雞二拉麵，雞白湯濃郁不鹹膩，麵尚可 - 台北大安區

餐廳名稱：雞二拉麵
鄰近捷運站：信義安和站
用餐時間：2018年/10月
地址：台北市大安區文昌街30號
電話：( 02 ) 2709-9672
營業時間：週一至週六 11 : 30 – 20 : 30 ；週日公休


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https://imgur.com/OMECKZJ



某天跟朋友中午吃完義大利麵之後，覺得還有點嘴饞，於是決定從市政府散步走到信義安
和消化一下再吃下一餐，上網搜尋信義安和站美食，看到附近有家鷄二拉麵，由於我之前
看美食節目有介紹過，據說鸡二拉麺的前身一心一勝拉麵，是台灣雞白湯拉麵的始祖，很
吸引我，於是決定來試試看囉！


雞二拉麵怎麼去？
鷄二拉麵位於信義路與敦化南路交叉口的文昌路裡，搭捷運的話從信義安和站2號出口出
來一直直走大約三分鐘。



招牌很繽紛，相當好認，有點像大阪街頭中式麵館招牌的感覺。



當天我是下午快三點的時候到的，這時候居然是客滿的，而且外面還有人在排隊！我排了
大約十幾二十分鐘之後才入座。



這邊規定人到期了才能拍隊，千萬不要白目派一個人排隊之後才解壓縮欸！

店內有空間後，服務人員會依序招呼客人先進去點餐，點餐是用點餐機，但我忘記拍哈哈
。

可能怕顧客不會用點餐機，服務人員會全程在旁邊輔導你點餐，但我是覺得有點脫褲子放
屁啦，都全程輔導點了，那幹嘛用點餐機，店員點餐不是比較快。

反正最後會插入紙鈔，吐出餐紙之後，店員會收取一張，給顧客保留一張待會入座時交給
板前服務人員製麵。



點完餐之後其實還沒入座，會先請顧客回外面等一下，過一陣子會再招呼你進去。但進去
之後一樣會在室內的後位區等待，大約又等了五分多鐘才又入座。

塞滿滿的拉麵店，很有在日本吃拉麵的感覺，就店滿擠小小的。



菜單



由於我是下午時候到的，餐期外的下午時段只有賣雞白湯拉麵，也就是蝦醬雞白湯跟野菜
雞白湯，但也正好阿，我本來就想試試。

但其實雞二主打的是大雞二拉麵，是款二郎系拉麵。

日本二郎系拉麵在日本的特色就是大、膩、油、鹹，堆得跟山一樣的拉麵，喜歡的人很喜
歡，不喜歡的人覺得像是餵豬的飼料。

我是沒吃過雞二的，但我看圖片上是真的叉燒堆得跟山一樣，算起來239元一碗真的不貴
，但是量沒有日本的那麼誇張，味道就不知道囉。



入座之後有雞二拉麵的用餐指南。



吧台上有超保冰的冰水，店家也會隨時巡場隨時添加。



店家煮麵中。



雞白湯加熱中，光看就覺得很濃郁。



碗會用熱水煮過，是小細節啦，但我覺得蠻用心的，只是我也不確定是上桌前的溫碗，還
是洗過之後的消毒。



畢竟大雞二拉麵很大，吃不完可以跟店家說要外帶。



湯頭的鹹淡跟軟硬可以依個人喜好做調配。

當天我在雞二吃麵的時候，甚至聽到旁邊的顧客說麵太軟，請師傅煮硬的一點，雞二內場
也是把拉麵收進去了。

這也行？


前面說了這麼多，因為入座之後我們又等了大約快二十分鐘麵才上，所以加上排隊，等待
時間大約是四十分鐘。



雞二拉麵評價
蝦醬雞白湯拉麵加辣 N.T 219 + 20（加辣加20元）

他們家的雞湯我蠻喜歡的，當天我是先吃過中餐之後才來吃的，所以其實有點飽，只是想
試試味道。不過秉著不浪費食物，我麵硬塞進肚子之後，還是有股衝動想多喝幾口湯，我
是蠻喜歡他們的雞白湯頭。

他們的雞白湯大約就是像全雞完全燉到化開，雞肉、雞骨完全燉到爛之後，全雞的精華濃
縮在這鍋雞湯裡，所以湯頭滿鮮的，另外由於湯頭裡面有許多洋蔥末，帶點甜味，我覺得
厲害的地方在於雞湯濃郁但不鹹膩，很自然順口。

旁邊有加一點蝦醬，算是帶點添香提味的感覺，嚐起來是櫻花蝦的味道，雖然添香，但我
反而覺得蝦醬其實不是很重要。



麵是店家自製，我覺得湯汁吸附力是普通，不過是蠻Q的，但如果說到特別厲害我是覺得
還好。

我點餐時有說我想吃硬的麵條，入口的硬度大約等於一蘭的硬等級。



蝦醬雞白湯拉麵 N.T 219

差在沒有加辣，他們的辣是辣肉燥，我覺得如果敢吃辣的話要加一下，味道還不錯，有點
石垣島辣油的味道，我喜歡這個味道。

對了，雞白湯麵旁邊都會附一瓣檸檬，其實我是覺得沒什麼必要啦，因為味道會蠻亂的，
但就多一個味道的變化，我是建議滴在湯匙裡面混著湯試一下味道，如果喜歡再擠進整碗
麵也不遲。



雞肉是舒肥雞肉，真的很嫩，但量不多。



拉麵都有附半顆糖心蛋，如果覺得不夠可以再加點，半顆是十元。溏心蛋帶點酒香甜味，
熟度大約五分，是我喜歡的溏心蛋。



最後我沒把湯喝完，因為中午有先吃過一份麵了，真的塞不下了，但我還是硬喝了幾口湯
，我蠻喜歡他們的雞白湯頭。



鷄二拉麵，

標榜台灣雞白湯拉麵的始祖，雞白湯確有獨到之處，濃郁不膩，我喜歡。麵條尚可。如果
在
想吃個拉麵的話，雞二的湯頭跟價位表現上，還算合理。

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