香港大廚小攤私房料理在哪? - 基隆

看到新聞的介紹，好像很有名。

但使用搜尋/港式 /美食

也無相關內容，是否有人知道在哪邊


http://bit.ly/11zUL8J

香港料理很多元，一位在郵輪當廚師的盧師傅，會做港點、四川
菜和西餐，後來認識了台灣的太太，變成台灣女婿，定居基隆後
，就用他的好手藝把新鮮漁獲變化出私房料理，像是融合四川和
港式口味的鐵板燒，堪稱一絕，結果本來小攤
位常常客滿，只好再把二樓也租下來開餐廳。

舀一匙紅通通的湯頭，再放入金針菇、蒟蒻、貢丸和鴕鳥肉片，
大火一滾，這鍋麻辣燙作法看似簡單，但光這紅色湯汁就讓師傅
學了3年。香港師傅盧錦成：「很多材料，有十多種。」光吃四
川麻辣燙不夠看，新鮮蝦仁、帆立貝和用印度咖哩醃製過的雞肉
串，直接放上鐵板香煎，港式鐵板燒，你沒吃過吧？香港師傅盧
錦成：「雞肉要醃1天24小時，要醃到隔天才可以賣。」

民眾：「吃起來味道還蠻特別的，在台灣還沒有吃到這種味道
。」小小攤位，麻辣燙、鐵板燒一起賣，只有深夜才出現的料理
，口味夾雜濃濃港味，因為全由這位香港師傅操刀，而且他拿手
的還不只這些。別小看這個小小攤子，人多的時候，沒有位子沒
關係，這裡還有秘密基地。一上樓，才發現別有洞天，這時大廚
再端出私房菜，一鍋乳白色清粥，要配上避風塘蝦，這種獨特吃
法，竟然變成最暢銷的宵夜。香港師傅盧錦成：「要怎麼吃這粥
呢，吃完螃蟹了、沒蟹了，剩下的蒜呢就放到粥裡面，不用放很
多，放一些就很香的，就可以吃了。」
走到哪煮到哪，香港大廚過去在郵輪上當主廚，一待就是30年，
煮過各種山珍海味，現在當了台灣女婿，愛上基隆的海鮮，就把
新鮮漁獲融合成各地特色菜，像是四川的重慶烤魚、香辣的剁椒
魚頭、滷得夠味的港式滷味，讓人忍不住一口接一口，豐富口感
的港點、又麻又辣的四川菜，還是簡單的麻辣燙，香港大廚隱藏
在小小廚房裡，端出的簡單美味卻很不簡單。

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