高雄岡山區 源坐羊肉 - 高雄

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OscG5mU ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄岡山區 源坐羊肉
時間: Tue Mar 28 21:24:19 2017

餐廳名稱：源坐羊肉
消費時間：2017年/3月
地址:高雄市岡山區中華路1-2號
電話:07-6266518
營業時間:平日10:00~23:00/假日09:00~23:00(每周二公休)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44858131

由於今天一早就陰雨綿綿，所以腦中興起了晚上要吃羊肉爐的念頭，於是下午去台南逛完
了台灣歷史博物館後，我們就直奔岡山而來。而岡山羊肉店我還沒寫過任何一間，就隨便
挑間知名度高的先寫，反正其他家早晚都會吃到。另外內用客人會由店員安排座位，需要
在外頭等候一下，但我們只有兩個人吃飯，小桌的反而比大桌的快，立刻就被帶領入內用
餐啦。

菜單很大一張，背面則是宅配產品，只是我偷懶沒拍，甚至還有羊奶冰淇淋可在店內購買
。然後店家菜色非常多，不管火鍋、熱炒、涼拌或燒烤，應有盡有，就點選自己愛吃的吧
。且每日限定料理我們晚上來光顧的時候，已經全部銷售一空，想吃到就要碰運氣了。

排骨湯(小)，順便拍個豆瓣沾醬，這可是吃羊肉爐的必備聖品，且岡山出名的不是羊肉而
是豆瓣醬啊。醬料鹹甜相襯，味道厚重且比較偏甜一點，然後排骨湯的湯頭有中藥香氣，
但毫無苦味，喝起來頗為清甜，尾韻則帶點薑絲味，還不錯喝。而排骨軟嫩有嚼感，雖然
有骨頭，但羊肉很容易就分離開來，好吃。

鳳梨羊肉，我吃過不少間羊肉店，但點到這道菜的次數可說是屈指可數，主要還是不常見
。調味酸甜有勁，羊肉肉質微柴，且直接吃鳳梨的話酸甜味道會更加強烈，盤底醬汁可以
淋在白飯上吃還挺不錯的。

蜜汁排骨，跟我想像中的濃稠亮黑的蜜汁沾裹在排骨上頭的做法完全不一樣，店家是屬於
把蜜汁和配料跟排骨再炒過的方式，所以蜜香甜味會在口中若有似無飄散著。且清脆洋蔥
和綿密地瓜搭配的還不錯，不會讓這盤口感過於單調，而排骨吃起來有嚼勁，當然口味也
是偏甜囉。

羊肉燒餅，有三種口味可以選擇，我們選了招牌的豆瓣醬和泰式口味。燒餅的餅皮超級酥
脆，我拿起來就一直狂掉屑屑了，更不用說卡滋作響的餅皮聲音此起彼落。原味的羊肉燒
餅，有豆瓣醬的鹹度和黑胡椒的嗆辣，脆口洋蔥提供了適當咬勁，羊肉的話軟嫩不柴。泰
式口味則是多了酸甜醬料在裡頭，增加不少濕潤感，吃起來不會太乾，我個人偏好泰式口
味的。

酥嫩羊膝，我很少吃到羊膝料理，所以就點來嚐鮮看看。沾醬是常見的辣雞醬，酸甜滋味
好不迷人，配菜小黃瓜飽水脆口。而羊膝單吃的話，純粹椒鹽味道，且有羊肉鮮味並不是
騷味，是種就算矇眼吃也很清楚明白在吃羊肉的明悟，口感則軟彈鮮嫩，靠近骨頭的地方
很容易就骨肉分離，我都把整隻拿起來啃了，尤其那關節處膠質很多，讓我越吃越涮嘴，
建議沾醬吃比較不會口乾舌燥，正好跟醬料和小黃瓜搭配的天衣無縫。

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