雲火日式燒肉 - 台中

【雲火日式燒肉】

地址：台中市西屯區太原路一段255號
電話：04-23110071
營業時間：11:30~14:30 17:30~22:30(六、日全日供餐)
圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/347285618

今年的清明連假長達5天，搞得跟過年一樣呀！我們決定起身到台中旅行(一個沒有行程說走
就走的概念…)，4月5日中午搭著火車到達了台中

租了台機車(連假租車好貴…哭哭！)準備前往逢甲夜市，大家一定很好奇為什麼白天就要去
逢甲？因為臨時決定到台中，只剩逢甲附近有住宿房間…(哭哭！…好遠！)

前往旅館途中(西屯路&太原路口)，看到右方燒肉店掛著【台中燒烤類餐廳評價第1名】，咱
們立馬進行30秒會議而且很快就有共識：勢必要去會會【雲火日式燒肉】

到門口還是猶豫…先GOOGLE店家評價(最近常踩雷呀！)，評分4.1顆星中上水準的餐廳，感
覺可以試試！

正在猶豫不決之時，我們抬頭看到門口的Slogan【時尚輕燒肉．食肉不長肉】，這一切似乎
有了解答，勇敢的推開門走進去用餐！

進到餐廳的時候差不多是下午1點多，已經過餐期時間還是陸續有客人來用餐(假日全日供餐
，平日14:30~17:30是午休時段)

一樓的用餐有五組座位，大約可以容納20人左右用餐，想邊吃燒肉邊看街景可以選擇一樓的
座位(廁所在二樓，吃飯兼運動！)

二樓的座位數就比較多，大約可容納30人左右，木質裝潢&皮椅的奢華風，感覺這場地滿適
合公司聚餐包場喔！

另外店裡提供免費WIFI，現代人好像吃飯不打卡就感覺不對勁(我們也是…哈哈哈)，網路流
量不是吃到底，有WIFI可以用真是很棒的一件事

雲火的消費方式以套餐(有賣和牛！)為主，詳細的菜單請參考右邊的連結喔：http://www.k
umorihi.com.tw/4

之前去燒肉店主要是以牛肉為主今天想試試別種口味，所以我們決定點【雲火極品BELLOTA
伊比利黑豬套餐】！！

點完餐服務員先送上一壺湯(原本以為是雞湯)，先倒一碗來嚐嚐…剛倒出就傳來漸漸的中藥
香，這是用香菇、昆布、柴魚、中藥包熬煮的高湯

味道不似雞湯濃郁，味道帶有淡淡的中藥香氣，入口則微微回甘的氣味…有點像液體的開胃
茶啦！

喝過液體開胃菜，接著上桌的是實體的開胃菜囉，套餐的生菜沙拉有三種醬料可以選擇【凱
薩醬、百香果優格醬、主廚特製】

雖然凱薩醬、主廚特製醬很吸引人，但是的今天我們選擇酸甜酸甜的百香果優格(要開胃就
開到底啦！…)

