風味客家菜 - 台北文山

店名：風味客家菜
造訪時間：2011年01月
地址：台北市文山區興隆路一段147號
電話：02-29355759

延伸閱讀圖文無音樂：http://shrimp2.pixnet.net/blog/post/44692871


覓食這會兒呼朋引伴來到文山區興隆路上的風味客家菜

客家菜這麼多間餐廳，為甚麼獨獨挑這家呢？

因為某天逛美食版發現這家的評價還不錯，選定良辰吉日就跟一夥朋友殺來啦XD

網路評價真是影響很深遠呢


這家餐廳就在興隆路一段馬路旁，店外有提供停車場，非常方便

店內大約有六張大圓桌，也有適合兩人用餐的木桌椅

要包廂也是有的，貼了許多美食節目採訪的剪報或是廣告

有股濃濃純樸的客家味道


澎湃豐富的菜單最後卻忘了拍(殘念....)

主要分熱炒、魚蝦、主菜、蔬菜、湯、點心、小吃

大約30幾種菜色點心任君選擇

炒麵、炒粄條、客家糌粑、還有酥炸冰淇淋...很難選擇啊

好在牆壁上的立體菜單們有指引我們方向

這些店家招牌就成為我們下手的目標啦！如果難以抉擇可以請店家提供合菜菜單囉

許多菜色都有分size(中/小)，如果怕份量太多吃不完建議點小份的食用


【白飯-$10元/人】

白飯原來是地瓜飯啊！打開就有驚喜~真開心

餐廳人手不夠，因此熱茶與白飯都要自行取用

上頭的地瓜切得很大塊，真懷念地瓜飯這樣純樸的味道

我特別喜愛黃色品種的地瓜，質地鬆軟~纖維較粗

吃起來很甜！白飯不會煮得過黏以致於難以入口，軟硬適中


【菜脯煎蛋-$120元/只有中份】

先上菜的這份煎蛋就厲害了

煎得金黃香酥的蛋，功力跟火候拿捏要很好

當然要這樣煎得澎澎的雞蛋也需要大量的油才撐得起來

香味四溢的煎蛋除了有菜脯之外，還有蔥讓味道更多元

而且在金黃色外表下原來有柔軟的內在

還帶點生的雞蛋配上煎得酥酥的的外皮，「好！」


【鹹蛋苦瓜】

使用綠色的苦瓜來做鹹蛋苦瓜

使用的鹹蛋黃份量偏少，大部分都是吃到蛋白

因此苦味比較沒有被壓住，怕苦的朋友請慎之

另外苦瓜炒得比較清脆，看在退火的份上蝦仔是可以吃苦的(怒吼)


【風味嫩豆腐-$150元/小】

本來想點芙蓉豆腐，自己畫成風味嫩豆腐...哈哈也只好認了╭(─__─)╮

原來風味嫩豆腐是將雞蛋豆腐炸過後

與其他的食材(例如蔥、小黃瓜、紅蘿蔔、少許香菇與肉絲)勾芡而成

鹹鹹的醬油風味是下飯的好幫手


非常像老皮嫩肉這道菜

豆腐包裹住雞蛋的香味與色澤，外皮吃起來偏老

裡面倒是非常軟嫩，小朋友肯定愛吃


【煙燻茶鴨-$200元/小】

這菜色一直讓我有點困惑，比較少聽到特色客家菜有茶鴨

既然是招牌就嘗看看味道如何

每塊茶鴨肉的份量蠻多，沒有一堆骨頭讓我們啃~糾甘心

煙燻的味道很重，鴨肉因為是冷盤所以覺得比較硬

總覺得下次可以試試看點客家小炒或是梅干扣肉這樣特色料理


【椒鹽台灣鯛-$250元/中】

點了肉，也點了魚→有魚又有肉。老闆招牌料理再一發！

台灣鯛的size讓我們非常驚嚇...因為實在有點巨大XD

台灣鯛其實就是吳郭魚的改良品種喔(￣▽￣)♀

炸得非常焦黃，整條魚看起來就是酥到骨子裡啊

因為在魚肉上有切花，所以稍微用力一點夾就可以取得外皮酥脆卻軟嫩的魚肉

沾點胡椒鹽，正港台灣味零嘴，讚~


【福菜肉片湯-$100元/小】

福菜是很有客家風味的食材

以大芥菜作材料經過曝曬、搓揉、醃漬數個月繁複手續而成的漬菜

單吃非常的鹹，因此常常拿來做成湯品享用

福菜鴨肉或是福菜肉片湯都是非常具有代表性的客家湯，不點一下太可惜了！


福菜煮起來很像醃蘿蔔乾這樣的暗橘色

不要看這樣小份量100元的湯品

風位客家菜的福菜湯裡面放了非常多的料...讓我有點嚇到

除了福菜切小塊、五花肉片、筍干以及大量薑絲

店家在食材份量上真是不馬虎，令人心花怒放啊~


湯頭喝起來除了有特殊的福菜香

福菜脆脆的口感再加上筍干(比較少看到客家菜餐廳有放)，吃起來很過癮

入喉後的薑味讓身體都暖和了起來

唯一覺得可以改進的地方是使用瘦一點的五花肉，口感會更棒

因為這次吃到的五花肉肥瘦大概3:1，肥的太多啦ˋ(′～‵")ˊ


【拔絲綜合-$150元/小】

拔絲是非常費工夫的甜點

綜合口味包含地瓜與芋頭，將熱到溶化的糖與地瓜芋頭攪拌在一塊

灑上黑白芝麻，讓整體看起來更活潑

請務必丟入附上的冰水冰鎮一番，糖衣會迅速凝結成硬脆的糖衣

相信我~否則會黏牙XD


芋頭吃起來鬆鬆的，芋頭味在糖衣包裹下似乎風味有點打了折

但是地瓜口味的拔絲的地瓜香甜則是大鳴大放的在口中爆開

單點地瓜口味似乎也不賴，芝麻讓整份點心更香一層樓啊╮(╯▽╰)╭

--

整頓客家風味菜就在甜蜜蜜的拔絲系列完美結束

本來想說不要打擾服務人員們下午休息，我們安靜在門口拍合照

拍一拍，老闆跑出來非常熱情替我們一行人在店門口合影

推薦這家服務好、上菜快速、手藝佳的風味客家菜給有興趣的朋友！


--