賞酒場 京都風日式居酒屋 套餐料理 - 新竹

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By Bethany
at 2021-03-13T14:04

Table of Contents


餐廳名稱: 賞酒場
地址: 新竹市東區北大路92巷57號
電話: 03-5351120
營業時間: 17:00~01:00 (週二公休)
圖文網誌版: https://any3can.pixnet.net/blog/post/353050985


文字版:

藏身在北大路、經國路演藝廳這區的賞酒場,

是去年九月才新開的日式居酒屋,

位於原本大叔酒食的地點。


賞酒場廚師只有一人,為剛從日本回來的廚師,

因此在品質、菜色設計上都頗為要求,

餐廳座位也相對的大約只能容納25人左右~


賞酒場為使用備長炭專門店,

一般店家只採用瓦斯或是普通木炭,

備長炭使居酒屋不會有什麼煙燻味附著於衣物上,

此趟吃完,衣物依然清爽乾淨無味~



點餐前有小菜洋蔥,清爽味道不重,

店家提供自己用雞油提煉的辣醬使用。

除一般點餐外,還有無菜單套餐形式可供選擇,

今日我們點選套餐$1000跟$1980兩種。



近日由於桂丁雞已銷售完畢,

今日是提供鮪魚湯來當前湯~

以鮪魚尾椎骨熬製,通常是不愛被使用的部位,

畢竟黑肉味濃味重又偏腥,

但此碗卻是濃郁暖身又香甜!

大廚沒加鹽、醬油、味素等調味。


清酒採用清爽帶甜味的大嶺酒造山田錦來當開胃,

解掉原先濃郁鮮甜的高湯味道,

來迎接接下來的套餐菜色。



威士忌醉雞

不同於紹興醉雞,大廚改以雪莉桶威士忌來提味,

冰涼的醉雞因雪莉桶威士忌的關係,

不僅依然帶有紹興酒的風味,

但多了白蘭地的厚重口感,

入口帶著香甜的烈酒味相當特別~



牛味噌

看起來就像是平凡無奇的凱薩醬沙拉,

搭上和牛及特製醬清爽的口感,

一旁還有煙燻cream cheese搭配,

不得不說此道牛味噌相當好下酒,

更讓不愛吃沙拉的我自己吃完一碗~



烤物串每道都相當不賴,

賞酒場在烤物甚至雞肉方面相當使人驚艷!

外皮脆實又完整的包覆雞肉鮮嫩感,

不須特別調味就相當美味,

這即使不是開居酒屋,

而是開串燒店也完全會大排長龍~~~


土雞腿肉

看著雞皮的金黃酥脆感,裡頭肉汁夾在那出不來,

粉嫩的雞肉色澤使人食指大動!

光外觀看這土雞腿肉串,

就可知師傅的廚藝相當了得~



鳳凰松坂 柚子胡椒

採雞的脖子肉部位,

再搭上柚子胡椒特有的鮮明辛香味~

吃起來反倒是開胃順口又解膩!


櫛瓜、雞皮

與肉串相比,烤櫛瓜外表貌似失色不少,

實則卻是為了保有櫛瓜水分與口感,

以雞油塗抹表層,烤得微生,

讓蔬果的水分與香氣不流失掉!

這道菜色我相當喜愛~~~



橄欖漬油蝦

看起來是道西班牙料理,

卻其實是在日本居酒屋常會出現的菜色。

熱滾滾吱吱作響的上桌,

用一旁麵包沾著油醬配上蝦子,

(且麵包還是採用薪石窯的麵包!)



整體來說,在食材的新鮮度自然不用說~

而在師傅手藝方面,

無論烤物、炸物就都表現得相當強!!!

連居酒屋常見的菜色也帶來不一樣的感受。








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All Comments

Ula avatar
By Ula
at 2021-03-17T20:36
寫停業了耶@@
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-03-22T03:08
...開不到半年居然...

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By William
at 2021-03-13T13:05
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at 2021-03-13T12:51
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By Mary
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at 2021-03-13T11:30
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有人跟我一樣分不清人行道跟機車道嗎?

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By Yedda
at 2021-03-13T10:48
※ 引述《fleetcloud (ㄟ~~值得商確)》之銘言: : 如題,晚上12點,在園區三路與園區二路的交叉路口,由西向東,有個幾乎是直線的小彎 : 我直接騎上人行道,因為高低差直接摔車 : 由於我以為是跟剛進園區的路一樣,機車道跟汽車道中間有樹植,再加上前一段沒有人行 : 道,我是在半空中才想到騎到人行道 ...