貴族派雞排 板橋三猿店 - 板橋

Kristin avatar
By Kristin
at 2015-11-08T15:02

Table of Contents




宜蘭

貴族派雞排

三猿廣場(新埔捷運四號出口 新巨蛋樓下) 設點了

從今日到11/8~11/9 試營運 消費就送 無糖綠 蔓越莓汁 蘋果醋 三選一

11/10 正式開幕 滿百送20抵用卷 (下次使用)

請大家告訴大家~

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其實把這間店開起來的過程中 遇到很多很多問題

譬如說 油的品質 光是這個部分 就花了很大的心思 因為現在外面一般

的鹹酥雞 用的多半是 現在根本都不敢吃的比較劣質的油(非常便宜= =)

而好一點比較有良心的店家 大概會用一桶價格稍微高一點點的耐炸油

老實說 一開始也非常掙扎 要不要跟大家一樣就好 不要用這麼好的油

但是在試做之後 差異性非常明顯

一桶很便宜的劣質油 炸下去 不用半小時 整爐都會變黑 炸出來的雞排

也會非常油 吃下去之後 喉嚨的油味 飄之不去

如果是用成本稍微高一點點的耐炸油 狀況稍微好一點 不過 因為一般雞排

在炸的時候 油溫多半是180上下 而耐炸油的發煙點 是在155~170左右

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%92%E7%85%99%E9%BB%9E

以上是有關各種不一樣的油 發煙點的WIKI

所以到最後想很久 還是決定用 成本比耐炸油 高 大概3~40%的 芥花油

而吃起來的口感 很明顯 油耗味就沒了 而且整個廚房幾乎是沒有油煙的





肉的部分 做了這個更是知道一些業界 不能說的秘密

這業界 連鎖雞排 很大部份 都有參雜 "嫩筋粉"

雖然都在檢驗的範圍以內 (有些沒在管範圍的= =)

但是問了 做雞排二十幾年的老闆 她們非常非常反對這種東西進去食物裡面

雖然不可否認的 他直接讓雞胸肉 變得非常的可口美味 噴汁 甚至在成本的部分

因為醃製的動作可以減少非常多 成本也可以大幅的下降

但是對身體的影響 是非常的巨大

所以油的堅持 肉的堅持下 就是




利潤變得好低阿阿阿阿阿阿阿 (商場還要開發票 多五趴阿阿阿阿阿阿阿)



不過 如果要讓生意可以源遠流長 或許 這才是正確的做法吧

希望 可以讓板橋的鄉民 吃到宜蘭最老牌的脆皮雞排

我目前也在申請板橋卡的特約店家 讓來消費的鄉民朋友們 都可以有折扣

希望大家可以給我門服務的機會 店員 我都有挑過 嘿嘿(誤)


