鄒築園觀光休閒農莊~自栽自烘的好咖啡 - 嘉義

餐廳名稱：鄒築園觀光休閒農莊
圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/48960772
地　　址：嘉義縣阿里山鄉樂野村2鄰71號
電　　話：05-2561118
營業時間：AM07:00~PM06:00
公　　休：無固定
用餐日期：2013.08.27

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這次跟著一位台北來的咖啡王子拜訪在阿里山半山腰海拔1200公尺的咖啡園，
咖啡園主人開的咖啡廳就在一棵40年的大樹下，
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筆者約1點左右到達但艷陽卻像是在窗前止步般，讓這下午除了悠閒外還多了份涼爽，
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店內環境很雅致也很寬敞，
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後方也有大桌子可以供小聚會，
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這位就是阿里山咖啡王子啦！
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菜單
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筆者喜歡單品咖啡單純享受咖啡帶來的直接感受，首先喝的是蜜處裡的咖啡，
蜜處理簡單的說就是把咖啡果實的肉去除後(咖啡肉吃起來甜甜的)，
會看到有層果膠附著在咖啡豆上(像照片裡那樣)，
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然後讓豆子帶著這層膠進行日曬，這當中要掌握的很好不能讓糖分發酵，
然後讓豆子在最高糖分的狀態下進行烘焙，
蜜處理的咖啡泡好後一直飄散著牛奶糖般的甜蜜香氣，
一直飄散~一直飄散讓筆者一直貪婪的吸著香氣捨不得把它喝掉，
咖啡喝起來甜味也比較高一點點很好入口(咖啡有酸、甘、苦、香、醇5種口感)，
很適合在慵懶的下午配本好書一起品嘗，
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接下是日曬法，把整顆咖啡果實下去日曬，再製成生豆加以烘焙，
老闆拿著這袋生豆請我們聞，生豆有著一股香蕉熟透般的果香，
老闆逗趣的說要是拿捏得不好就變豆腐乳的味道了，
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日曬咖啡喝下去第一口酸、醇馬上刺激味蕾，但每喝一口甘味就會慢慢增加，
每喝完一口舔舔齒縫、嘴唇滿滿盡是咖啡香、醇，
非常適合在懶洋洋的午後來上一杯活絡思緒，
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最後是水洗咖啡，將果實去除果肉後利用發酵去除果膠，再洗淨豆子進行日曬再烘焙，
水洗咖啡香味就比較平淡，喝起來微苦其他風味很平均，
水洗是喝豆子的原味適合跟朋友一起聊天時一杯接一杯，
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咖啡店旁有種植幾棵咖啡，如果不是很忙老闆會帶著你解說咖啡的知識，
咖啡豆如同照片中不是整串一起熟，所以只能靠人工摘採，
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在還沒來這之前筆者也不知道原來咖啡花這麼漂亮，
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下次上山前不妨先來杯好咖啡提提神再前往下個目的地吧。

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