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高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼 - 高雄

Hedda avatarHedda · 2019-04-28

Table of Contents

土生土長的高雄人，從小的認知就是如下(圖片借用GOOGLE上找到的)


肉燥飯-用絞肉做成的
https://i.imgur.com/rTt5fDj.jpg

滷肉飯-五花肉切成小丁
https://i.imgur.com/x5QcL2Y.jpg

爌肉飯-大塊的五花肉
https://i.imgur.com/hr5HulE.png



自家料理的方式
肉燥：絞肉用醬油、糖、水炒一炒，大概15分鐘內完成
滷肉、爌肉：用醬油、蔥等下去滷，大概需要1小時以上

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All Comments

Hedwig avatarHedwig2019-04-29
我也是這樣認知的欸....
Iris avatarIris2019-04-30
同這篇
Leila avatarLeila2019-05-02
現在統一了，都叫滷肉飯
Quintina avatarQuintina2019-05-03
我的認知跟這篇一模模一樣樣XDD
Zora avatarZora2019-05-04
我的認知也是這樣XDD
Wallis avatarWallis2019-05-05
不要學方念華講話好嗎
Dinah avatarDinah2019-05-06
同意，不過北漂就知道差別了。e.g.鬍鬚張
Edwina avatarEdwina2019-05-07
沒錯就是這樣
Edward Lewis avatarEdward Lewis2019-05-08
講究一點的會加五香粉，個人是不喜歡那種味道，反
倒是紅糖一定要加，香氣和色澤都能加分
Bethany avatarBethany2019-05-09
認知相同+1 三種是不一樣的料理
Robert avatarRobert2019-05-11
至於有些人說統一都叫XX飯的 其實就是根本分不清楚
差異 差不多先生罷了
Susan avatarSusan2019-05-12
滷肉飯應該是五花肉切大塊，切小丁的還是叫肉燥飯
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2019-05-13
https://youtu.be/I4X1nwfUpUo
肉臊油還能賣給人去炒菜
Oliver avatarOliver2019-05-14
認同這篇
Rae avatarRae2019-05-15
我的認知也是這樣XD
Edith avatarEdith2019-05-16
認知跟你一樣
Oliver avatarOliver2019-05-17
去外面買的話 你說買肉燥飯 店家基本上都是賣
Mia avatarMia2019-05-18
肥肉丁的那種 坊間要找到沒肥肉的肉燥飯很少
至少我找不到 如果有的話我一定吃爆
Jacob avatarJacob2019-05-20
這篇正解
Damian avatarDamian2019-05-21
+1
Leila avatarLeila2019-05-22
蠻少看到寫滷肉飯 肉燥 焢肉比較多耶
Joseph avatarJoseph2019-05-23
跟你一樣
Sarah avatarSarah2019-05-24
肉丁那個，北部少見。我對肉燥的認知是肥肉偏少的滷
肉飯。
Oliver avatarOliver2019-05-25
同這篇認知+1
Jake avatarJake2019-05-26
我也認為是這篇的定義
Gilbert avatarGilbert2019-05-27
這篇堪稱高雄版的19共識，摒除政治成見後我們都是
喜愛豬肉的人民
Regina avatarRegina2019-05-29
分類認知正確!這三種根本是不一樣的東西
Regina avatarRegina2019-05-30
跟這篇一樣
Edwina avatarEdwina2019-05-31
小時候認知只有肉燥和滷肉，肉燥包含你的滷肉滷肉是
你的控肉，長大後才調整成你這樣
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2019-06-01
同原波
Ula avatarUla2019-06-02
圖1跟圖2，或者1+2混搭都叫肉燥飯。滷肉跟爌肉都是
指圖3。我自己的經驗是這樣。
Barb Cronin avatarBarb Cronin2019-06-03
相同
Annie avatarAnnie2019-06-04
同原po!! then一字千金的老師有說"滷"肉飯才是正解,
