超粉嫩羊排! 原味燒烤：鷹堡52! - 台北內湖區

完整圖文請見：

「超粉嫩羊排! 原味燒烤：鷹堡52!」

http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30795899

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　　二月底的某一天，得和朋友到內湖一趟，不過晚餐該吃什麼?

正巧之前看到某數字週刊介紹這一間鷹堡52，於是決定前來嘗嘗這裡最有名的烤羊排。

這間鷹堡52是在內湖碧湖公園附近，

據說以前是某公司的私人招待所，後來才對外開放經營。

我們稍早已經訂了位，雖然晚間是六點半才營業，不過我們在六點就到了。

很奇怪的是那附近雖然看起來很空曠，但卻幾乎找不到停車位，


服務員說：「我們有停車位，但只能停四台車，目前還有空位，

就在這條路ooxx左轉右轉☆△的地方(沒聽清楚，反正朋友聽得懂)，

然後停在一台 頗舊 的跑車後面就行了!」




★心裡覺得很奇怪，跑車就跑車，為啥要強調是「頗舊」的跑車啊?

到了小小的私人停車場一看，原來是……







PEUGEOT的跑車……

★停好車到了店裡，服務員們和廚師們非常熱情，立即請我們入座，

不過我們坐了五分鐘，發現他們其實還在忙著準備晚餐的食材，

萬一店家為了我們而提早出餐，似乎有點不好意思，

所以我們先去旁邊碧湖公園散個步，繞一圈回來正好是六點半。


★很開放的開放式廚房。從冰箱到流理台到烤爐通通近在眼前。

這個超厚的木砧板，不知為何中間凹了下去，

難不成是長年分切肉之後磨損成這樣嗎?

(不過我猜是用刨刀刮掉上層變色的木頭，所以才會凹下的。)


★超大烤爐，看起來像是瓦斯爐。

師傅會把剛解凍完成的整塊帶骨羊肋排浸入一鍋祕製香料當中，

然後立即拿起，放上烤爐。

所以這裡的肉排並末經過長時間醃漬，以表現食材原味為主。


★燒烤過程中，不時要噴水，猜測大概是要降溫的關係吧?

或者有更神奇的理由，例如製造超高溫過熱水蒸氣之類的。


★桌上的沾料，還有在貴X世家會看到的那種免洗餐墊


★放在桌上招待的鹹酥炒花生，據說非常的好吃。

但我們兩人一個是不能吃花生，一個是討厭吃花生，所以……看看就好了。


★我家之前好像有出現過這個牌子的香料橄欖油，瓶子長得一樣，不過這瓶是鹽


★後方酒櫃：似乎有不少客人在這裡擺酒。

Neutron有位酒國名草同事，也有把自己的酒放在店裡的習慣，

相信這樣和店家的關係會更上一層樓的。

(不過我還是習慣在家自己調自己喝，

反正最多就是醉倒在家裡地板上動彈不得，不用找人把我拖走……)


★熱飲區。這裡的茶、咖啡是可以自取，但是我的視線才剛瞄到這一區，

雞婆型的熱心服務員馬上就問我想喝什麼，接著銘閒情綠茶就自動出現在桌上了……


★沙拉區：都是一些很普通的生菜，

不過用一樣大的透明玻璃皿裝著，還挺漂亮的。

(這種排餐店自取的附設生菜沙拉吧當中，

我唯一覺得非常滿意的，大概只有晶華的Robin's Grill)

晶華Robin's Grill:http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28261559


★沙拉：因為這次上台北沒帶到我的愛機PANASONIC F18，

所以這回的照片通通都是好朋友用他的SONY A100加定焦鏡拍出來的，

而且還附送一流修片服務，插圖自然是美不勝收呀~


★毫無特色的生菜也可以拍得艷麗絕倫~


★餐前麵包：雖然也算是外酥內軟，還帶著奶油香，

不過……就是中原大學牛排街的小餐包嘛……(雖然還可以，但不特別。)


★當日例湯：上頭浮著一片酥皮。

事隔一個月，實在不記得這是南瓜湯還是洋蔥湯了。

這一道也是「尚可，但不特別」，當然也就缺乏印象了


★羊排烤好囉! 長得很像日本料理師傅的大叔正用超快的速度「唰唰唰」分切!


