高雄鮨二七新的階段 - 高雄

By Frederica
at 2017-09-26T18:17

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PoJWr5Y ]

作者: KplayBlog (Kplay-喜劇演員) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鮨二七新的階段
時間: Tue Sep 26 01:09:06 2017

餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/9月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：12：00-14：00 18：00-22：00
每人平均價位：3500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：

昨天在朋友的IG看到一貫沙丁魚壽司
切成薄片的沙丁，幾片疊起後做成握壽司

今年在秋刀不美的情況下
好朋友沙丁魚卻意外的肥美
看到這照片，立刻就要了今天的位子

今天的照片是手機及小相機交叉拍
大家就隨意看吧

正在切今天最驚豔的天上鰤的小任師傅
https://i.imgur.com/ESF5ILw.jpg

無花果、胡麻醬
https://i.imgur.com/TqoREru.jpg

黑鮪中腹握壽司
https://i.imgur.com/pWV9nG4.jpg

石垣貝
https://i.imgur.com/3nSi8gY.jpg

今天爆炸的甜
鮮度也很好

青森常磐產的比目魚
https://i.imgur.com/fMwRPRk.jpg

這塊比目魚熟成三天
還帶著比較水嫩
口感偏軟
後韻帶著一股天然的鹽味及香氣
很舒服的一品
所以就追加了鰭邊
https://i.imgur.com/PYBSk7g.jpg

生筋子
https://i.imgur.com/465r78u.jpg

昆布高湯泡的生筋子
口感很扎實、香氣也非常不錯

蝦夷法螺
https://i.imgur.com/7SMSg2S.jpg

鰆魚搭醋飯
https://i.imgur.com/VBf5nQl.jpg

厚切的鰆魚搭上醋飯
高雅的油脂香氣真的很不錯
烤過的香氣與口感帶來一加分一減分
應該可以烤的更好些
不要造成邊角偏柴的口感

紫海膽、牡丹蝦、高湯泡蝦卵
https://i.imgur.com/fbfAIPM.jpg

小任每一年都會有新的蝦料理手法
前年用蝦鬆
去年玩爐烤
今年的作法是高湯及蝦卵的作法
有趣

章魚柔煮
https://i.imgur.com/YQxgZX8.jpg

海瓜子搭醋飯
https://i.imgur.com/hwHHOip.jpg

這個是我吃到的第三個版本了
從原味的鮮到這個版本帶著細蔥的辛口及海苔絲
好吃

烤醬油漬天上鰤
https://i.imgur.com/5Y0c0HF.jpg

上週四吃到這個作法
今天一到二七就盧小要再吃這個
今天搭上黃芥末
兩種甜
一個轉鼻腔微嗆
一個轉喉嚨底的香氣與甜美
真的好好吃

青花棒壽司
https://i.imgur.com/RjWsuQo.jpg

最近的老點
一如往常的優雅

烤鰹魚、水果醋
https://i.imgur.com/LO59dn2.jpg

烤目光魚一夜干
https://i.imgur.com/510zeA4.jpg

大間產黑鮪大腹握壽司
https://i.imgur.com/eD4cdJT.jpg

大間產黑鮪赤身握壽司
https://i.imgur.com/z1HO7l1.jpg

金目鯛握壽司
https://i.imgur.com/CJX4Emb.jpg

一如往常的優秀
這真的跟二七的舍利彷彿天造地設的美妙

礼文島馬糞海膽軍艦
https://i.imgur.com/9tJyWRf.jpg

沙丁魚握壽司
https://i.imgur.com/vgtVejo.jpg

油度爆表
鮮甜
因為薄片後疊
刷醬後又增加了層次
滿足

小肌握壽司
https://i.imgur.com/4WQnNgn.jpg

醋漬完後再熟成
小任前兩天有發了一張照片
醋漬一小時/醋漬後熟成三天/醋漬後熟成七天
在魚肉的顏色上可清楚看出熟成帶來的水分差異
及口感的直接連動

今天這貫三天的
魚肉細緻不柴
香氣好
酸甜度均衡
非常好吃

明蝦握壽司
https://i.imgur.com/JxH5AOC.jpg

星鰻握壽司
https://i.imgur.com/2nG6TFw.jpg

二七最近星鰻一直進化
嫩到入口完全無纖維
化開的同時甜與香氣散布
很棒

瓢瓜、明蝦、小黃瓜、煎蛋捲
https://i.imgur.com/R4rA8EM.jpg

本週二七報告完畢
歡迎同好聊天

—
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https://www.instagram.com/k_play_for_kaohsiung/

