過年期間，工讀生打工有加倍嗎? - 過年

我是在一家日式雜貨店打工
裡面大概有5~6位工讀生
還有其他分店
全部加起來大概有10幾位工讀生
(時薪95)
請問:
1.店長沒有代扣勞健保有違法嗎?
2.店長私底下叫我們簽一份他手寫的合約，合約內
容是要上滿xxx小時後才能離職，中途離職的話會扣
大約一千元左右，但是店長沒有給我留底，這樣
甲乙兩方有成立嗎?
3.聽說店長在過年期間薪水沒有加倍，只有包一百
或兩百的小紅包，這樣可以檢舉他嗎?
4.如果店長以上有任何違法的事件，那我要怎麼跟
店長反映?要怎麼去檢舉?