關於清酒的一些問題 - 酒精

By Queena
at 2005-08-18T00:00

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清酒為什麼要溫?
是因為喝起來比較好喝嗎?
那如果不溫酒的話,喝起來的味道會一樣嗎?
那清酒的酒精濃度大約是多少啊?
我找知識：
清酒一般酒精濃度也約在10～15％
清酒主要飲用方法是加熱，約在35％
是這樣嗎?
為什麼加熱後酒精濃度會變高呢?
不好意思喔!!問的有點多
Update:
那再請問一下..
清酒的酒精濃度是多少呢?
Update 2:
感謝三位大大的回答啊..

Tags: 酒精

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By Jack
at 2005-08-19T14:33

清酒不一定只能溫熱喝喔! 清酒的特性之一，即在於清酒是一種多適性的飲料，既可以調整溫度飲用，又適合搭配各種美食佳餚，所以一年四季皆適合飲用，春天賞櫻花、品美酒；夏天吃烤肉，也有冰鎮的清酒佐菜；冬天吃火鍋時，來壺暖暖的清酒，更是人生一大享受。溫熱的清酒, 比較順口好入喉。
日本人講究美食，隨著四季與享用佳餚的不同，對清酒的飲用方式皆不同，由於此習慣由來已久，因此在日文中不同溫度的清酒有不同的名稱，例如：溫熱過的清酒稱為kan，冰涼過的清酒叫做hiya。
原問題中: 加熱應該是"35度C", 而非35%. 酒精濃度不會因為加熱而有這麼大的變化。

By Odelette
at 2005-08-22T22:38

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By Barb Cronin
at 2005-08-22T00:43

清酒溫酒與否並沒有規定，因該是說你怎麼喝比要順口，因為清酒總類繁多，誰可以說一定要何種溫度才好喝，一般我在酒廠勾兌調酒的話，比較喜歡冰酒調法，因為這樣比較好把添加的東西含量抓出來，如果真的要溫的話隔水加入就好的，溫度自己多試試喝到自己喜歡的就記下來，自己就可以沿用ㄌ。
那說到溫酒後酒精度會增加的話，那就是你對酒精的測法不熟ㄌ，一單酒精檢驗最便宜的做法就是用酒精比重計法測量，但比重隨溫度變化，因此溫度會變的有所差異，因此需要溫度校正，溫度增加多少部所改變的比重，需回推回原來比重，就像科學所說原子不滅定律。如果不回推回來那我賣酒的時候把酒加溫高一點，就可以賣比較貴了阿，那菸酒稅酒可以隨便徵收ㄌ喔。

By Necoo
at 2005-08-19T07:52

基本上吟釀,純米吟釀,大吟釀跟純米大吟釀的清酒是適合冰鎮之後或是在一般溫
度下飲用,而其他價位較為便宜的酒都可以加熱飲用,入如說純米酒和本造釀酒,
而清酒的也不可以過度冰鎮,不然會失去了清酒的口感和味道.基本上大概是將清酒降溫至6-10度左右,大概是跟白酒飲用時差不多的溫度,甚至可以在略為高的一
兩度,這樣是清酒最適合飲用的溫度.當然,依照個人的喜好不同,每個人對清酒的
溫度感覺也是不同的,所以也並沒有一定在哪個特定的溫度才最適合飲用.
而清酒加溫之後酒精濃度會上升,這個問題我到是沒有聽說過,所以我也沒辦法給
你一個明確的答案!!!而酒精濃度來說,一般清酒的酒精成分大概是15%-17%.

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