醬四季豆(可是,不吃四季豆啊~~~),
一塊專門放生魚片與壽司的石板,
一碟雙格醬料盤,
只可惜使用的是紙巾不是毛巾,不夠環保。
山葵是現磨,壽司薑的味道不重,
可惜師傅說沒有醃蘿蔔。
第一道:薄切鮫鰈 與 厚岸生蠔
切的透亮的鮫鰈吃起來軟軟嫩嫩中帶有一點點脆脆的感覺,
配上醬油、辣蘿蔔跟細蔥,好吃。
而那像是被金桔勾引出鮮甜味的生蠔,
在嘴裡化出讓人無比滿足海味,很棒的開場。
第二道:鮭魚卵 山藥 南方澳鰹魚
老實說,上方的鮭魚卵跟山藥細麵沒有什麼印象,
因為下方的鰹魚真的真的真的太讓人驚艷了,
魚肉超級鮮甜的,外皮又有點Q彈Q彈口感,
一口咬下雙重享受,真的很棒。
第三道:微烤黑鮪魚腹肉
外皮不是用噴槍,而是用炭火微微的烤過,
配上一點山葵與大葉,兩種不同口感,
但,一樣的是那種入口即化,
油花在嘴裡散開的美味。
第四道:微烤紅雞魚
有點筋,有點嫩嫩的口感,有點炭烤過微微的香氣。
第五道:黑鮪魚握
以鮪魚握當作是壽司的開端不免讓人想到漢神後方的壽司店。
師傅說這一貫吃起來筋會比較多,
但是咬到最後會有點香香的感覺。
真的筋頗多,不是不好吃,
只是要咬比較久,
但是咬到最後真的有一點香香的感覺,
不過,下次還是來試試看沒有筋的比較輕鬆。
第六道:鮫鰈側緣
並不是炙燒過的那種,
而且直借刷上醬油與沾上一點點的柚子胡椒,
油嫩,但又不是那種軟綿的口感,
而是咬下的時候會感覺到一點點脆感的那種,
柚子胡椒依舊是微微的嗆感,配上微鹹的醋飯,好吃。
第七道:日本青甘腹肉
鮮甜,好吃。
第八道:黑龍尖(是聽師傅說的,但是真的不知道是什麼魚)
裡頭有放片紫蘇葉,增添香氣,
吃起來魚肉還滿緊實的,
不像前面的魚肉吃起來軟嫩軟嫩的。
第九道:笛鯛
Q彈,魚肉吃起來微微的硬。
第十道:微烤鰹魚腹肉
鋪上兩片烤得剛剛好的蒜片提味,
下方是無比軟嫩的鮮魚,
卻又不是無力的軟嫩,
而是帶有強烈鮮甜滋味隨之而來的軟嫩,
超級好吃~~~
只可惜這一貫握的有點鬆,
夾起來還不及入口就掉了一點醋飯下來,
小扣分。
第十一道:赤貝
這個價位可以吃到這麼大的一個赤貝,
真的超級感動的,
師傅握之前還有先拍一下,
增加脆度,好脆好吃~~~
第十二道:日本青花魚
青花魚是魚味比較重的魚種,
剛入口的時候稍稍天偏鹹,
但是細嚼之後會有點回甘的感覺,不錯吃。
第十三道:牡丹蝦
上頭是蟹膏,做為引出蝦肉鮮甜的方式,
蝦肉吃起來脆脆的,很不錯,味道也很甜。
第十四道:海膽鮭魚卵軍艦
這一個軍艦上頭是海膽,下方是醋飯,而中間是鮭魚卵啊~~~
滿載著海味與膽固醇的軍艦啊~~~哈哈哈~~~
非常滿足啊~~~
第十五道:笛鯛魚頭味噌湯
屬於偏甜的味噌湯,有融入魚肉的鮮甜味。
第十六道:水果 抹茶蛋糕
簡單,卻又不失為一份好吃的甜點。
感想:
醋飯是屬於比較鹹的那種,酸度不高,
溫度也不高,有點涼涼的,軟硬度適中,
整體而言,這家的醋飯是比較有壽司羊愛的一家。
魚料整體的表現都不錯,
壽司握起來的感覺也OK,
除了中間有點小小的失誤之外,
整套吃下來,感覺真的很棒。
雖然這樣說頗為失禮,
但是真的有種讓人感覺到,
原來隱藏在飯店裡的日本料理店也可以有這樣好的水準。
以這樣的價格來說,
可以吃到這樣十四道的生魚片與握壽司,
或是說,
可以這樣聽著師傅的解釋與說明,
吃完一道再上一道的慢慢來,
壽司羊自己是覺得非常的超值,
以後必定會納入口袋名單中。
不過沒有當天沒有玉子燒跟醃蘿蔔是小小的遺憾啊。
感謝觀看
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All Comments
By Dorothy
at 2016-05-13T20:13
at 2016-05-13T20:13
By Odelette
at 2016-05-18T16:33
at 2016-05-18T16:33
By Megan
at 2016-05-23T12:53
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By Anthony
at 2016-05-28T09:13
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By Eden
at 2016-06-02T05:33
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By Olga
at 2016-06-07T01:53
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By Jake
at 2016-06-11T22:12
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at 2016-06-16T18:32
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