醉麻辣頂級麻辣鴛鴦鍋 - 台北大安區

店　　名：醉麻辣
地　　址：台北市大安區忠孝東路四段289號B1(捷運國父紀念館站1號出口)
電　　話：02-77112789
營業時間：中午12點至晚上12點，11月15日起延長營業時間至凌晨4點
價　　位：中午時段：490元+10%，晚上時段：590元+10%
Facebook：https://www.facebook.com/gml77112789

完整圖文版：http://www.yufublog.com/2013/11/blogger-post-gml.html

秋末冬初進入火鍋魂逐步爆發的時節，本週分別在無心插柳、刻意安排及霸王硬上弓等三
種情境之下，我竟然連續三天狂嗑火鍋吃到飽，看來為了身體健康，還得再多跑步運動才
行啊！然而這三間火鍋吃飽餐廳當中，個人最推薦的就屬本篇要分享的「醉麻辣」；上月
初甫收到邀約信件，得知「醉麻辣」是全新開幕的麻辣鴛鴦鍋吃到飽，將以寬敞舒適的用
餐空間、不惜成本的高檔食材及親切熱忱的服務品質三大優勢，決心在台北市東區的美食
一級戰區中，博得標竿的領頭地位。當時雖然很想即早前往體驗嚐鮮，但十月份實在太多
行程要北中東部奔波，遲至11月初才能順利造訪，來親身感受何謂單點式高品質，卻是吃
到飽低消費的誘人魅力。


約訪當天下班後直接搭乘捷運至國父紀念館站，從1號出口步行約3分鐘路程，就抵達位於
玉喜飯店樓下的「醉麻辣」，地理位置相當便利。


「醉麻辣」的營業時間目前是中午12點至晚上12點，店家則表示預計11月15日起延長營業
時間至凌晨4點，擴大服務夜間活動的夜貓族們；平日午餐時段為490元+10%，例假日及晚
餐時段為590元+10%，尖峰時段用餐兩小時，若沒有顧客候位則無限制。


「醉麻辣」不惜成本供應最具口碑的食材品牌，Logo全張貼在門口牆面展示，有美國安格
斯牛肉、青島啤酒、TWININGS英國皇家御用茶、華品摃丸、哈根達斯冰淇淋、法國進口馬
卡龍、D&B德國進口花草茶及基隆手工三記魚餃，每一 個都是長期備受人們喜愛的品牌。


步入地下一樓電動門內，即見以藝術木紋打造的氣派櫃檯。


生平首次遇到在火鍋吃到飽餐廳裡，竟備有如此豪華舒適的等候區，很多高級餐館都沒這
麼闊氣呢！


「醉麻辣」以結合藝術的時尚風打造全新寬廣的用餐空間，據說店內裝潢就耗資近1500萬
元，營造出舒適的用餐環境，與一般的火鍋吃到飽做出市場區隔。


各排座位間的走道十分寬廣，用餐桌面空間也相當充裕，完全沒有擁擠狹隘的不舒服感；
雖然沒有設置的包廂區，但高聳的椅背設計，在某種程度上將臨座之間的干擾降到最低。


座位配置多以四～八人為主，很適合全家人或相約一群朋友來聚餐。


每張桌子都有設計一組抽屜，備用的筷子、原子筆、衛生紙及濕紙巾都放在裡面。


店家嚴選新鮮尚青的食材，共有肉品類、海鮮類、內臟類、餃類、丸子魚漿類、配菜類及
菇類等，林林總總共計70餘款很豐富，服務人員說配菜類及菇類畫一條紫線的意思是首輪
無須點，將預先送上一份菜盤，若不夠請於第二輪再加點 ；我想如此設計應該是針對大
量顧客湧入時，避免造成人力臨時無法負擔。


將背包安置妥當後，趁時間尚早先來參觀自助取餐區，此區動線規劃地寬敞又單純，從冰
品、甜點、冷熱飲到各式沾醬全都在這搞定。


開放式現切肉品區，將操作過程公開在顧客眼前，展現出十足的食安信心。


以透明玻璃冰櫃展示強大的肉品陣容，共計有四款牛肉，分別為牛小排、雪花牛、頂級肥
牛、霜降牛，據說除牛小排為美國安格斯牛認證外，其餘三款為USDA Prime等級， 此外
還有黑毛梅花豬、噶瑪蘭黑豚兩款豬肉，以及羊五花、小羔羊肩肉兩款羊肉，當中最特別
的是來自宜蘭東山河最上游之水質所飼養的噶瑪蘭豬，聽說開店初期肉品供應商前來推銷
，老闆親自嚐試感覺肉質特別甜美細緻，且基於支持台灣畜產業的精神之下，毅然選用這
款成本更昂貴的豬肉，如今也成為主力招牌之一。


