邁向百年花蓮老店 看5家老店如何華麗變身 - 花蓮

[成果展今起在花蓮市Orip生活旅人工作室2樓舉辦，展出至2月12日]

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2017-01-14

〔記者花孟璟／花蓮報導〕花蓮縣文化局爭取花東基金經費，去年試辦「邁向百年老店」
培力計畫，共有尚文堂裱褙店等5家老店已傳承2代、3代，由設計師協助老店帶入新元素
，比如「大昌帆布」還因此新開發產品線，製作「百工包」、「百花包」，希望將來可以
更好。

「邁向百年老店」培力計畫，以花蓮市街經營40年以上老店為輔導對象，去年第一批5個
名額，包括創店92年的尚文堂裱褙店、90年「虎標」醬油老店新味醬油、62年歷史的大昌
帆布行、專賣鋼筆61年的福福鋼筆、經營59年的中華豆沙等5家老店入選。

老店經由培力團隊分別與年輕設計師媒合，協助老店找到新方向；成果展今起在花蓮市O
’rip生活旅人工作室2樓舉辦，展出至2月12日，呈現老店歷史及輔導後的新氣象。


其中歷史最悠久的尚文堂裱褙店，於1925年成立，原為日本師傅經營的和室紙門裱褙店「
大和屋」，戰後日本人引揚後，由店內員工、也是目前經營者郭瑞珍的叔公林文精接手，
店內裱褙字畫的品質有口皆碑，價格也相對較高。

郭瑞珍說，常有客人問她「你到底在堅持什麼」？原來顧客常希望「青菜做一做就好、不
要太貴」，她則回應：「我可以算你便宜，但沒有隨便做這種事」。她說，自己從沒想過
老店有沒有「市場」，只想把每一件作品做好！她說，經過空間設計師協助，讓老空間有
了新面貌，將來希望朝向藝文空間和文創店家發展。


專賣鋼筆61年的「福福鋼筆店」，店主賴義山高齡86歲仍然年輕活力，戴著助聽器還在服
務客人，是大家口中的「鋼筆爺爺」。賴義山說，開店最早是賣愛國獎券，2年後改專賣
鋼筆，他所設計的專利鋼筆尖「兩面都能書寫」，擁有六國專利，目前筆店也有孫子輩加
入經營，也因此鋼筆爺爺相信，筆店「100年沒有問題」！設計師則將協助店家門面重新
裝修。


90年歷史的新味醬油創於1927年，生產的「虎標」醬油是花蓮老字號，標榜手工釀造，早
年花蓮港街區17家、加上玉里曾有20多家醬油工廠，現只剩新味撐到現在；而包括德利豆
干、液香扁食、炸彈蔥油餅、南華麵店都用虎標醬油，名店德利豆乾店主甚至說「沒有新
味醬油，就沒有今天的德利」，見證花蓮產業鍊的在地連結。

新味醬油店主許南東雖已77歲，卻仍保持吸收新知的積極心態。他說，幾年前本來打算收
掉了，畢竟自己「已堅持到最後一家」，後面已沒有人了，還好有O’rip工作室的黃啟瑞
在後面鼓勵，告訴自己「局面在轉變」，食安風暴後大眾已覺悟，用好的材料製作更重要
，自己也覺得技術就這樣放掉可惜，才繼續做到現在。他說，希望讓大家知道「花蓮有一
間醬油店，可以做出實在的醬油」，而且「除了傳統作法也要創新」、「要有更好的工序
及環境衛生」，目前工廠正在整修，很高興有這麼多人願意幫助。


原址在花蓮中山路的大昌帆布店，創於1955年，現址搬到福建街，是花蓮第一家帆布行，
目前店主王復昌、陳美蓉是第2代，也常有各行各業到店內訂做帆布袋。陳美蓉說，長期
以來大家對帆布的印象是「材質粗重、架在戶外」，沒想到經過設計師巧思後，原本「一
般般」的包包、圍裙也可以不一樣。

她說，從前就是傻傻的做不知道變化，現在小孩大了，她希望以後可以開個人工作室，將
耐水的大昌帆布包變成客製化「百工包」、「百花包」，再創事業第二春。


另一家在中華路的老店「中華豆沙廠」，1958年成立，工廠是製作味噌、豆腐起家，廠區
內還有獨一無二「冷泉」湧出，後來轉為專製紅豆、綠豆沙等甜點內餡，是花蓮眾多麻糬
、花蓮薯、糕餅店家的供應上游及代工廠商，由於沒有自己品牌的產品，一般消費者並不
熟悉。

老店現由鄭惠書經營，第3代鄭晉宇準備接手，工廠設備也更新中，工廠去年11月也搬到
吉安鄉福興村。鄭晉宇說，從他有記憶以來，工廠就是做豆沙，研究所學業結束回家才2
年，才剛剛起步，參加老店計畫之後他才重新認識祖父創業迄今的歷史。他說，希望將來
發展自己的產品「讓消費者更認識我們」。


花蓮縣文化局長陳淑美說，花蓮許多歷史悠久的老店，希望將經過時間粹煉的老店「職人
精神」，因為加入新的元素而進一步在現代持續發揚，她認為，產業中有許多細膩的層面
代表庶民文化，而今年2017年還會持續有新計畫，歡迎老店家報名。

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