開火鍋店的相關問題?懂得請進~3Q - 生活
By Lily
at 2005-11-16T00:00
我要和朋友們開火鍋店~但是我們都沒開火鍋店的經驗~想問的是如果單點的火鍋店和吃到飽的火鍋店~購買的器具一定不同~那這2種火鍋店各要哪些生財器具~廚房內的和場內的都想知道~還有大約價格~大概是80~100坪的佔地例如大型冰庫~或冰櫃?內崁式的桌子要訂做嗎?用火爐或是快速爐?還是電磁爐較好?遇詳細愈好~感謝~
廚房的東西.約在10萬以內搞定.是2手的.可是好的2手貨要花時間及勞力去找.當然.殺價的功夫也要具備.店內裝潢.這就比較差距大了.一般約在50萬左右.其他雜項.算一算我花了20萬.電視.音響.冷氣.等等有人提到90萬夠不夠.一定夠.但是您要留一些週轉金歐.我當初是留10萬.夠用而已.其他不用擔心太多.因為每天是收現.所以平時資金調度是不成問題.開幕之前一定要做一個超大紅布招.可以寫上[XXX即將在此為您提供美食服務].以及DM一定要廣發.才不會沒人知道您的出現.至於地點.不要怕有同業競爭.因為會有[群聚效應].也就是大家想吃火鍋時.會想到來這附近晃晃.可是如果同業太多又會太激烈.所以...要好好衡量.店家開幕前為節省開店初期的投資成本，有些設備器具可買二手貨，就盡量採用中古的，可用租的，就盡量用租的。店家開幕後初期經營上最須重視的因素之一，掌控好貨品的來源和穩定性，而且一定要貨比三家，充份瞭解進貨行情價和貨品品質。有些人對財務運作和損表沒什概念，店家就可用每一個月的來客數及營業額來比較出店家經營狀態。但因餐飲業會受季節和經營時段的影響，不同的時間帶會有不一樣的營業結果。若已經營一年以上店家就可整理出一年內單月營收和來客數成長狀況，和上年同月相比下，店家就可知經營狀態是否為日漸上揚，以避免將日漸衰退視為遠景美好的誤判情勢發生。開店不須砸下大錢「做氣氛」，只要先訂出所要經營的風格後{風格要以主要客戶群為主}再挑出能夠襯托出店面風格的色彩與燈光，利用色彩與燈光交互運用，即能讓店變得有風格又美輪美奐。開火鍋店材料新鮮衛是基本,湯頭棒地點顯眼很重要但經營策略個人體認是最重要的夏天每天多一位滿意顧客 秋冬一到就可增180位常客未開火鍋店前夏季是吃火鍋的淡季但我夏季還是常吃火鍋原因無他吃火鍋正便宜天氣熱到店內吹很強很強冷氣~~~我開了火鍋店遵循此簡單經營策略每到夏天就大特價開很強很強冷氣~~~秋冬天氣一涼夏天老客戶當然吃的次數又會比夏天次數頻繁當然你也要有留住常客的做法熟客一進門你就問"照常嘛"老顧客"照常"偶而就多送一盤~~~還有一點千萬不要讓常客久等結帳時零錢要自動消去~~~沒餐飲經驗想有證照開店者，最好先找補教老師上課，因為考場裡面會有很多該注意而未注意，尤其是衛生方面，很容易讓你被刷下來，可縮短你取得執照的時間!!沒餐飲經驗不想有證照開店者，去找一家生意好的店好好觀察學習經營管理方法，進出貨管理，烹煮技巧，可減少你少走一些冤枉路!!火鍋餐飲店目前政府未強制要求餐飲業的經營者需要廚師執照，但依規定只要有營業行為就要申請營業登記，要合法經營當然就得去申請，至於要申請行號還是公司，就看你的需求而定了，目前小型店家業者大都申請行號居多，因申請條件簡單容易許多。該花的還是要花,不要省小錢到時花大錢,火鍋店電磁壚用電量很大,原本的電線管路設計可要請水電工來衡量看看不夠就要盡快換,不要開幕後常跳電,天花板和牆壁只要刷油漆就好採用鮮豔色彩去搭配,將裝潢重點強調在櫃檯就可以了,另搭配局部的燈光照明效果會更好,這可讓你省很多錢外又有一間頗有格調的店舖。 