[金寧]金合利鋼刀:金門戰地特色伴手禮 - 金門

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◎介紹店鋪：[金合利鋼刀 伯玉路│金寧鄉]
◎地址：金門縣金寧鄉伯玉路一段236號(金城總兵署也有門市)
◎電話：082-323999
◎營業時間：09:00Am-06:30Pm
◎消費提醒：菜刀買完不要帶上飛機嘿,記得要用託運回台灣
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●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/11/blog-post_3.html

這家【金合利鋼刀】算是金門砲彈鋼刀的創始店..或者該說最有名氣的鋼刀店..
在金門這邊好像有四家門市的樣子..我們今天來的是在伯玉路上的店..
不過專賣菜刀的店能開到這麼大一間門市其實也是少見..團客應該幾乎都會過來這邊吧..
金合利這個品牌是1937年創立的..在更早之前的祖業做的是打鐵跟農具的鍛造..
但初期設立為金合利製刀廠的時候..其實只是打鐵製刀店..不過在金城肩挑鐵爐走全島..
到了日據時代因為物資短缺...就改用盟軍轟炸遺留的砲彈殼作為試鍛刀具..
一直到八二三砲戰時期..金門歷經砲火轟擊後留下了數十萬枚的廢彈殼..
於是創辦人吳朝熙有計劃的將這些廢彈殼收購用來當作製作鋼刀的材料..
一直到了這一代的吳棟君先生更創立現場指定砲殼製作鋼刀的表演服務..
讓現在來買砲彈鋼刀不只是單純在門市選購而已..可以親眼看見製作出一把菜刀的過程..
而在這個門市裡不只是販售菜刀而已..應該是幾乎所有的刀具這邊都有製作..
譬如水果刀、剁骨刀、隨身折刀等等..還有各種系列的紀念刀款.幾乎是應有盡有..
我自己看到最特別的是這個在刀身作出紋路的刀具..現場也有對於砲彈的介紹等等..

但是今天的重點是在於它們後面的工作室的地方..就是平常他們鍛造刀具的後台..
不過主要的製作工廠應該不是在這..這邊算是展示製作過程的工作場..
後邊是個半開放式的空間..跟工作區有個小圍牆的區隔..牆上圖文解說了製作的過程..
但是看著文字還是不如親眼見到動態實作的真實感..今天是吳師傅親自示範給我們看..

而且今天比較幸運的是可以近距離看他操作整個過程..我還是第一次看到刀的製作..
在工作室裡面有成堆的廢棄砲彈堆在裡面..只見吳師傅直接選了一顆砲彈切割鋼片..
製作菜刀是當年共軍打來的宣傳彈..砲彈彈體不會炸開..彈體跟鋼片就是最好的材料.
裡面四片砲彈鋼片包住宣傳單..打至金門上空底座炸開..宣傳單隨著砲彈鋼片四處散落..
這個有點厚度卻不過只是比我手掌再大些的鋼片就可以製作出一把堅利的砲彈菜刀..
也可能只不過佔整個砲彈的幾百分之一的大小而已..而同時旁邊的火爐已經開始加熱..
要先把鋼片燒熱至可以鍛造成片的薄度..就在火爐前的一根鐵柱上面..拿著沉甸甸的鎚子..
敲打為扁平狀後再以機器敲打..做出粗坏刀型後再以機器修整外型..接著再研磨拋光..
中間有好幾個步驟要重覆好多次..最後裝上木製刀把就是一把『暫時』完工的砲彈鋼刀..
因為只是先示範表演給我們看.其他相關處理(像是防鏽等等)就沒辦法現場完全呈現..

但是約莫花了近半小時鏗鏗鏘鏘打出的菜刀..吳師傅直接是拿了張報紙示範了它的銳利度..
整個過程其實真的也挺辛苦..雖然有機器輔助..但還是需要在高熱環境跟力氣的活..
特別是像夾粗坏鋼片去爐火中燒熱的夾子跟鎚打鋼片的鎚子..我雙手拿都覺得沉重..
但師傅他們卻是可以單手作業..雖然看他們身子不是太強壯..但其實手都很有勁的..
而其實不只是現場的刀具可以選擇..他們也有接受特別刀款的特別訂製..
像在鐵椅上的這把就是人家特別訂製的超重剁骨刀..拿在手上也是很沉很重的啊..
最後就是要在製作好的菜刀刀身上壓印金合利的LOGO..就是正宗出產的代表!

砲彈鋼刀是在當年物資缺乏下..窮則變變則通因而衍生出的在地產物..想不到流傳至今..
變成了金門在地知名的伴手名物..一把砲彈菜刀承載了過往辛苦的積累才有今天的成就..
網路上剛好找到吳師傅年輕的照片..歲月痕跡還是留在他的臉上(現在年紀也不小了哩)
可是堅持跟笑容卻不變的在他身上依舊綻放..他本人雖然看似嚴肅但其實很幽默親切..
到金門玩別忘了除了貢糖跟牛肉乾以外..記得順便繞到金合利看看什麼是砲彈鋼刀..

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