★不一會兒就切了一堆


★羊排上桌：這 米分糸工 鮮嫩的顏色，還有那柔軟的質地，催促著我一口咬下……

等待果然是值得的! 這羊排只經過微微的調味，食材原有的味道卻是那麼香甜……

這羊肉全無腥味，口感極為軟嫩，幾乎沒有咬到任何肉絲的觸感，

而且既然是羊肋排，卻又這麼小巧可愛，想必是小小年紀的羊羔吧……

(也許還不到六個月)

這兩支小小的肋排讓人吃得意猶未盡，連骨頭也是啃了又啃，

差點沒把骨頭也嚼下去……可是……一人只有兩支，會不會太少了呀?


★雞婆服務員看見我們吃完，立即又送上第二盤!

原來羊排是一人四支，先上兩支，等客人用畢後再上兩支，

也許這樣比較不會涼掉吧?

(而且雖然一人是四支，但因為太好吃了，有點意猶未盡……)


★接著是牛排，烤好的長形肉條在超長的廚刀之下，迅速被切成肉片


★看來這刀挺利的


★牛排切片：這牛排吃來軟嫩，滿是牛肉香，但卻還帶點咬勁!

仔細看，裡面還有一些較粗的油花，既然又油、又香、又軟卻又有咬勁，

應該是牛小排無疑! (問了師傅，果然沒錯。)

我以前很不喜歡烤牛小排(竊以為牛小排最適合切成薄片吃壽喜燒，

或是用鐵板燒的作法)，因為牛小排的油多筋也多，若是生烤並且整塊上桌，

通常會嚼得很辛苦，而且因為太油了，很容易膩；

而若是長時間燉煮，的確可以讓牛小排的筋軟化，

但那就會變成死在嘴裡了無生氣的王品中藥味滷牛小排。

鷹堡52的作法，則是烤好之後逆紋切成片狀，依然保留了一些彈性的口感，

卻不再產生那種「咬不斷的肥肉」的恐怖口感……

總之這一道烤牛排，我也挺滿意。


★鱈魚：當我看著這張圖片的時候，好像又聞到了烤魚的焦香!

這烤厚片鱈魚是外酥內軟，把鱈魚那帶著魚油香，

質地多汁又軟嫩的特性都表現了出來!


★烤干貝：這是最後一道主菜了，干貝的表面已然烤熟，呈現金黃色


★拿出隨身帶著的陶瓷刀，把它切成兩半…… 裡頭還是生的，目測約五分熟吧。

Forever摺疊陶瓷刀：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/26291533


★這干貝嘗起來嘛……味道是還可以，但是口感不對，

外層既沒有酥酥的口感，裡頭也不夠嫩。

本來我覺得這道是合格，不過就在去鷹堡52的隔天，

我又去阿吉師吃了半熟干貝握壽司，一比之下還真是高下立判，

阿吉師的作法才能表現出干貝原始的甜味還有絕妙的口感。

阿吉師握壽司：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/30457600


★接著是……很莫名其妙的油炒高麗菜。 (同樣：還不錯，但不特別)


★飯後紅豆湯：這紅豆湯還不錯，很奇怪的是吃不出有殼的感覺，

而且紅豆本身相當甜，不知是怎麼煮出來的。


★離開之前帶顆糖果吧。


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[結論] 結帳時，兩人共2300。 早有耳聞鷹堡的消費稍高，是有心理準備了。

這次來鷹堡52的心得如下：

1.主食出眾：尤其是小羊排，熟度控制極佳。

2.副餐不搭：附餐既無特色，混搭之下也沒有激盪出新意。

尤其高麗菜上桌的時候真是讓人錯諤……

不過也許有個解釋能說的通：鷹堡其實是偽裝成排餐店的鐵板燒，

才會有一系列的鐵板燒副餐菜色吧。

3.服務週到：服務員可說是無微不至，會隨時注意每一位客人的動態，

非常熱情，不過如果是比較習慣低調的客人，大概會覺得有些不自在。

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　　老店鷹堡52的座位較少，所以最近微風附近又開了第二間分店，名為鷹堡92，

據說兩間的菜色價錢都差不多，不過分店就等以後再去吧。

　　還有為什麼叫做52和92呢? 因為一間住址在52號，一間在92號。

(謎之聲：萬一門牌是一千多號怎麼辦?)

[鷹堡52]

地址：台北市內湖路二段103巷52號

電話：02-2658-0074

[鷹堡92]

地址：台北市松山區八德路2段410巷92號 (微風旁)

電話:02-87713603



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