現切肉片以壽喜燒常見的方形盒盛裝，疊放起來不占空間。


店家捨棄有衛生疑慮的汽水機，選用罐裝可樂系列飲料。


從入口櫃台方向往內走，右手邊兩組冷藏櫃分別有水果及甜點。


同時供應多達九種的水果，品質及賣相看來都有一定的水準。


當中有我愛吃的就屬紅地球葡萄、芭樂及百香果，嚐過之後感覺都很新鮮可口。


再來是色彩繽紛十分誘人的甜點櫃，每一款看起來都很美味的樣子，原以為這些也都是無
限吃到飽，心中還不停盤算著要吃哪幾種口味的馬卡龍，以及哪幾塊特別吸引我的蛋糕。




後來才想起服務生剛發送的甜點卡，目前甜點取用規則，更改為午餐時段每人可兌換任一
款甜點，晚餐及假日時段則可兌換任二種甜點，想到這心中難免一陣遺憾；據說原本馬卡
龍也都採無限供應制，但曾經有群顧客故意一次拿取十 數顆，但卻每顆僅吃一口就丟掉
，老闆看到這種惡意浪費的行為很痛心，之後便開始實施限量取用模式，都是那些不自愛
的害群之馬，害我少掉一次盡情享用馬卡龍的機會；但其實話說回來，「醉麻辣」畢竟是
麻辣 鴛鴦鍋吃到飽，若顧客因甜點特別高級美味，把它當成甜點吃到飽似乎有些本末倒
置了！


甜點櫃旁是供應德國進口的 D&B(Dethlefsen & Balk) 有機花茶，共有日本玄米煎茶、皇
后煎茶、甜橙馬黛花草茶、冷薄荷花草茶、芒果優酪乳水果茶及黃金歲月水果茶等六種口
味，歐洲百年皇室茶品沖泡出來的香氣清新自然；另外還有冰、熱拿鐵咖啡，這些單賣售
價皆為100元，店內用餐可免費享用，若有需要直接跟吧檯的服務人員索取即可。


另一側是整列軍容壯闊的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋，四個大冰櫃排排站好壯觀。


可同時供應多達16種不同的口味，是我目前在吃到飽系列餐館中看到種類最多的。


生啤酒提供的品牌是 TSINGTAO 青島啤酒；冷飲部分的果汁則是丹麥進口的 sunquick 品
牌，當中有一款草莓芭樂綜合果汁風味很獨特。

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。


還有熱飲部分也不馬虎，採用的咖啡機及沖茶機很高檔有質感，熱茶是英國皇家御用品牌
「TWININGS(唐寧茶)」，備有仕女伯爵、英國早餐混合茶及皇家伯爵等三種口味，咖啡則
選用義大利進口 CORSINI 咖啡豆。


最後看到的是醬料區，擺放十分整齊且維持得很乾淨。


湯底共有藥膳養生鍋、正宗四川麻辣鍋及和風柴魚昆布鍋可選擇，昆布湯底採用新鮮豬大
骨、雞骨、蔬菜、水果、昆布、柴魚等材料，經10小時小火熬煮而成；我們經討論後選擇
藥膳養生及麻辣湯頭作鴛鴦鍋，此時綜合蔬菜盤也一起上桌。


藥膳養生鍋，採用新鮮豬大骨、雞骨、蔬菜、水果等材料，以小火慢熬10小時以上，再加
上適合任何體質之溫補藥材。


麻辣鍋，採用新鮮豬大骨、雞骨等材料，同樣小火慢熬10小時，最後再加燈籠椒、花椒等
辛香料及溫補中藥材調和，辣度溫和、香中帶麻；鍋底還有滷得十分入味、口感軟嫩香滑
的鴨血及豆腐。


嚴選牛小排，均勻分布的油花很漂亮，足以證明其安格斯牛認證的高貴身價，口感綿嫩、
肉汁香甜無比，唯片切的厚度稍嫌不足，使嚼勁的滿足感少了幾分，之前有聽說火鍋肉片
的黃金厚度為0.2公分，已提供給店家參考比較。


頂級肥牛，與牛小排相同片切成長條狀，油花比例明顯較多，因此口感又更軟綿一些，個
人還蠻喜歡的。


黑毛梅花豬，油脂分佈均勻，入口不會乾澀也不柴，肉質鮮嫩彈性佳，可謂是豬肉品質最
穩定的部位。


噶瑪蘭黑豚，飼養在宜蘭梅花湖畔好山好水的環境下，生長過程中完全不用藥及抗生素，
為店家目前主推的肉品之一，肉片乍看之下油脂比例偏高，涮煮之後口感爽脆不油膩，且
完全沒有豬騷味，果然是台灣 優質好豬。