聰明的管理哲學有一知名餐飲連鎖店是以平價吃到飽的自助餐方式經營，其能夠長期以平價經營關鍵就在於食材採購都是由店家親自採購，省掉中間盤商的費用，加上其採購量已達到某些規模，因此食材業者也都想和店家長期配合，所以該店家在採買食材成本比一般店家更有議價空間。另該店店家對經營管理也很有一套，頗獲同業贊賞，該店家表示經營管理的注意力要放在採購、顧客的投訴率和營業額上。如果一個點的顧客投訴率很低且營業額都在正常值，那就只管採購品質，其餘不用怎麽去管。但如顧客的投訴率偏高，店長就要針對投訴率偏高項目的人事物做一徹底瞭解，抓住原因且改善之。若顧客的投訴率偏高且營業額走低，那就要進駐好好去了解管理一下。今最為暢銷的 ~~ 168自助式旋轉小火鍋 ~~ 自助式旋轉小火鍋是有其創意但經營初期成本較一般小火鍋高這點你要多評估一下其實你可多一考量 加盟或頂店這點你也可評估參考一下畢境火鍋物料來源較普遍 另技術不是很難傳授100元左右的個人涮涮鍋，為管理方便大部份都設計為ㄈ字形馬蹄形吧檯，以電磁爐加熱，涮涮鍋吸引客人關鍵在於價位高湯和擺盤，獲利關鍵在於衝高來客量和人事控管調度，個人經營有一小技巧提供與你甘友們，在黃金消費時段，高湯可事先加熱量，且高湯份量少一點以利電磁爐迅訴加熱，這樣可縮短客人加熱等待時間，增加鍋數，經營上要考慮尖峰離峰人力的調度和季節所產生業績的高低潮。因個人式小火鍋顧客以女性顧客、單身漢或小家庭為主要消費群，所以找點以以住商混合區較為理想，店面前馬路寬度至少六公尺以上。設置地點以百貨、遊樂區、車站、捷運站出入口、購物街、美食街、夜市、學校門口等人潮多的地方為最佳。選擇在辦公區、工業區附近開店，因可就近吸引上班族及工人，也是不錯的地點，但要考量下班後消費人口是否充足，也要注意假日時消費人口是否充足。自助式火鍋以商業區及住商混合區較為理想，店面前馬路寬度至少八公尺以上為佳，因可就近吸引上班族及公司家庭聚餐等。圍繞櫃台的個人式小火鍋十坪左右就足夠，一般自助式火鍋面積至少要二十坪以上，才符合經濟規模。在設計時不妨將火鍋店設計成稍有型式格調的店面，以較能吸引年輕客戶上門。
你要的火鍋店或燒烤餐廳相關重要資訊
可以參考這裡
http://tw.hhh3h.net/b24219
也可以參考這裡
http://tw.hhh3h.net/b24220
這是我辛苦找到的資料，各縣市都有
不管你是要火鍋、燒烤、排餐、套餐、吃到飽
還是要日式、中式、歐式、素食、五星級、知名餐廳
這麼多家應該總有一家你看得上眼吧
以上回答希望對你有幫助
如果回答的不好，也希望你海涵
.心得、感想、開箱、優缺點
大味王火鍋燙(總店)
商家電話06-5904621
加盟專線0913732221
商家地址
712台南縣新化鎮忠孝路39號
服務特色： 新上市低價位高享受單人份小火鍋附飯、小菜、水果。海鮮鍋、咖哩鍋、奶濃鍋、麻辣鍋、麻油土雞各式風味鍋，精緻小菜餐點飲料暢飲還時時打折。平價又衛生、店內氣氛好種類多。 營業時間： 平日 11:00-14:00;17:00-24:00,假日 11:00-12:00;17:00-24:00 休假日： 全年無休 消費價位： 80 元起他們可以幫助您喔
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拜託
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