台北南港 餡老滿 旗艦店:宮廷菜&北方餃子 - 台北

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By Mary
at 2021-03-13T11:30

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餐廳名稱:餡老滿 南港旗艦店
消費時間:2020年/10月
地址:臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)
電話:02 2789 3423
營業時間:11:00-14:30, 17:30-21:00
每人平均價位:約500+10%
有無包廂:有
推薦菜色:老滿餃子、醬爆軟殼蟹、老北京炸醬麵、北京驢打滾

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353438042

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家族聚餐來吃圓桌中式料理,
「餡老滿」十足北方味道的店名,
在台北內湖、台北吉林以及台中文心均有店面;
不過我們今天吃的,
是位在南港經貿園區的旗艦店。


捷運至南港展覽館站,
到對面的玻璃帷幕: 世正經貿大樓裡上電扶梯至二樓。


在一樓大廳裏面,也有針對餡老滿的標示。


大廳相當挑高且空曠,
沒有多餘陳設。


接著走到二樓一隅,
清朝宮廷般的大龍椅,
以及一塊大大的紅色「滿」字,
構成餡老滿的屏風。


面向座椅左側是結帳櫃台。

這裡頗適合拍照,不過座椅本身是禁止坐或臥的。


我們到的時間算早,
可以拍到較空的座位情形,
左手邊紅色是通往大樓公用洗手間
(含無障礙廁所) 的安全門,
右手邊則是如同鼎泰豐一樣的櫥窗式廚房;
在畫面的中央盡頭是通往包廂們的走道。


即便非包廂,
開放的空間鄰著經貿大樓二樓大陽台,
採光也算舒適。


這塊「宮廷菜」的木匾底下,
就是通往包廂群的通道,
頗符合中式料理的需求設定。


走廊上還有古代宮廷的長袍,
繡著一龍二鳳,
不知是否為皇家服飾~
擺出來真的頗有紫禁城的氣勢。


最裡面有個能容納多達18人的大包廂,
用作私人聚會也很可以。


洗手間則是推開安全門,
使用大樓的洗手間,
推開門彷彿有種進入時光隧道之感,
因為方才建構的北京宮廷氛圍瞬間消失XD


變成磁磚水泥建築,
洗手間有男廁、女廁各一,
還有設置無障礙廁所,非常優。


以男洗手間為例,
內部除了有扶手的長型小便斗外,
額外再設置一個無障礙洗手間,
無障礙需求者不需要在專用的洗手間外苦苦等待,
非常之好。


環境繞完了,
接著來看看菜單吧!
餡老滿除了以包餡的麵點如水餃聞名,
涼菜、熱菜也是不馬虎的,
湊成一桌合菜也不是問題。


熱炒。


魚類、火鍋、私房料理佛跳牆與蒸餃、鍋貼。


再翻過來,是餡老滿最出名的各式口味餃子,
組合各種肉類如豬牛雞蝦和蔬菜、辛香料,
迸出千變萬化的口味。隔壁頁是麵點與羹湯。


甜品與酒類、無酒精飲品。




菜單琳琅滿目,看不完也不要緊,
餡老滿也有推出適合雙人、四人、
六人及八人的懶人包組合餐,
報價依序是 $999+10%、$1,999+10%、
$2,999+10%、$3,999+10%。


我們選的是八人套餐,
因此總價是 $3,999 +10%。
以下菜色將以原價標註。


京味口水雞 $220 +10%

口水雞其實是川菜,
就連餡老滿自己的英文菜名也是 Sichuan Style,
不知為什麼前面冠了「京味」二字。
近代文人郭沫若在所著《賟波曲》中,有:
「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,
白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,
現在想來還口水長流...。」

「口水」兩字,成就了大名鼎鼎的「口水雞」。
放上許多花椒,吃了麻到嘴巴不由自主流口水,
白斬雞腿本身也是鮮嫩有味 (資料來源)。


川北涼粉 $90 +10%

涼粉的原料包括地瓜粉、綠豆澱粉、黃豆粉均有可能,
吃起來Q嫩清涼,也能輕易地和香麻的調料融合。


滷拼盤 $360 +10%

滷豬耳、牛腱等,形狀好看,
口感上也涮嘴。




宮廷御製酸梅湯 (2壺) $90 +10% /壺

套餐內建兩壺酸梅湯,
是這樣高瘦有腰身的壺型。


老滿大拌菜 (大) $180 +10%

澎湃地堆滿了白菜絲、花生、
紅蘿蔔絲與香菜段,經過少許調味,
但可能比例上醬汁稍薄些,
有似吃生菜沙拉之感。


老滿餃子 (2兩) $130 +10%

招牌的老滿餃子,外觀不是很亮麗,
不過這餃子皮軟綿而黏性足。


相傳清末有伊氏旗人,
為慈禧太后以祖傳秘製老湯打餡,
老滿餃子之「滿」,一曰餡滿、一曰滿意。
為了呈現餡料給大家看,用筷子掐開,
但似乎不太美觀XD
由韭菜、蛋皮、雞汁、豬肉、蝦仁調製,
韭菜鮮綠且爽脆,蝦仁幾乎是包進了一整尾,
因此也能融合雞汁與豬肉的鮮味,彼此交疊,
口感上也濕潤,確實有記憶點。