"魯"肉飯是積非成是
John avatarJohn2019-06-05
正解
Odelette avatarOdelette2019-06-07
我的認知是只要不是大塊肉都叫肉燥飯
Ida avatarIda2019-06-08
爌肉飯滷肉飯是一樣的東西
Bethany avatarBethany2019-06-09
同意這篇
Rebecca avatarRebecca2019-06-10
你現在去高雄外面買肉燥飯也是會買到圖2的東西
跟老闆說我要滷肉飯基本上都會給你圖3那種
Lauren avatarLauren2019-06-11
基本上圖1,圖2都依樣的啦..台南很多店家都賣自己手
Ethan avatarEthan2019-06-12
我也是這麼覺得
Rae avatarRae2019-06-13
同這篇
Joseph avatarJoseph2019-06-14
工切丁的五花肉去做肉燥飯..而再大塊點的五花肉切塊
就叫做滷肉
Ethan avatarEthan2019-06-16
建議真的要比較出來實際出去店家點單後再來比較
Iris avatarIris2019-06-17
推。雖然很久之前就有電視節目報導過
Bethany avatarBethany2019-06-18
materu me,too
Enid avatarEnid2019-06-19
小時候我還跟老母說想要吃"廣"肉飯
Agatha avatarAgatha2019-06-20
認知歸認知，但路上的高雄肉燥飯有賣肥的也有瘦的，
比較像各家調理比例問題，反而想知道說三種不同的高
雄人，看過多少間三種都有賣的？ 似乎很少看到店沒
寫肉燥而寫魯肉控肉？
Mary avatarMary2019-06-21
認知一模一樣
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2019-06-22
北部人的認知就是1+2都叫滷肉飯 WTF
Christine avatarChristine2019-06-23
我的滷肉飯長得像4千萬，給你參考一下
Lucy avatarLucy2019-06-25
樓上的滷肉飯是不是還可以當廣告費付?
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2019-06-26
4千萬用千元鈔疊起來將近5公尺高，可以辦千叟宴了
Steve avatarSteve2019-06-27
同意本篇
Olive avatarOlive2019-06-28
南部都是這樣講吧?
Brianna avatarBrianna2019-06-29
這篇沒錯
Charlotte avatarCharlotte2019-06-30
認知相同+1
Frederic avatarFrederic2019-07-01
認同
Donna avatarDonna2019-07-02
同意
Edwina avatarEdwina2019-07-04
就是這樣
Charlie avatarCharlie2019-07-05
同這篇
Barb Cronin avatarBarb Cronin2019-07-06
滷肉跟肉燥的見解跟你相反
Ophelia avatarOphelia2019-07-07
看得好餓
Daniel avatarDaniel2019-07-08
沒錯！就是這樣！然後到北部發現原來別人不是這麼分
...
Elvira avatarElvira2019-07-09
這篇正解
Dinah avatarDinah2019-07-10
dragon說的也是部分店家狀況
Ivy avatarIvy2019-07-11
第三個沒什麼疑問
Enid avatarEnid2019-07-13
認知相同
William avatarWilliam2019-07-14
南豐滷肉飯的是3，華禧爌肉飯的也是3
Olivia avatarOlivia2019-07-15
我還沒離開高雄前 不會認為魯肉飯是2 那也算肉燥飯
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2019-07-16
鴨肉珍賣的是類似第二張圖，他們叫肉燥飯。
Caroline avatarCaroline2019-07-17
我的認知也是這樣！
Jacob avatarJacob2019-07-18
一樣
William avatarWilliam2019-07-19
有人說叫肉燥是因為加紅蔥頭
Catherine avatarCatherine2019-07-20
現在哪裡還可以吃到第一張阿?
好像都是二
Joe avatarJoe2019-07-22
認知同這篇！
Joe avatarJoe2019-07-23
我家煮肉燥會加紅蔥頭
David avatarDavid2019-07-24
認知一樣
