食區Food Time - 花蓮

-------------------------------------------------------------------------------
消費時間：2019年/8月
餐廳名稱：食區Food Time
地　　址：花蓮市福建街370號
電　　話：03-8321899
營業時間：週一公休。週二～週四：0900-1600。週五～週日：0900-1600、1745-2030
官　　網：https://reurl.cc/nQmZD
-------------------------------------------------------------------------------

圖文好讀版：https://reurl.cc/oN4Qj



⊙落日見秋草

燉飯一直是我的心頭愛，但好的燉飯不好找，這道起源於盛產稻米的米蘭特色菜餚極度講
究技巧跟耐心，非常考驗廚師手藝。

正統的燉飯是以Camarolo製作，這種米澱粉含量高且質地硬，烹煮時難以糊化，用著高湯
去煨，表面吸滿湯汁精華鮮香美散發光澤，但同時依舊能呈現出迷人Al Dente，但這種並
非沒熟同時又要帶著夾生米的口感詮釋著實講究廚師功力。

但其實只要技術到位，即使不用Camarolo，同樣也能做出高水準的燉飯，且讓料理多了一
抹親近的在地風情。食區Food Time採用花蓮富里米，呈現出來的便是不俗的風味。



⊙店面外觀

食區Food Time位於福建街的小巷裡，坐落於由已更名為YH國際青年旅舍的春秋大飯店建
築體的一個空間。

外表簡約，但從店外地擺的草皮擺設及整面落地窗外觀還是不難發現其存在。



⊙店內格局

店內格局不大不小，頗為適中，布置跟擺設感覺得出店家的用心與細膩，不同於外觀的低
調，店內擺飾頗為豐富，各種植物元素的應用及掛飾加上溫潤色調的燈光讓第一次踏入的
我感到一股舒適的安心。




⊙菜單

餐點飲品的選項從早午餐到意粉、燉飯、小點跟飲品一應俱全。

我點了凱薩沙拉(NT.90)、市集雞腿X牛肝菌菇X奶油燉飯(NT.220)、泡沫紅玉‧現泡
(NT.70)，同行友人則點了古巴仔(古巴三明治)(NT.260)。


泡沫紅玉‧現泡(NT.70)：
雖然要價70元，但品質的確佳，泡沫細緻，冰度夠，成色通透深琥珀，用玻璃吸管嘗上一
口，香氣秀雅後韻甘美，茶湯也因為雪客過跟氧氣充分接觸而更加溫潤醇郁。



凱薩沙拉(NT.90)：
水準出乎意料地一品，上桌時菜葉都已均勻地裹上醬汁，搭配了麵包角，細雪般的帕馬森
上比菜葉更深綠的洋香菜帶來視覺層次。
初入口第一印象是強烈到驚人的蒜嗆辣味，但隨著咀嚼新鮮清脆多汁的羅曼葉帶來的乳化
效果，滋味瞬間變得溫順濃口，同時帕馬森的鮮鹹拉提了調味的廣度，麵包角夠乾脆，麥
香與口感讓沙拉整體的輪廓更加立體。非常意猶未足的沙拉。



古巴仔(古巴三明治)(NT.260)：
友人所點的古巴仔配菜豐富，借嚐了一口三明治本身，麵包體溫熱手感沉甸，外酥內軟帶
著咬勁，內餡配料給得大方，平衡也抓得極好，甜鹹鮮酸辣交錯在味蕾閃現十足惹味。


市集雞腿X牛肝菌菇X奶油燉飯(NT.220)：
由於是偶然前往並未做功課，但這燉飯上桌時那綴在上方的紅椒粉及洋香菜末的擺設方式
總覺得似曾相識。
上網一查，不禁在心裡一驚。原來食區Food Time是之前伍。貳零的主廚所開設的，當初
伍。貳零的燉飯著實讓我驚豔，調理功夫精準扎實價格實惠，而且上桌時的確按著傳統義
式手法擺盤讓燉飯平攤在圓盤上，這麼做是怕燉飯中心悶著受熱過多過熟。嚐上一次便念
念不忘，但找了時間在次前往時卻以變成了另一間漢堡專賣店，看了粉專才知道已結束營
業，頓時惆悵無比。
真的是念念不忘，必有迴響。雖然改了深盤裝盛，但風格依舊。
迫不及待嚐了一口燉飯，帶著光澤晶透的米粒吸滿了鮮味口感彈牙，咀嚼之時濃醇的乳香
不時湧上，最後則是牛肝菌菇特有繁厚的馨香緩緩瀰漫在鼻腔十足醉人。

接著再搭配雞腿肉品嚐，私心覺得雞腿肉切丁的做法非常貼心，不但方便食用，煎得極佳
的腿肉也因為更多的斷面讓雞汁滲出使得整套料理更具一體感，雞肉讓燉飯的口感及味道
更多了一層鮮甜，同時焦脆的雞皮迷人的油香與牛肝菌菇的香氣相輔相成，口感、調味及
香氣都臻圓滿而具有高度。




用完餐時窗外天色已逐間暗下華燈初上，暮色中想到了唐朝李端寫的詩：

/落日見秋草，暮年逢故人/

我落日未見了秋草，卻幸運地在暮色中嚐到了以為已是雲煙的「故餚」，真的是心滿意足
。

--