地址在 板橋區文化路一段360號B1之28號 三猿廣場美食街

也就是新埔捷運站4號出口 新巨蛋下面的美食街

補一下營業時間 平日 11點 到 晚上九點半 (九點十分關油鍋)
假日 十一點 到 晚上十點 (九點四十關油鍋)
以上

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Tags: 板橋

All Comments

Oliver avatar
By Oliver
at 2015-11-12T06:25
哈哈所以除了因為劣質油會傷爐子而且吃得出來
其他你們還認真考慮過哪些劣質的地方也能分享一下嗎
Mary avatar
By Mary
at 2015-11-15T20:26
菜單呢!!!
Agatha avatar
By Agatha
at 2015-11-19T00:01
很敢開……裡面的店家如流水
Irma avatar
By Irma
at 2015-11-19T02:31
哲偉菜單呢??
Hedy avatar
By Hedy
at 2015-11-23T00:19
很喜歡這間雞排 每次去宜蘭都會吃
Anthony avatar
By Anthony
at 2015-11-25T06:58
前幾年流行脆皮雞排好像就這間帶起的，不過那時候比較常
去吃羅東夜市附近那間XD
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-11-26T04:05
想要吃看看！！有菜單嗎…
Annie avatar
By Annie
at 2015-11-30T20:37
想知道營業時間??
Mason avatar
By Mason
at 2015-12-04T06:05
怎麼會想在三猿開店@@
Zora avatar
By Zora
at 2015-12-07T22:32
感覺不錯，明天吃一個
Daniel avatar
By Daniel
at 2015-12-08T15:05
感覺不錯推
Elma avatar
By Elma
at 2015-12-09T10:52
剛剛去買了雞排和魷魚不錯吃哦，還可以選口味(挑了梅粉和
蔥蒜)，一開始找不到在哪，原來是在最裡面:D
Linda avatar
By Linda
at 2015-12-13T22:52
九點半去已關
Mary avatar
By Mary
at 2015-12-17T06:35
九點二十去說打烊，怒買莒光路控肉飯回家吃
Faithe avatar
By Faithe
at 2015-12-21T01:05
今天是平日營業時間QQ
Rae avatar
By Rae
at 2015-12-25T16:35
加油!! 這禮拜回板橋去試試
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-12-29T00:37
媽呀!!!! 你用芥花油炸雞排也太有良心了吧@@ 一定支持!
Blanche avatar
By Blanche
at 2016-01-01T21:33
有外送嗎？
Victoria avatar
By Victoria
at 2016-01-03T06:37
好吧！你的文字有吸引到我，不然我是不吃炸物的XD有經過
會去
Una avatar
By Una
at 2016-01-05T20:51
也想知道有外送服務嗎？
Thomas avatar
By Thomas
at 2016-01-06T12:52
昨天去吃過 芥花油真的有差 喉嚨完全不會不舒服
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-01-07T17:09
推貴族派，下次去捧場，等我哦！
Freda avatar
By Freda
at 2016-01-08T07:20
下禮拜回板橋會去吃吃看~
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2016-01-09T19:52
上班族下午茶多一樣好物了，有外送嗎？
Zora avatar
By Zora
at 2016-01-12T04:39
該捧場一下!
Anthony avatar
By Anthony
at 2016-01-16T12:41
妹笑容不錯
Necoo avatar
By Necoo
at 2016-01-17T23:30
樓上 這樣對嗎!!!
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2016-01-19T08:01
好像很不錯 下次特地去買
James avatar
By James
at 2016-01-20T12:24
開在致理或莒光路不會比較優嗎？也不用給商城抽
Thomas avatar
By Thomas
at 2016-01-21T15:58
好像不錯 想去買了~~
John avatar
By John
at 2016-01-25T17:29
------------------------------------------好Ｇ排!
Isla avatar
By Isla
at 2016-01-27T22:12
推
Una avatar
By Una
at 2016-01-28T21:40
推用心
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-01-30T15:10
推
Freda avatar
By Freda
at 2016-01-30T17:40
為什麼要開在商場 還要停走下去買啊～～～～～
停車走下去買
Damian avatar
By Damian
at 2016-02-03T04:40
開在三猿真的很有勇氣欸，改天去捧個場！
Mary avatar
By Mary
at 2016-02-06T15:14
三猿裡面大概只有石二鍋生意最紅火
Belly avatar
By Belly
at 2016-02-07T00:54
衝了
Hedda avatar
By Hedda
at 2016-02-10T05:00
推有勇氣開再三猿！一定去彭場
Dora avatar
By Dora
at 2016-02-14T11:22
其實薩莉亞跟福勝亭生意也不算太差啦~
Agatha avatar
By Agatha
at 2016-02-18T00:04
加油啊 我一定會去捧場
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2016-02-20T05:16
原址嗎......有空會去捧場的
Lauren avatar
By Lauren
at 2016-02-24T22:07
明天絕對去買!! 在宜蘭念書常吃貴族派嗚嗚~ 好懷念
Noah avatar
By Noah
at 2016-02-29T15:00
平日中午石二鍋大爆滿的時候薩莉亞也只有小貓兩三隻
Frederica avatar
By Frederica
at 2016-03-03T12:41
是原本的御馳走外帶撤走那邊嗎
Regina avatar
By Regina
at 2016-03-06T04:19
為了妹 明天來去看看 (？
Delia avatar
By Delia
at 2016-03-09T08:01
很有誠意啊，但地點真的非常差
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2016-03-10T01:31
營業時間幾點到幾點說一下
Lucy avatar
By Lucy
at 2016-03-12T00:13
可是超貴的耶 昨天本來想買 看到價錢就漂走囉
David avatar
By David
