金門女孩許冉儷一手打理 古厝扮家家酒 - 金門

https://youtu.be/ockIJrcH6VQ

（中央社記者黃慧敏金門縣19日電）金門女孩許冉儷利用古厝既有格局，打造5個房間和
一個開放空間；餐桌、沙發和擺飾主要購自老東家，提供餐點的同時也在展示家具。她說
，看得到的都可以買，只有老闆娘不賣。

許冉儷從小不愛讀書，就愛作夢。23歲離開金門到台灣打拚，大約平均每工作2年就辭職
，出國自助旅行半年，不但改變心境，也讓她有了不同的視野。

十幾年前許冉儷就有開餐廳的夢想，台灣的「薰衣草森林」是她的偶像。4年前，她回到
家鄉，看到湖下這棟蓋整修中的古厝，一見鍾情；房東經不住她的苦苦請求，終於同意出
租。

「冉園」掛牌了。取自她的名字，又有「慵懶」的意涵；不過，家人從頭到尾都反對她創
業，不但父母擔心，姊姊還吐槽2年內不會有客人上門，但許冉儷堅持夢想，不到半年，
店裡已有營收了。

許冉儷利用傳統閩南建築原有廳房，規劃了5個同風味各異的用餐環境；每個房間都有一
面鏡子，產生延伸的效果；不但空間寬敞些，用餐時不會有壓迫感，同時也成了家具展示
間。外加前廳的開放空間，客人可隨意選擇落坐，享受女主人的獨家料理。

古風茶膳是冉園的主力，以台灣五星級飯店使用的英國泰勒茶為基底，伯爵茶濃郁高雅、
檸柑橘蜜柚茶自然清甜，有回甘果香；養氣蜜茶用黑糖紅棗蜜搭配有機波斯大玫瑰，香氣
獨特。

這裡菜色雖不多，但也有許冉儷的執著，她堅持現作，不用冷凍食品。「Q麵套餐」有瘋
雞翅和德式香腸兩種口味，以金門在地的手工拉麵，淋上許冉儷親調的水果泥醬，口感十
足。

來自台灣的倪小姐說，在古宅吃洋式餐飲，很有顛覆感；手作的親食，健康看得見、也吃
得到。而菜單寫在中庭的窗玻璃上，獨具創意，也成為冉園擺設的亮點。

所有餐點都是一個人打理，許冉儷說：「我是很認真的扮家家酒。」每天為冉園掃地、抹
桌子的她更笑說，「當『金傭』好快樂！」

最特別的是，這裡所有的家具和擺飾，都可以賣。曾擔任居家規劃師的許冉儷說，多數家
具是向老東家購買，客戶喜歡，她就原價加運費讓出，不賺客人錢，「這樣，我又可以換
新家具了」。她說，「這裡看得到的都可以買，只有老闆娘不賣。」

許冉儷說，金門約有500座古厝、100棟洋樓，這麼漂亮的老建築，不善加利用好可惜；她
認為，金門古厝民宿已經成熟，現在可從別的產業著手，如SPA、指甲彩繪都好，只要有
1/10的古宅投入，本地人、外來者一起活絡這區塊，必可豐富金門觀光旅遊業。

許冉儷不怕他人模仿，也不擔心同業競爭。她說，「你有你的主題、我有我的故事」，大
家一起把餅做大。尤其，每個古厝、洋樓都各有魅力，她打算邀請長輩當解說員，讓長輩
覺得被需要，增加自我價值。她希望「自己小小的努力，可以影響大家」。

有人出資250萬元，要許冉儷頂讓她一手打造的冉園。她說，冉園就好比自己的孩子，條
件再怎麼優渥，她不但不願意出讓，還有另一個夢想：要在洋樓經營下午茶。

許冉儷說，以前住在洋樓裡的人不就是在喝茶？她只是讓洋樓重返以前的風華。而現在冉
園裡堅持的茶飲就是「洋樓下午茶館」的前奏。1050619

http://www.cna.com.tw/news/aloc/201606190026-1.aspx

(中央社 105/06/19)

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