酒精發酵和酒精醱酵是一樣的東西嗎? - 酒精

是完全一樣，酒精發酵和酒精醱酵的發=醱，英文都是fermentation。
發酵是一種無氧狀態將醣類分解產生能量(熱量)的過程，以這個網站的例子，是將葡萄糖C6H12O6分解到酒精CH3C2OH的過程，中間產物為丙酮酸(CH3COCOOH)，並產生兩個2ATP。
葡萄糖在有氧的環境下，是可以分解到6H2O+6CO2，並產生38個ATP。
另外，發酵到酒精後，還可以被醋酸菌或乳酸菌繼續分解為醋酸(CH3COOH)，就是一般家用醋或酵素類健康食品的主要成份。而酵素則是發酵醋酸的好菌(乳酸菌)菌體中所含的分解酵素。
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JEFF