Joe avatarJoe2019-07-25
借問南高雄有沒有推薦的2號滷肉飯啊?越看越餓
Genevieve avatarGenevieve2019-07-26
土生土長，認知相同+1
Erin avatarErin2019-07-27
認知相同
Victoria avatarVictoria2019-07-28
乾 好餓
Joe avatarJoe2019-07-29
中部人也認同
Joseph avatarJoseph2019-07-30
認同
Gilbert avatarGilbert2019-08-01
1細肉燥，2飯燥（台語）
https://i.imgur.com/GBuBxYO.jpg
Joseph avatarJoseph2019-08-02
正解
Brianna avatarBrianna2019-08-03
也想找第一張圖的，但是到處都是有肥肉的
Todd Johnson avatarTodd Johnson2019-08-04
2的到處都有 1的反而少見吧@@
Lily avatarLily2019-08-05
認同+1
Megan avatarMegan2019-08-06
1很常見吧，家常自製的也是這種
Agnes avatarAgnes2019-08-07
2的覺民路50嵐旁邊那家不錯
David avatarDavid2019-08-08
這篇正解
Joseph avatarJoseph2019-08-10
跟我的標準差不多
Caroline avatarCaroline2019-08-11
沒錯！這就是高雄人的認知
Hazel avatarHazel2019-08-12
認知一樣XD不過我是台北人
不過路上買的肉燥飯都是2QQ
Damian avatarDamian2019-08-13
+1
Gary avatarGary2019-08-14
推
Kama avatarKama2019-08-15
我北部人 1、2都叫滷肉飯...
Belly avatarBelly2019-08-16
認知一模一樣
Mason avatarMason2019-08-17
加一罐可樂下去魯非常好吃
Olga avatarOlga2019-08-19
基本上加可樂 大部分都是滷豬腳腿庫才會
Una avatarUna2019-08-20
我的認知是1跟2都是肉燥飯
Quintina avatarQuintina2019-08-21
這個都分不清楚看來是很少在外面吃唄
Carolina Franco avatarCarolina Franco2019-08-22
+1
Jack avatarJack2019-08-23
這篇正確 圖也正確 就是這樣
George avatarGeorge2019-08-24
推這篇
Zanna avatarZanna2019-08-25
觀念正確
Michael avatarMichael2019-08-26
絕對是這樣沒錯
Quintina avatarQuintina2019-08-28
認知不同 印象南部都肉燥飯 肥瘦是店家口味差異 剛
好北瘦南肥 而北習慣叫滷肉 我八年級生 北部少數有
肥的 南部少數有瘦的 所以也可能吃到肥的滷肉飯
Sandy avatarSandy2019-08-29
這篇完全正確
Freda avatarFreda2019-08-30
認知就是這篇
Sandy avatarSandy2019-08-31
同意此篇
Dinah avatarDinah2019-09-01
這篇正解
Suhail Hany avatarSuhail Hany2019-09-02
同意這篇
Sandy avatarSandy2019-09-03
推 這篇和我認知的相同
Dinah avatarDinah2019-09-04
ㄊㄨㄟ
Puput avatarPuput2019-09-06
錦田肉燥飯跟郭家肉燥飯表示...
Zenobia avatarZenobia2019-09-07
+1
Vanessa avatarVanessa2019-09-08
Ursula avatarUrsula2019-09-09
同樣認知
Rachel avatarRachel2019-09-10
推
Xanthe avatarXanthe2019-09-11
認知跟這篇一樣
Edwina avatarEdwina2019-09-12
生長在高雄40多年，與這篇認知不同。魯肉飯是一大塊
Genevieve avatarGenevieve2019-09-13
滷肉，肉燥飯是細小絞肉或肉丁(不分肥瘦)
Irma avatarIrma2019-09-15
Yes
Cara avatarCara2019-09-16
同這篇認知+1
Skylar Davis avatarSkylar Davis2019-09-17
推你
Olga avatarOlga2019-09-18
1、2都是肉燥飯 3是滷肉或爌肉飯