--

Tags: 高雄餐廳

All Comments

By Hamiltion
at 2017-09-29T08:33

十月中要陪老媽回高雄玩要準備存錢去這家吃好料了（滴口水

By Joseph
at 2017-10-01T22:49

這是上次罵部落客食記那家嗎

By John
at 2017-10-04T13:05

二七的金目鯛的確是一絕在別的地方很難吃到讓人這麼記憶
深刻的回樓上：是的，不過我覺得他罵得好，雖然以經營者
來講跟部落客過不去是找麻煩啦

By Todd Johnson
at 2017-10-07T03:21

純論壽司這家絕對不會讓人失望何況cp值佳沒吃過可以試
試看

By Tracy
at 2017-10-09T17:37

還有二七的貝類品質也非常好...這陣子在拼吃台北的日料
吃完再報告

By Daph Bay
at 2017-10-12T07:53

感謝說明不過會罵客人的店我就不考慮了不管多好吃

By Valerie
at 2017-10-14T22:10

您說得也是隨緣囉

By Emily
at 2017-10-17T12:26

高雅的油脂各種香氣嗯...果然我不懂吃

By Iris
at 2017-10-20T02:42

會罵客人的店跳過~~

By Bethany
at 2017-10-22T16:58

40天內同一人發文推同一間餐廳4篇文章，雖然版規沒有這方面
規定說明，但是怎麼看只是在幫這店家做強力宣傳

By Lauren
at 2017-10-25T07:14

強力宣傳怎麼了嗎？kp大吃過多少日料？接受招待的部落客
文章大家還不是看得很開心？

By Connor
at 2017-10-27T21:30

怎麼接受招待甚至隱而不說的文章就沒人跳出來說是宣傳？

By Todd Johnson
at 2017-10-30T11:46

食記和部落客比你想得複雜多了至少kp大可能只是個人很喜

By Freda
at 2017-11-02T02:02

歡這家店不是店家養他出來寫文章的放心

By Quanna
at 2017-11-04T16:18

網路上紛紛擾擾自己吃一次不就知道？試都不想試的話何須

By Iris
at 2017-11-07T06:34

多言（無意冒犯上面說罵人等等不去吃的我能理解）

By Charlie
at 2017-11-09T20:50

真的耶.查一下這ID狂寫同一家店.是多愛啊好

By Poppy
at 2017-11-12T11:06

好奇?? 阿那位w大護航推文十多行.鐵粉??

By Rosalind
at 2017-11-15T01:22

應該不是室友吧?

By Leila
at 2017-11-17T15:38

只要是自己花錢，想寫哪間就寫啊

By Wallis
at 2017-11-20T05:54

因為很喜歡這家餐廳所以推薦給大家不就food版宗旨

By Frederica
at 2017-11-22T20:10

室友？大學生嗎？對食物本身沒興趣吃都不想吃的話就不要
講幹話了。為什麼kp大最近會跳出來一直po？有興趣自己爬
文和google，如果是部落客鐵粉的話那我也只能尊重，建議
可以照著他的推薦品嚐美食享受人生。但是拜託不要說什麼

