飛月碳烤 - 新北雙和

秀朗路上的飛月小館，已經在這裡有過幾次討論了。

這次我想要介紹的是飛月碳烤，因為是在飛月小館旁邊的車棚裡頭
擺設的碳烤攤，招牌上只有火紅的顏色做底襯托出黑色的B.B.Q.字
樣，所以一直以來我都說是飛月碳烤，直到有一天，我發現，我錯
了，因為在神祕不顯眼的地方，放著價目表，上面寫著

嵐 B.B.Q.

(但我還是習慣稱作飛月碳烤，清楚好記)

大概在11月中去買了第一次，對老闆那邊的食材就頗感興趣。

最令我感到驚艷的大概就是烤秋刀魚了，那是當令的食材，魚肉飽
含油脂，就跟烤鮭魚的油脂有類似的香氣，同樣是這個季節的魚，
像是竹筴魚或是花鯖魚，都會有這樣舒服微妙的香氣，重點是，重
點是這種肥嫩的秋刀魚，在日本料理店烤出來大概要近百塊新台幣
的價格，老闆只收我50到55塊而已(依當天的魚的狀況而定)；而且
老闆處理魚的內臟也很細膩，不會整條魚都苦苦的，只有肥肚的部
份帶有(些微的)苦後回甘味，配上魚肉一起吃，很好吃的哩。

用慢火烤出來的當季秋刀魚，配上椒鹽與檸檬，可以的話配點高粱
酒，這個冬天會很舒服。而且，秋刀魚本身又是一種環保又營養的
食物，因為它處在食物鏈底層，不會有像是深海洄游魚類因為掠食
而累積過量的重金屬戴奧辛，而且又不會因為是養殖魚類而有太多
的抗生素等人工化學物質，另外，其本身的油脂富含omega-3， 會
頭好壯壯的脂肪酸，像是鯖魚、沙丁魚的含量都很高。

除秋刀魚之外，我想還有幾樣很食材都很讚，像是老闆精心製作的
包皮～～～雞肉捲，這東西的確很肥胖，因為是用肌皮包裹著雞胸
肉，捲成條狀下去慢火細烤，雞皮烤的略焦，雞肉的湯汁都被封在
裡頭，吃的時候要小心，會滴到衣服。( 這個名字是老闆可是老闆
的得意之作，哈哈。)

另外，最近老板弄出來的烤老油條，以油條、蒜苗、洋蔥、培根、
油條......的順序，串起來之後火烤，灑上椒鹽粉，以及醬汁，咬
起來可以把嘴巴的氣味清掉，畢竟碳烤的重口味，需要一點口味較
為清澈的食物來做為搭配，還不會覺得太over。

嗯，我自己是覺得老闆對於他的食材處理很用心，像是米血或小豆
干、雞翅、雞腿都會先進過魯汁，讓味道滲進去，經過火烤之後，
滷汁的氣味又可以收束在裡頭，咬起來都會有味道，又不會因為抹
上過多的醬汁而太鹹。

而且老闆對於醬汁改良，花了很多力氣，從一開始還是偏鹹的重口
感，到現在某Z 姑娘也會接受的吸滿醬汁的烤豆皮，可以看到醬汁
口味的有著越來越讓人喜愛的甘味，烤了會略爆開的米腸，吸收了
會回甘的醬汁，也不會太鹹喔。

總之，可以吃吃看；附帶一提，老闆很自豪他的雞肉串，在肉丁裡
頭夾著老闆的＂秘密武器＂吃起來很清爽的哩。

價位中等，米血等串類15，米腸好像是20，雞肉包皮捲40，而雞翅
好像是45，冬天阿，買點燒烤回來配高粱酒，夏天配beer，很棒的
哩～



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