干鍋花菜 $240 +10%

乾鍋燒的花椰菜,醬煸得略鹹。


老北京罈子肉 $380 +10%

罈子肉大致上因豬五花肉以瓷壇燉熟而得名,
在魯菜、川菜均有紀錄。
魯菜的起源係清代時濟南某飯店
慢火煨煮使得肉品色澤紅潤、湯濃肉爛;
在川菜則源自農村,在農忙時
匆匆將大塊豬肉、蔥薑鹽等調味料,
密封罈口後煨起,
待收工回家後再作享用。

京菜的版本較少被提到,
餡老滿這裡一樣使用肥瘦相間的五花,
煮出亮麗可口的顏色,配上兩顆全蛋,
外層頗有口感。


酸白菜粉絲餃 (2兩) $120 +10%

融合酸白菜與粉絲,
味道略微刺激有感,
與餡老滿其他水餃追求鮮味和湯汁四溢略有不同。


農家小炒肉 $280 +10%

這道是辣的,
以青、紅兩種顏色的辣椒炒香,
色彩與味道均屬豐富。


季節時蔬 $160 +10%

我們今天選的季節時蔬是高麗菜。


醬爆軟殼蟹 (附8荷葉夾) $700 +10%

中央小盤的裝飾活脫是清代宮廷走出來的XD
醬爆軟殼蟹配上少許蔥花,
一般的菜單是沒有提到底下大盤的荷葉夾,
餡老滿在這裡以一個類似平常吃東坡肉或烤鴨的形式來處理軟殼蟹。


軟殼蟹本身鹹鮮有味,
落在盤底的醬汁讓人捨不得丟棄了,
還可用吃剩的荷葉夾一一沾起享用。


酸菜鱸魚 $820 +10%

酸菜鱸魚理論上是這八人套餐的重頭戲,
但加上加點的麵、蔥油餅,
和為了小小皮孩方便吞嚥點的豆腐煲…
到了這裡我們已經有些飽了。

酸菜自是夠味,
鱸魚刺多但肉質鮮嫩飽滿,
所幸吃不完還可以打包回家。


[加點] 老北京炸醬麵 $130 +10%

我們在八人套餐之外加點,
餡老滿的炸醬麵與一般麵館看到的不同,
佐料與炸醬是和麵分開擺放。
要吃的時候,
服務人員協助將佐料拌進麵裡。


但還留了幾許炸醬在碟裡,
原因是怕全加下去讓我們覺得太鹹,
可以先吃吃看,再視個人口味調整。


[加點] 老北京蔥油餅 $100 +10%

這個造型的蔥油餅,
有充分的空間塞下相對大粒也相對多的蔥段,
能夠體現蔥汁和蔥香~


來看看橫截面,
真的好吃,儘管價格稍嫌高了一些。


[加點] 蟹粉豆腐煲 $380 +10%

黃澄澄且濃稠的蟹粉勾芡,
巴附在切片花枝與先行炸過的芙蓉豆腐上,
在釡鍋裡讓人覺得溫暖有味。


餡老滿最出名的水餃,
也是有做成冷凍生鮮的包裝,
對外販賣的,
吃完喜歡可以帶幾盒回去煮。


回到八人套餐的甜點,
也是京味十足的驢打滾與綠豆糕,
邊緣用巧克力醬畫出螃蟹的圖案。


北京驢打滾 $120 +10% /四個

Q軟且帶黏性的糯米和豆沙一起捲成螺旋狀,
再滾上炒香的黃豆粉,
如同驢子在黃沙裡打滾而成名。
這道在信義區的樂天皇朝那篇也有介紹過。


京饌綠豆糕 $120 +10% /四個

綠豆糕用手輕輕扶起還是可能粉散碎掉,
入口則相當綿密。


用完餐,步行至停車的位置,
沿途欣賞南港經貿園區的建築風景。



第一次來這個地方,
覺得綠意盎然的草地配建築,
再配天空,也是不錯。


後記:

清代宮廷風的裝潢,
吃著傳說中慈禧太后也滿意的老湯打餡餃子,
無論是一個人、三五好友,或多人聚餐,
餡老滿都有相應的菜單可供選擇。

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食物:★★★★☆ 把照片po到ig上,馬上有朋友留言說很喜歡這間的餃子。有機會會想
再訪把其他口味的餃子也嚐嚐看。

氣氛:★★★★☆ 居住在台北西區的我,到南港像是城市小旅遊;清代宮廷風的裝潢,
桌距算寬敞。

速度:★★★★☆ 出菜快。

服務:★★★★

價位:★★★☆

無障礙:★★★★★ 與世正經貿大樓共用電梯、洗手間等無障礙設施。

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餡老滿 南港旗艦店

臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)

Tel: 02 2789 3423

營業時間:11:00-14:30, 17:30-21:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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