By Ingrid
at 2017-11-25T10:26

室友啊之類的沒水準的幹話，實在有點受不了，可能我太好
釣了吧。還護航咧，我連臉書好友都沒有咧。

By Audriana
at 2017-11-28T00:42

...oc4r?忘了先看ID。

By Isla
at 2017-11-30T14:58

..教訓的是，謝謝指教。Orz

By Lydia
at 2017-12-03T05:14

哈哈臉書我很少用 IG可以加一下啦（工商）

By Candice
at 2017-12-05T19:31

喔喔不好意思我是說我連陳威任的臉書好友都不是啦拍謝

By Candice
at 2017-12-08T09:47

謝謝分享我目前沒有厚到一週來一次 XD

By Jessica
at 2017-12-11T00:03

不過十訪可能有了吧大概一個月一次有機會再與您交流感
謝

By Callum
at 2017-12-13T14:19

好的今年的鰤魚真的非常的猛！推薦

By Lydia
at 2017-12-16T04:35

我也覺得40天內發4篇同一家店的文章很怪=.=

By Lydia
at 2017-12-18T18:51

就算真的是要平反又如何呢，用照片還有食記說話很實在啊

By Margaret
at 2017-12-21T09:07

壽司店特性本就適合一訪一篇，十天一篇真的還好

By Freda
at 2017-12-23T23:23

重點還是在花自己的錢，真心喜愛而推薦給大家

By Doris
at 2017-12-26T13:39

總覺得現在food版被工商文搞到風聲鶴唳
真心想寫文的寫太多還被質疑

By Puput
at 2017-12-29T03:55

我覺得不怪，只覺得這麼有錢真好呀、有機會也想吃吃看呢

By Aaliyah
at 2017-12-31T18:11

食記有吸引到看客就足夠了吧，花自己的錢沒什麼好怪的

By Ivy
at 2018-01-03T08:27

謝謝樓上大家（鞠躬）

By Jacob
at 2018-01-05T22:43

KplayBlog給個推，辛苦您分享了～～～

By Kristin
at 2018-01-08T12:59

覺得a大跟N大的發言對food板很正面我要推這兩位

By Gary
at 2018-01-11T03:15

這樣3500+10%??這是VIP等級的吧？？超值！！

By Wallis
at 2018-01-13T17:31

推樓上當然同樣的內容搬到台北不太可能是這個價格（房租
啊等等）這也是讓人流連忘返的原因之一吧

By Hedda
at 2018-01-16T07:47

其實也沒人要幫他工商什麼只希望喜歡吃壽司的人可以嘗試
一次不滿意就沒有第二次而已啊沒什麼

By Daph Bay
at 2018-01-18T22:03

...找到你了已追蹤 XD

By Oscar
at 2018-01-21T12:19

我想的是...這會不會是熟客才有的待遇..？

By Mary
at 2018-01-24T02:35

昨天連我在場共6個客人，都吃一樣的東西

By Elvira
at 2018-01-26T16:52

越看越想去吃~~~

By Gary
at 2018-01-29T07:08

Li one 從來沒聽過這家在食物上大小眼放心不過師傅不算
是主動social的人有問題就大方開口不可能不理你

By Faithe
at 2018-01-31T21:24

我是吃了好幾次才開口講話...zz

By Elma
at 2018-02-03T11:40

有一次平日被我一人包場還是照常營業...不會大小眼啦

By Regina
at 2018-02-06T01:56

酸民無極限，管好自己就好啦，還管人
家寫什麼

By Kumar
at 2018-02-08T16:12

酸民有本事就去吃吃看來分享,少在那邊碎
嘴

By Zanna
at 2018-02-11T06:28

我覺得寫得很好，有這種水準的能多po最好
啊，外行的假美食家粉絲團就算了啦

By Connor
at 2018-02-13T20:44

自費分享食記也不行？推這篇

By Michael
at 2018-02-16T11:00

有誠意的食記但是店家太高調拒絕往來

By Dorothy
at 2018-02-19T01:16

哈哈哈師傅是屌了一點沒話說隨緣隨緣

By Skylar DavisLinda
at 2018-02-21T15:32

這種店一次一篇才值得啊每次食材狀態都
不一樣全看師傅怎麼發揮

By Yuri
at 2018-02-24T05:48

只是個人荷包不足無法一睹大師風采

By Agatha
at 2018-02-26T20:04

推

By Rebecca
at 2018-03-01T10:20

Bonbon讚啦

By Caitlin
at 2018-03-04T00:36

在頑固喝多了亂回抱歉

By Elvira
at 2018-03-06T14:52

這食記…同一id…過多於宣傳了.這以
算是宣傳廣告了…

By Xanthe
at 2018-03-09T05:08

有實力的職人，不能接受外行人亂噴好像
蠻正常的

By Ophelia
at 2018-03-11T19:24

補個推樓樓上 kp先生全自費。本版多得是
被招待你不知道的。

By Noah
at 2018-03-14T09:40

部落客的文章為了避免紛爭就不多討論歡
迎吃一次要噴再噴吃都沒吃過真的只是
多講而已。

By Leila
at 2018-03-16T23:56

什麼叫做宣傳廣告？我以為受招待甚至付
費寫文的才叫廣告，不過不說你也不知道
不是嗎

By Jacob
at 2018-03-19T14:13

唉我又高雄版食物版分不清抱歉

By Ingrid
at 2018-03-22T04:29

看起來好好吃，推一個

By Olivia
at 2018-03-24T18:45

強力宣傳也不是每個人都吃的起效果不
大啊XD

By Leila
at 2018-03-27T09:01

吃的起的人早就慕名而去了覺得沒啥
關係吧

By Dinah
at 2018-03-29T23:17

這家就是客人說不好吃.然後罵客人的那家?
客人不滿意要檢討的是自己的技術.為什
麼沒辦法讓每個人都滿意.壽司之神小野二
郎的壽司也是評價兩極.不知道小野二郎會
不會也跳出來罵客人?

