阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝 - 台北中正區

http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/08/28/01

說到阜杭豆漿，就一定要提到鹹豆漿。

位在紹興南路與忠孝東路口，華山市場二樓的阜杭豆漿，也是台北豆漿以及早餐的名店之

一，我自己曾經在大約十年前來阜杭豆漿吃過，對鹹豆漿的口味念念不忘，這次特別跟同

學一大早約了吃早餐，想要再品嘗回憶中鹹豆漿的滋味。

如果第一次來阜杭豆漿的人，對他座落的位置應該會感到狐疑，一樓充滿菜市場雞鴨魚肉

的特殊氣味，二樓卻有一個豆漿店，怎麼看都覺得不搭嘎，但阜杭豆漿真真實實的就是座

落在這邊，隨著歲月的增長，佔地也越來越大，幾乎快要佔到整個華山市場二樓的三分之

一了。

在這邊用早餐，不免讓我有在香港吃生滾粥的聯想，這種風格以及氣質實在是非常相似。


阜杭豆漿賣的東西很簡單，豆漿，甜鹹冷熱，其他的點心：燒餅、蛋餅、油條、飯糰等等

也才不過六七樣，非常的單純，我太久沒來，還抱著上外面永和豆漿早餐店的想法，看到

這麼簡潔的菜單，我反而猶豫起來，不知道該點什麼好…

來到阜杭豆漿當然要點鹹豆漿，但我也想享受大口灌豆漿的快感，於是再來一碗冰的甜豆

漿，重點既然放在豆漿，點心相對來說反而沒有那麼重要了，於是我只點了蛋餅。

(後來上了網路查查，只點蛋餅實在是太可惜，因為阜杭豆漿的燒餅夾蛋似乎才是大家推
薦必點的點心，沒關係，有機會再去吃吧！)

價格方面也是一般早餐店的平實價格，不會太貴也不會太便宜。

鹹豆漿最神奇的地方就是會結成一塊塊凝結的豆漿花，以前我還沒有特別去想原因是為什

麼，還在異想天開說是不是因為有加蛋進去的關係，事實上，阜杭豆漿的鹹豆漿當然是沒

有加蛋，會讓豆漿凝結的原因是加了醋的關係，所以與其說是「喝」鹹豆漿，不如說是「

吃」豆漿花。(再想想，其實鹹豆漿還有點像酸辣湯。)

鹹豆漿凝結後吃入口軟軟嫩嫩，口感說像豆腐，卻又比豆腐軟嫩的多，但像豆漿？卻早已

凝結成塊，入口時有一點點像吃豆腐那種一點點酸酸還有板豆腐的特有木板香氣，相當特

別的口感，而配料也十分精彩，有小蝦皮、切成一小塊一小塊的搾菜以及油條等，還加了

麻油、黑醋等調味料，一口鹹豆漿配上滿滿的配料，還有麻油的香氣與黑醋的酸溜，光吃

鹹豆漿就是一頓讓人滿意與飽足的早餐，的確是阜杭豆漿的招牌。

鹹豆漿在凝結成塊後，剩下的液體就是透明的清湯，因為加了麻油及黑醋的關係，湯汁有

一圈圈的油花以及淡淡的褐色，以前有看過報導，說這個黑醋是用「鎮江醋」也是特色之

一。我不知道現在阜杭豆漿是不是還在用鎮江醋，不管是黑醋還是鎮江醋，淡淡的褐色就

代表醋用的還不夠多，是有提味的效果，但對嗜愛黑醋的我來說，這種份量是沒有辦法滿

足我的。只可惜到了各桌上去尋覓，都只有醬油瓶，並沒有黑醋瓶，讓我沒有辦法盡情享

用，使鹹豆漿好歸好，卻總覺得少了那麼一味，總覺得有些失落。

而甜豆漿則可以看出店家煮豆漿的實力，阜杭豆漿的甜豆漿並沒有濃重的焦味，(濃重焦
味的代表：永和新世界豆漿)而只有一點點點淡淡的焦香，喜歡喝沒有焦味純豆漿的人來
說，應該會是不錯的選擇，而豆漿本身清澈不帶雜質，濃度適中不過濃也沒有攙水太多，

甜度略甜但也算剛好，是有水準演出的豆漿。

喝完了一甜一鹹兩份豆漿，對點心蛋餅反而沒有太深刻的印象，阜杭豆漿的蛋餅餅皮並不

會故意煎酥，像我反而喜歡吃酥一點點蛋餅的人來說，阜杭豆漿的蛋餅反而就太「生」了

，不過阜杭豆漿的點心幾乎都是現作的，旁邊有不少師傅在現場趕工點心，這是阜杭豆漿

值得稱許的地方。

阜杭豆漿的鹹豆漿的確是太具特色，說是鎮店之寶一點也不為過，只可惜沒有辦法讓我盡

情的加醋，不然就太完美了，至於點心的部份，下次再吃應該要來嘗嘗現作燒餅夾蛋的風

味！

註：

早一點來阜杭豆漿還是有好處，我們星期天早上七點到店，已經有不少客人，但幾乎不用

排隊就可以買到東西，等我們吃完要走大概七點半左右，已經排出一條長長的人龍囉，如

果大家要來吃的話要記得選對時間。

以下是相關資訊：(網路上抄來的)

阜杭豆漿
地址：台北市忠孝東路一段108號2樓(華山市場二樓)
電話：02-23922175
營業時間：05:30 ~ 10:30




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