餐廳名稱：阿惠越南小吃
地 址：高雄市左營區新莊仔路588號
電 話：0961-005979
營業時間：11:00～20:00(週日公休）
價位範圍：NT$80
鄰近捷運：巨蛋，但走路很遠
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心得：
【圖文版】
http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/115904227
【自行搭圖文字版】
上次介紹龍華市場的越南河粉時，有提到一間阿惠越南小吃
擇日不如撞日，就用簡單的篇幅介紹一下這間吧
是說這間google好像也滿多人介紹就是了，明明是一家非常不起眼的小店面
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465765
也忘了怎麼找到家的......可能是某次跟同事外出辦事回程看到的？
我們也很不怕死的就走進去吃 XD
阿惠的門口沒有招牌，唯一可以辨識的是料理檯，有時騎太快選還會錯過
非常居家的店面，有種坐在人家客廳吃飯的感覺
阿惠唯一讓我不喜歡的是洗碗......是很典型的小吃攤過水法 ‧_ゝ‧
料理檯可以看到一大鍋不停熬煮的湯底，看起來是滿滿的肉在裡面游泳
（不確定牛肉河粉跟豬肉河粉的湯底是不是同一鍋
因為牛肉河粉的湯喝起來有牛肉的味道，不吃牛的請注意）
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465750
桌上都會放一罐辣椒醬及類似魚露的醬汁，不過每次都沒用到
料理檯那邊則放了一盆檸檬，需要的話再自己拿
跟龍華市場的越南河粉比起來，阿惠的檸檬新鮮多了
只是不知道為什麼外皮都被削掉，可能拿去洗碗 XD
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465747
價格的話跟龍華市場的沒差很多，只是阿惠比較小碗
跟一般的越南料理店相比，阿惠的菜色稍微不一樣
像粽子、糯米椰子肉鬆、筍子鴨肉、稀飯大腸跟豬腳麵線，的確很少見的內容
是說這些特殊的東西還沒吃過......有機會再找先生去吃好了
google看了一下，阿惠的老家好像是經營餐飲業，不難想像阿惠學到不少東西
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465753
這天因為要寫食記，多點了一個豬肉捲，結果送來才發現我要點的應該是炸春捲(淚)
豬肉捲跟炸春捲都是一份三條，為什麼我的只有一條呢？
我：老闆娘豬肉捲可以只點一條嗎？
阿惠：沒辦法唷～～～～～～好啦一條20元
XD
大概因為當時還沒什麼客人才接受我這任性的要求吧
你看，一個人去吃如果想點其他小菜真的很困擾耶！一份都NT$50起跳
豬肉捲旁邊放了一小球的木瓜絲，吃起來酸酸、脆脆
只是那個酸味剛入口有點......像東西壞掉的味道
不過多吃幾條就覺得還好 0rz
豬肉捲應該是用薄的春捲皮包起來再下去炸過，還滿油的...
裡面肉的部份不少，只是油味讓我有點無法接受
不曉得炸春捲是不是也這樣 ┐(′д`)┌
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465756
牛肉河粉(小)，NT$70
阿惠的牛肉是像台南牛肉湯的做法，生牛肉用熱高湯沖至半生熟
其實很多間越南河粉也是如此，應該說河粉最原始的肉類配料是牛肉沒錯
在當地也用沖熱高湯的方式享用
（是說越南料理很著重香草、香料的部份
因此料理裡會有很多"生的香草"之類的食材）
用沖熟的方式讓牛肉看起來粉嫩、更加可口
裡面的蔬菜則混合了豆芽菜及小白菜（在阿惠比較沒吃到帶苦味的小白菜）
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465759
粉嫩粉嫩的牛肉～雖然帶點筋還是很好入口、也沒什麼腥味
是說有發現湯超油的嗎 XD
剛剛有提到料理檯有一大鍋湯底，那鍋真的超營養......油也不少
有板友提到龍華市場的越南河粉湯底較像台式湯底
但我覺得真正的台式湯底是大骨+肉燥
（看看坊間的陽春麵，有些甚至只是滾水+肉燥+調味料）
要說越南河粉的湯底
正宗的做法是加入牛骨、牛腩及大量香料花上好幾個鐘頭熬製而成
以一般小店來說，要提供如此耗時費工的湯底是有困難的
但我覺得至少阿惠有做到一半
不過阿惠沒有撈油......導致碗面是一層厚厚的油脂啊啊啊啊啊啊
湯底本身的味道就已足夠，感覺還有另外加鹽
有時不曉得是沒控制好還怎樣，會太鹹
為什麼我知道？因為我吃到這碗的湯超鹹 XDDDDDD
這個時候就要搬檸檬出來當救援投手囉，加下去剛剛好！
http://bonade2011.pixnet.net/album/photo/218465762
牛肉河粉通常除了生牛肉外還有加在湯底裡一起熬的牛腩，有種一泡雙享受的感覺
牛腩因為經過長時間的熬煮，口感已經非常軟爛，味道很像清燉牛肉麵裡的牛肉
忽然覺得點牛肉河粉還不錯，還有兩種口感的牛肉可吃
除了牛肉河粉，豬肉、雞肉河粉其實都不錯，只是個人偏好吃牛肉河粉
來到這邊也可以外帶一份越南麵包，裡面夾的烤肉聽說也很好吃
回公司的路上還可以到HOME磨坊買一包手工餅乾當下午茶，上班族的小確幸！
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【內有餓犬，請攜帶食物進場】
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