沙拉用料有基本款的蘿蔓、小蕃茄…等等，比較特別是加了昆布&紫晶藻，這樣除了蔬菜的
青脆更多了海菜的彈牙

百香果優格的味道就不多贅述，想要更酸的話加點小蕃茄一起吃唄！以兩人的份量來說，這
盆沙拉還頗多的…喝完湯吃完沙拉就有點飽咧…

接著主餐類陸續上桌囉，先來的是伊比利豬肉盤，來介紹一下什麼是伊比利豬？

前幾年台灣開放歐洲豬肉進口，伊比利豬漸漸出現在高檔餐廳的菜單中，它有著【世界上最
好吃的豬肉】之稱，亦是西班牙的國寶食材

主要的生長環境在西班牙的西南部，這個品種的血統必需純正才可稱為伊比利豬，而它所在
地區氣候和飼養方式也是有別於其他豬種

一般會將伊比利豬分為三個等級Bellota、Recebo、Cebo，差異餵養的飼料以及成長過程通
過體重的門檻，最高級稱為Bellota

肉質的油花分佈會像大理石花紋，大胖小胖覺得甚至不會輸給等級高的牛肉，大致簡述到這
…再講下去整篇都在介紹伊比利豬了

伊比利豬肉盤：左上角【Bellota伊比利骰子豬】、右上角【Bellota伊比利松阪豬】、下方
【Bellota伊比利梅花豬】

肉盤的介紹牌應該放錯位置，依外觀來看捲成玫瑰花造型是松阪豬，下方面積較大的是梅花
豬。

綜合肉盤：左上角【Golden極黑肋眼心】、右上角【特選Choice無骨牛小排】、下方【櫻桃
鴨胸】

特寫Choice無骨牛小排，大胖覺得就外觀油脂分佈不會輸給和牛，等下吃吃口感如何再分享
給大家！

櫻桃鴨胸…所謂的櫻桃鴨胸指得是鴨的品種，暗褐色是它的招牌之一

除了牛、豬外，海鮮的部份提供【草蝦】&【日本生食級干貝】，讓我們用50元硬幣來對照
干貝的大小…面積略大於50元硬幣(厚度也差不多)，推測應是2S等級(純個人猜測)

生食級從字面上也許有些人會以為要跟生魚片一樣生吃，其實這是表示食材相當新鮮，可以
拿來生吃料理也是相當美食，不是只能拿來生吃喔！

拿筷子來對照蝦子的長度，沒有具體的數字大家感覺可能沒那麼深刻，對照旁邊的干貝吧，
剛剛說干貝面積略大於50元硬幣，50元硬幣直徑為2.8公分

目測干貝略大於50元硬幣0.5公分，蝦的長度約為4.5顆干貝，故得證草蝦長度約為14.85公
分，草蝦的等級還是要看重量啦…依以往經驗大約60g左右，算還不錯的等級喔！