小羔羊肩肉，口感軟嫩中帶著些許韌度，可惜片切太薄下鍋容易散掉。


涮白湯的肉片店家推薦沾芝麻醬享用，特別鹹香濃醇超對味。


至於涮紅湯的肉片則是建議沾取，以少許香菜、麻油再加入還沒開始涮煮的原湯，組合成
滋味香辣的特調沾醬。


花雕雞，看到這盤以花雕酒及枸杞等先行醃製的雞腿肉，肉質口感Q彈緊實，散發著淡淡
花雕酒香，與藥膳養生白湯有夠合味的。


接著送來火鍋料綜合大拼盤。


有滷牛肚、牛筋及肥腸等麻辣鍋必備好料，服務人員提醒這些食材都已經煮熟，僅需加熱
即可食用，牛筋若偏好軟嫩口感則需多煮一會，大致上這三樣都是鹹香入味，建議肥腸可
以切大塊一點來提升飽嘴度。


手工餃綜合盤內容有魚餃及蝦餃，都來自基隆知名的三記手工魚餃，相較於市面常見的火
鍋餃，三記魚餃的外皮都真材實料的魚漿所製成，口感滑溜帶勁且久煮不爛，內餡飽實、
鮮味十足， 是一般品牌無法比擬的；另外手工蛋餃皮厚緊實伴著蛋香也很好吃呢！


手工墨魚漿及紅麴鮮蝦漿，一管黑嘛嘛、一管紅支支，光看色澤就不難想像用料紮實，墨
魚漿如同墨魚飯一般，在魚漿中混入墨魚汁，鮮蝦漿則是調入紅麴醬，每口都吃得到墨魚
塊及鮮蝦塊，絕對是真材實料健康又美味。




「醉麻辣」在肉品及手工餃 等食材都有過人的表現，那麼海鮮類的水準又如何呢？鮮蝦
口感Q彈又甘甜，曼波魚雪白彈滑富含大量膠原蛋白，蛤蜊、鮮蚵及竹蛤的Size一個比一
個碩大、肥美，深刻感受店家絕不敷衍的用心。


來自嘉義東石鄉的鮮蚵，顆顆肥厚飽嘴超美味。


蛤蜊個頭也不能小覷，只是目前暫不提供海鮮撈網輔助，使得涮煮這些食材時有些不太方
便。


羊五花，取自羊的前胸腹脅部位，油脂多夾著肌肉肥瘦相間，口感Q彈咬勁十足，越嚼越
香呢！


雪花牛，亦稱為牛五花，油花如雪片般平均分布在肉片上，相較於牛小排油脂略少，因此
也口感上較有嚼勁。


霜降牛，即是俗稱的翼板肉，位在牛隻的肩胛部位，油花分布均勻，呈現大理石紋，肉質
軟嫩中帶有嚼勁，大面積片切有夠飽嘴滿足的。


老油條，吃麻辣鍋總忘不了這一味，吸取香辣湯汁後入口實在過癮；華品香菇貢丸，新竹
在地赫赫有名的華品貢丸，嚴選新鮮豬後腿肉及優質香菇，獨家調味製成Q脆彈牙的美味
貢丸，除了吃得到豬肉的鮮甜之外，香菇特有的香氣也很濃郁呢！


飽餐一頓後，開始轉攻超迷人的冰淇淋及甜點，多達十六種的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰
淇淋，我最愛的草莓口味當然沒缺席，冰櫃溫度設定精準，挖起來不會太硬或太軟，維持
著冰淇淋的最佳狀態。


晚餐時段我跟小魚來用餐，一共可以選擇四款甜點，我首先取用香草口味馬卡龍及特濃巧
克力蛋糕，以100%巧克力及70%比利時黑巧克力法式奶油製成，以金箔點綴高貴不凡的氣
勢，超濃郁的美妙滋味我很喜歡。


再來小魚挑的是咖啡口味馬卡龍及70%生巧克力蛋糕，比利時70%黑巧克力與法國 signy
鮮奶油所製成的 Ganache，口感同樣香濃無比。




法國原裝進口的馬卡龍果然厲害，據說一顆進貨成本就高達50~60元，外層脆爽內裡軟黏
不沾牙，甜而不膩、香氣撲鼻有夠好吃啦！




前段麻辣鴛鴦鍋吃得好滿足，後段大喀高級冰淇淋、濃醇巧克力蛋糕及有少女酥胸般細緻
甜美的馬卡龍，最後來杯德國D&B清新芳香的花草茶，舒緩腸胃裡過多的油膩感，真是完
美的 吃到飽組合；我想來過「醉麻辣」之後，其他的麻辣鴛鴦火鍋吃到飽恐怕都不會考
慮，這下真的回不去了啦～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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