食記／台北老爺大酒店 8種海陸串楊 - 台北

食記／台北老爺大酒店出春菜囉！　8種海陸串楊清甜可口

彩色圖文版:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2538

這次台北老爺大酒店推出了「春季饗宴　海陸串揚」料理，正符合這多變的春天啊！而獅
獅我來用餐的這天也正好是雨天，完全就是個春天無誤啊！這次來吃的「春季饗宴海陸串
揚」套餐據說是由台北老爺中山日本料理廳主廚親自設計的，這款天氣吃日本料理很剛好
啊！


套餐的重點在魚串揚裡可以吃到松葉蟹和廣島大生蠔、干貝、明蝦、台灣本地產黑毛豬的
小腰里肌，還有一道綜合生魚片外和其他小點。對我這種有點食量的女生來說吃完大概是
8分飽。然後用餐的時候都可以聽到旁邊很多日本人的交談聲，這裡日客好多呢！

先來看套餐前菜，左上角的煮物食蔬，在右上角的一疊是胡麻豆腐，這可是中山廳回點率
最高的胡麻手工豆腐，上頭點綴鮭魚卵，口感很綿密，下回來連我都會想單點胡麻豆腐了
。

前菜的左下角是山藥，圍繞的是醋凍，冰涼酸甜開胃，右下方的那疊裝的是時疏，大概是
用高湯燙過還是甚麼的，所以帶一點鹹味，橘色的我以為是胡蘿蔔，但吃了後發現是剝了
皮的梅子番茄，覺得好開心啊！（討厭胡蘿蔔的我覺得有被驚喜了一下）

第2道菜是生魚片季節生魚片5種，新鮮度就不用多說明了，大家可以看照片。（笑）好在
後來我吃完快點請服務生收走了，不然我會手癢想把蝦頭抓起來挖（遮臉笑）我刻意不想
修片，這張用最一般的模式拍，希望可以看起來很真實，這樣大家就可以看照片，知道獅
獅我可是一點也沒騙你們了！

主餐是炸物酥炸春季食材8支，要怎麼想著把這些入鏡也真是傷透我腦筋，最後決定這樣
拍了！這些串揚炸物吃起來卻也不油膩，吃到最後我那店在餐盤上的白紙還是很乾淨。左
下角是水雲醋，沾料部分有玫瑰鹽和醬汁，鹹甜的醬汁沾蔬菜串揚吃的時候很搭。

這些炸物有松葉蟹、干貝、廣島來的生蠔、黑豬肉小腰里肌、而圖片裡最中間的是明蝦（
形狀貌似圓形），此外還有3種蔬菜，綠色的很像皇帝豆那類的，還有一個我忘了，最後
一個是照片中最右邊的紫色植物，後來問了服務生才知道原來那是茗荷。（茗荷是這樣打
嗎？印象中好像是～哈哈）據說茗荷是日本料理中很常見的食材，不過這是我第1次吃到
它被炸的口感啊！

吃串揚當然少不了紫蘇梅飯糰，吃到這裡再不飽都要飽了！大多人是吃串揚邊配紫蘇梅飯
糰，不過獅獅偏愛吃完串揚後再來單獨品嚐這顆紫蘇梅飯糰，照片裡還有一壺是隨後上桌
的櫻花海鮮土瓶蒸，當時單純覺得這樣拍好像很寫意。

三角飯糰形狀的食事梅子紫蘇飯，是將紅紫蘇鹽把飯拌均勻，中間是紅梅之類的，我不確
定。但外觀沾滿紫蘇的樣子真的很美很可愛呢！帶點酸鹹味的食事梅子紫蘇飯搭隨即上桌
的櫻花海鮮土瓶蒸一起食用真的很搭。

湯品是熱呼呼的櫻花海鮮土瓶蒸，打開瓶蓋就可見到櫻花瓣漂浮，使用的是日本進口的櫻
花瓣，以鹽巴醃過，再以水簡單沖洗讓櫻花舒展，大概也是順到洗掉鹽味吧！其他就是放
入蛤蜊和蝦子蒸煮，湯頭有著柴魚的香味。上桌是燙燙的，趁熱倒在小碟上喝，可以加入
檸檬汁，但獅獅我是很吃酸的人，所以我整個檸檬角都破壞了，擠成檸檬汁先滴入土瓶蒸
裡先，連皮帶汁的悶泡約10分鐘有，再倒出來一起喝，這樣湯頭就會有更酸帶甜的口感。

甜點水果就是季節水果和招牌的麵包布丁，麵包布丁綿密的害我很想再多吃一個，大家可
以放心這麵包布丁不是太甜，好好吃呢！！！



Hotel Royal-Nikko Taipei 老爺大酒店
價位：單點NTD1,000+10%；套餐NTD1,980+10%
地點：台北老爺大酒店2F中山日本料理廳
電話：02 2542 3266
營業時間：上午10點至晚間9點半。

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