飲料：左邊是可爾必思、右邊是蝶豆花奇異果汽泡飲(連假限定，不知現在還有沒有)，套餐
的飲料可選擇$50元的飲料，可以補差價換成自己想要的飲品！

套餐的【台梗九號白飯】，點餐時服務員會詢問是否要淋牛肉醬，如果是大胃怪就給它淋下
去當肉燥飯吃

有些朋友吃燒肉的白飯不是拿來享用…是用來吸燒肉油脂的，怎麼選擇？大家就自行決定吧
！

烤肉前先來張餐點大合照，除了甜點還沒上桌其他的餐點全部到齊囉！上菜的模式也是可以
選擇，點餐時服務員有詢問餐點要一起上還是依序上桌？

我們喜歡東西放到滿出來再逐一消滅…這樣比較有成就感！…哈哈哈哈！

主角伊比利豬…松阪肉是豬下巴左右兩塊肌肉，因為數量稀少所以松阪部份一般價格會較高
，而伊比利豬的更顯得他的珍貴性。

在西班牙當地吃伊比利豬多數是吃5分熟，跟台灣豬肉一定要吃全熟的觀念不一樣(屠宰、分
切過程有嚴格控管)，服務員推薦我們可以試試七分熟，那我們就來試試唄！

外層油脂包覆著豬肉和火烤後的焦香味相印著，入口的第一個感覺：七分熟的松阪豬沒有失
去彈牙的特性

味道上我們只加了些海鹽去提味，基本上豬肉的品質非常好，沒有令人討厭的豬腥味，不用
過多的調味品嚐食材原味就很棒！

Choice無骨牛小排，加點海鹽調味，大火烤到5分熟就是最棒的美味！

如果是依個人口味，不會搭配生菜、泡菜，入口慢慢咀嚼肉香在口中散開，吞下後久久不散
，這應該是今天大胖心中的第一名

但是…如果不喜歡單純的吃法，可以選擇搭配店家附贈的韓式泡菜&生菜

組合成韓式生菜捲，是屬於比較沒有負擔的吃法，包著生菜可以吃好多片肉呀！！…哈哈哈
哈

鴨胸舖在外圈小火慢烤，一面呈現半生熟的時候，翻面再烤個10秒就可以享用囉！

大概就像下面這樣子，大家參考看看

鴨胸是原肉沒有料味過(有些店家會選用煙燻口味)，分享大胖的創意吃法，搭配生菜沙拉一
起吃…哈哈哈

其實還滿不錯的，烤過的白芝麻香氣讓鴨肉有了基本的調味，加在沙拉中和優格表現出另一
種風味，有興趣可以試試

鴨肉烤到7-9分熟比較適合，全熟反而會突顯出鴨肉柴柴的口感

Golden極黑肋眼心，油花分佈廣是肋眼最大的特色，切成燒肉片的厚度，一面烤個3-5秒就
可以囉

表面油油亮亮的，讓人不想吃也難呀！肉質相當軟嫩，如果不愛油脂太多的朋友，可以參考
前面說的

先把肉片放在白飯上瀝油再來享用，不過內心話…既然來吃燒肉了，就放膽大口吃下去吧！

骰子牛…烤骰子牛我們還滿有心得喔，先放在外圈慢慢熟成，等會兒再來料理它

接著把肉塊集中在大火處…撒上海鹽！

最後快速的翻炒，油脂落在火爐中發爐的情景，是否讓人口水直流呢？

成品上桌！表面經過發爐火烤的焦香，加上入口帶有嚼勁得口感，是好吃的骰子牛必要條件
！

如果沒有開車，就點杯啤酒來餐吧，大口喝酒大口吃肉才是吃燒烤的王道呀！

經過火烤骰子肉的摧殘，烤網已經出現焦黑殘留，在旁的服務員也注意到這點，立馬過來幫
我們更換新烤網

經過伊比利豬和牛肉的襲擊，接下來烤點蔬菜來解解膩，分享個小密訣，烤蔬菜之前先用養
生湯泡個5分鐘

等會兒烤出來的蔬菜會更香甜喔！

以前我們都是拿洋蔥來泡，這次試甜椒跟玉米筍也有同樣的效果，不過還是以洋蔥的效果最
佳！

烤蔬菜的另一個密訣…放在外圈慢慢烤，記得隨翻面(因為很容易燒焦喔)

享用完蔬菜後，準備來烤最後一種肉伊比利豬五花，和肋眼心的烤法一樣，同樣是較薄的肉
片，所以烤的時間要拿捏好

有鑑於剛剛烤肋眼心來不及撒鹽，這次先撒好再下去烤，試試7分熟的口感喔

決定試試吸掉一些油脂再吃…結論：還是直接豪邁吃比較過癮呀！

同樣要再稱讚肉的品質相當的不錯，口感和肋眼心一樣是有軟嫩的特性，味道上我們一致認
同伊比利豬勝！

原因為何呢？因為有加鹽再烤，肉香味比較突出呀！套一句中壢知名牛排餐老板說過的話：
好的肉不需要太多的調味，簡單的黑胡椒跟海鹽加上合適的料理，就可以呈現完美的味道！

最後來享用海鮮吧！吃燒肉其實就是自己DIY想要的料理，別忙著烤東西加點樂趣進去吧！
欣賞一下干貝&草蝦組合的笑臉圖吧！

前面說過干貝是生食等級，兩面大火稍微烤一下就可以享用囉！烤太久變干貝絲口感就沒那
麼好(味道也是不錯啦！)

原本以為吃完了，突然發現甜點還沒上！！！不過也不用太擔心，只要吃甜點就會開起第二
個胃…哈哈哈

今天選擇冰淇淋，今天的口味是草莓起司…甜度比美系或歐系品牌低，是小胖喜歡的口味！

相較於冰品，我們比較愛熱熱的紫米紅豆湯，同樣是屬甜度比較低的小點，套句常說的一句
話：『吃完鹹的東西，來點甜的還真爽呀！』

店家應該有考量到大家的食量，紅豆紫米&湯的比例抓得滿棒的，吃完剛好10分飽呀！！

結論：

客單一千出頭吃到美牛+伊比利豬+蝦+干貝+鴨胸+養生湯+沙拉+小菜+飲料+甜點的食材組合
著實令人滿足

在食材品質我們亦給予高度評價，Bellota等級的豬肉和Choice等級的肋眼加上生食級干貝
，品質與價錢是足以相襯

用餐過程中，服務員沒有壓迫感的服務也是值得稱讚，感覺沒有服務員在旁，但需求發生時
他們就立馬出現…哈哈哈

來到台中的第一餐，我們給予90分的評價，如果套餐的蔬菜比例稍微增加更能收服我們的胃

整體而言，今天中午是棒的用餐體驗~台中燒肉口袋名單又收錄一間囉！以上，與大家分享

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