By Steve
at 2018-04-01T13:33

真正的美味該怎麼去定義? 永遠都沒有正確
的答案.米其林三星認證餐廳也有人不喜歡.
有日本食材.有日本技術.那又如何? 沒有日
本職人的精神.做出來的東西再好吃.那也只
是個沒有溫度跟靈魂的空殼.容不下其他的聲
音.真正損失的只是店家自己.....

By Liam
at 2018-04-04T03:49

圖片不用點部落格看推

By Kelly
at 2018-04-06T18:05

如果只是說不好吃才不會有人鳥那假掰BLOG

By Charlie
at 2018-04-09T08:21

你去嗆小野二郎說你退步了台北好幾間贏你
看看會有甚麼反應啊(笑)

By Kelly
at 2018-04-11T22:37

被批評還要說你們都是店家親友團帶風向喔

By Robert
at 2018-04-14T12:53

Wu 你都可以去吃吃看就知道有沒有職人精
神了...一堆吃都沒吃過的給部落客帶風向
帶爽的我也不知道是跟風什麼意思

By Edwina
at 2018-04-17T03:09

臭豆腐有人愛有人嫌.吃這種感受本來就是各
自不同.客人覺得那家店好吃.那也是客人的
主觀感覺.一個真正有實力東西.不會因為少

By Joe
at 2018-04-19T17:25

數的批評.而減少它的價值.相對的.一個沒
有內在的東西.不會因為多數人的吹捧.而增
加它的質感.價格是別人給的.價值是自己決
定的.好吃或不好吃永遠沒有真正的答案.至
於是不是店家的親友團.那也跟吃東西一樣.
每個看文章的人各自的感受不同

By Tristan Cohan
at 2018-04-22T07:41

批評不等於不懂裝懂話唬爛有人好聲好
氣的去部落客臉書討論不但拒回還封鎖再
嘲諷「阿怎麼不說話了」這種部落客也有
人要買單喔隨便啦

By Margaret
at 2018-04-24T21:57

真的吃都沒吃過或吃都不想吃就不要講這麼
多了...也不知道在講什麼的有興趣網路上
好好看看該部落客的來龍去脈和風評再來說
吧。

By Kama
at 2018-04-27T12:13

個人只是覺得很詭異為什麼這些跟著喊打
喊殺的人好像吃都沒吃過？別說這間了吃
過什麼讓你滿意的壽司可以分享嗎？還是只
是網路跟風嘴一嘴無言

By Xanthe
at 2018-04-30T02:29

恕我直言,WU大您很認真地講沒意義的話

By Mason
at 2018-05-02T16:45

與樓上同感作文比賽

By Freda
at 2018-05-05T07:01

說實話偶爾會想看這種高檔食記，但不喜
歡這家店的食記好像一旦批評就會有固定
人馬出來大力相挺，而且都是那種連續性
的推文，以一個路過的民眾來看，背後的
商業感彷彿蓋過食記的本意了

By Callum
at 2018-05-07T21:17

商業感？受招待甚至付費寫文的才叫商業感
。別搞錯了。頂多說是鐵粉而已。反倒部落
客（非特定）暗受招待甚至收錢的文章大
家倒是很買單。

By Barb Cronin
at 2018-05-10T11:34

我很想看到有人分享「吃過再批評」的食記
。而不是對網路紛爭一知半解然後講一些無
關的話。

By Elvira
at 2018-05-13T01:50

九有碟tb

By Rae
at 2018-05-15T16:06

說反了吧,都是被先提店家罵客人,客人先嗆

By Vanessa
at 2018-05-18T06:22

店家倒是沒人會先講

By Daniel
at 2018-05-20T20:38

連續推文反感+1 第一次看這家食記被推文
澆熄

By Steve
at 2018-05-23T10:54

而且很像是開分身來護航..

By Audriana
at 2018-05-26T01:10

澆熄什麼的是個人感覺尊重「好像分身」
？別腦補成這樣好不好？有點水準

By James
at 2018-05-28T15:26

要肉搜查ip隨便不好意思話多。被無理部
落客黑了看不下去而已。

By Enid
at 2018-05-31T05:42

/二七謝謝。

By John
at 2018-06-02T19:58

講真的就算是業佩又怎樣…你也可以去吃吃
看，要是覺得不好吃寫篇文來打臉阿
高雄版的食記文真的不算多了，能多個幾篇
沒什麼不好

By William
at 2018-06-05T10:14

看起來好好吃，感謝分享

By Annie
at 2018-06-08T00:30

無論是否業配，不喜歡這間店的人就算店家
免費招待也不會去，食記內文能吸引人最重
要，至少這篇讓我看了想造訪27，比起一堆

By Hedda
at 2018-06-10T14:46

敲邊鼓充滿一堆食物遺照的食記好多了。

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