雲林 斗六 桃花源 福州料理/江浙名菜 - 雲林

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ITEuujF ]

作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 雲林 斗六 桃花源 福州料理/江浙名菜
時間: Sat Nov 2 20:21:06 2013


餐廳名稱：御饌 桃花源 福州料理/江浙名菜
消費時間：2013年/11月
地址：雲林縣斗六市文化路646巷101號
電話：(05)5353669
營業時間：中午11:00~14:00 ; 晚間17:00~21:00
每人平均價位：本次消費340/人
推薦菜色：香酥鴨,繼光餅,水煮牛肉,酥鯽

圖文食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/166474848



走進餐廳的牌樓,盡入眼簾的,就是一條蜿蜒的小徑,

渾然有種"山窮水盡疑無路,柳暗花明又一村"的感覺,

以陶淵明的這首詩詞作為餐廳命名的由來,還真是再貼切也不過了.



餐廳外頭有著露天區和包廂區等多樣化的用餐空間,

讓顧客們得以自由選擇在何種環境下用餐,體驗一下截然不同的庭園餐廳風.

至於主要的餐廳區,則是一整個用木造所搭建的木屋,很是有古典的風格.

內部的裝潢與陳列,同樣具有相仿的復古格局,但比起坊間一些復古餐廳,

有顯得自然與典雅許多,直是令人有種鬧中取靜的愜意感.

在這裡用餐,真可謂之為一種享受阿!!



菜單

這裡的菜色相當多元,大多是店家所標榜的江浙菜,當然並不僅止於此,

其中,在網路上相對比較出名的,是他們的酸菜白肉鍋,

看了一下創辦人的簡歷,曾經經營過牯嶺街基隆路的台電餐廳,

想必和以酸菜白肉鍋著名的台電餐廳,多少有點關係吧!

而就價格來說,每道菜(小份)大多在300元上下,就其份量來說,還算實惠,

約莫是港式飲茶餐廳的價位吧!



餐廳的歷史與介紹

除了曾經經營台電餐廳外,創辦人曾道政先生還曾經是上海戴笠將軍的主廚,

以及在碧海山莊內,擔任故總統蔣經國先生的主廚,資歷可以說是相當的顯赫.

而這裡比較特別的,有香酥鴨與左宗棠雞等,這些都可說是快要失傳的經典菜式了.



以下大致是我們的餐點內容介紹:


薏仁茶

隨桌附上的薏仁茶,喝起來挺像是爽健美茶的滋味,生津回甘,還不錯!!



糙米飯

這裡的米飯,除了白米之外,還有糙米的選擇.

偏乾式的糙米飯,搭配上江浙菜的鹹香汁水,頗為登對.



酥鯽

這是服務員向我們推薦的菜色,果然一品嚐就令人驚艷.

整條鯽魚酥炸過後用糖醋的方式來處理,口味上還挺順口,

最重要的是,不但是魚頭部份炸得酥脆,就連裡面的魚刺部分都相當酥脆,

全部都可以直接的咀嚼吃下肚,真是挺特別的一道菜.



香酥鴨

香酥鴨可說是江浙菜的代表之一,做法上大致是先蒸後炸,

讓鴨肉同時有著鮮嫩與酥脆的雙重口感,

加上酥炸的程序,似乎是用淋油的方式達成,

因此在鴨肉的表面,完全沒有太多的殘油留存,品嚐起來相當可口.

至於,它酥脆到甚麼程度呢!店員送上桌的時候,原本還是完整的一大塊鴨肉,

看著店員只是輕鬆的向下壓,一整塊完整的鴨肉,瞬間就化成幾個區塊,

活像是用了甚麼化骨綿掌的內功一般,酥脆程度可見一斑.



水煮牛肉

誠如先前所說,這裡以江浙菜為主,但並不以此為限,

像水煮牛肉就是道道地地的四川菜.

自己很喜歡水煮牛肉,所以每當發現餐廳有這道菜時,總會點來品嚐一下.

這裡水煮牛肉的辣油還蠻道地的,溫和中帶有點嗆辣,

而牛肉片在辣油中烹煮之後,顯得是滑嫩可口,是道下飯的好菜.

一般來說,水煮牛肉基底所鋪的食材,通常是以豆芽菜居多,

而這裡倒是做了個不錯的改良,用的是山蘇,

那山蘇葉經過辣湯的浸潤過後,更是酥脆與入味.



黑頁白菜

其實就是一般的小白菜,不知"黑頁"這名稱從何而來...

但和一般吃過的小白菜不同,這裡的白菜異常的清脆,同時沒有小白菜特有的味道,

作為搭配重鹹餐點的鮮蔬菜色來說,還蠻出色的.



繼光餅

中式的燒餅類餐點,總是令人垂涎不已...

這個繼光餅的做法很特別,外皮很像是胡椒餅,有著多層次,酥脆的口感,

而裡面所夾的內餡,則是炒過的海鮮食材,

有蝦仁,花枝,搭配著雞蛋和洋蔥一起拌炒,

滋味上呢...就好像是摩斯漢堡的海洋珍珠堡.

這中西式兩種元素相互配搭起來,有著令人難以言語的美味.



這一餐下來,一人平均約莫只要300元左右,

大概就是一份茶聊店的簡餐價,但卻能夠品嚐到這麼特別的餐點,

我想,說這裡的價格實惠,還真是一點都不為過.

或許像網友所說,這裡是斗六最好的餐廳,也許見仁見智...

但能夠在斗六品嚐到這麼特別的餐廳,還真是很難得的呢!

這裡的餐點,有著迥異於其他店家的獨特性,

加上老一代的總舖師們逐漸凋零,現在真要想吃到道道地地的江浙菜,

似乎也不是那麼容易找到的事情.

所以囉...如果到斗六來,想要品嚐一下這些復刻版的傳統料理,

千萬別錯過走進"柳暗花明又一村"的桃花源呦!!

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心如石硯

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