at 2016-03-16T23:18
如果品質跟食安有確實把關的話貴一點也能接受
Dinah avatar
By Dinah
at 2016-03-18T08:35
不過如果不在大商場裡然後把省下的成本回饋在價格也很好
Gary avatar
By Gary
at 2016-03-18T21:04
雞排一份75真的蠻貴的，可能有15元都花在超貴房租唉
Yuri avatar
By Yuri
at 2016-03-22T04:53
宜蘭貴族派雞排吃過一次覺得好吃～現在板橋也有了好開心
啊XDD
Queena avatar
By Queena
at 2016-03-26T03:53
什麼！開在這麼貴的地段還賣60，等等路過買一個嚐鮮
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2016-03-27T19:26
現在出門去買!不過那邊真的不太好停車
Agatha avatar
By Agatha
at 2016-03-29T05:46
可以先打電話預定嗎??
我想要可以直接拿了就閃~~外面不好停車><
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-04-03T03:37
現在門口有警察在開違停XD
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2016-04-03T06:37
便宜如果吃掉健康，醫藥費很貴啊…
Bennie avatar
By Bennie
at 2016-04-04T02:57
也想吃＠＠但幾乎不會去那裡
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-04-07T01:12
http://i.imgur.com/c2vUw1V.jpg
Joe avatar
By Joe
at 2016-04-08T10:31
昨天下午看到這篇就跑去吃了，去的時候沒人，大概等了1
Irma avatar
By Irma
at 2016-04-11T05:50
5分鐘吧。還不錯吃，結果吃完沒飽又跑到樓上去吃石二
鍋
Ula avatar
By Ula
at 2016-04-15T21:59
買雞排應該是門口可以停機車才會想去買阿
Emily avatar
By Emily
at 2016-04-18T11:48
推店員有挑過！！（完全放錯重點）
Poppy avatar
By Poppy
at 2016-04-20T10:14
為了小鮮肉衝了 我是說雞排
Frederic avatar
By Frederic
at 2016-04-24T10:54
好吃耶！推！剛下班買了份雞排！
Isabella avatar
By Isabella
at 2016-04-25T18:25
@glennchen 不是啊! 店員圖咧 :P
Audriana avatar
By Audriana
at 2016-04-26T12:43
雞排是黃金色的喔喔喔！
Ula avatar
By Ula
at 2016-04-29T04:13
可是店員看得出來還不太會點餐，花了不少時間，要加的粉
也沒加...囧
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-04-30T19:07
提醒大家一下，消費送飲料是每筆消費送一杯唷
Heather avatar
By Heather
at 2016-05-05T10:31
推良心！
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-05-10T00:18
推文的同時我正在吃 雞排賣完真的好可惜啊！
Anthony avatar
By Anthony
at 2016-05-11T12:22
甜不辣也很推！可惜地點真的不優 不然我會常光顧
Lauren avatar
By Lauren
at 2016-05-15T18:30
請問有新巨蛋住戶優惠嗎
Sandy avatar
By Sandy
at 2016-05-16T22:34
請問是全省的貴族派雞排都是用芥花油嗎??
Emma avatar
By Emma
at 2016-05-20T10:48
雞肉肉質不錯,但是太硬啦,對於牙口不好的真是挑戰
Yedda avatar
By Yedda
at 2016-05-23T06:45
等快一小時得到兩塊很乾很柴的起司雞排
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2016-05-24T14:22
沒錯 店員都有挑過 蠻可愛的：）
Hedy avatar
By Hedy
at 2016-05-29T14:11
希望不要推出板卡合作 因為我都買不到板卡 XD
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-05-29T20:17
今天去買了，我是93號那位，告知要等40分鐘，心想去1F看
Doris avatar
By Doris
at 2016-06-01T22:50
個棒球再下來，結果店家說第二批雞排來不及褪冰，跟我說
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-06-03T23:33
良心推，但說店員有挑過什麼的就不必了
服務業的專業不是建立在外貌上啊
Andrew avatar
By Andrew
at 2016-06-07T18:43
聲抱歉，並問我要不要改，囧(等於40分鐘白等)，於是我加
Iris avatar
By Iris
at 2016-06-09T13:37
價15換爆漿起司雞排，又多等了約15分鐘，現在來說口味
Heather avatar
By Heather
at 2016-06-10T06:43
滿失望的，爆漿機排太乾太硬，明顯炸過久，沒有juice感
Isla avatar
By Isla
at 2016-06-12T20:11
雖然是兩片雞肉包起來的，但是還是很薄，相較之下光華商
場巷子內那家就很好，還有我勾選的粉是蒜味，可是吃不出
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-06-16T12:12
連胡椒味都淡淡的，這是個人意見，希望你們能納入參考
Irma avatar
By Irma
at 2016-06-20T14:10
我下次還是會去買脆皮雞排看看跟我在宜蘭吃的有沒有不同
Margaret avatar
By Margaret
at 2016-06-24T21:18
基本上你們店剛開幕，手忙腳亂一定會有，食材準備也許還
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-06-27T08:25
未能上軌道，所以今天的一切我都能體諒，希望下次光臨
能有所改善 辛苦了
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By Connor
at 2016-06-29T06:21
94號 同樣遭遇覺得不高興+1, 一直強調要等40分鐘以上才先
去逛逛的，如果說現場等比較快我就不會跑走了！40分鐘回去
已經一百多號都傻眼了，不過免費換起司給我不用補錢。
Damian avatar
By Damian
at 2016-06-30T01:28
什麼?! 不用補錢，那我....
Emma avatar
By Emma
at 2016-07-02T23:39
謝謝各位大大踴躍踩雷 還好我今天沒去www
Ula avatar
By Ula
at 2016-07-04T14:52
差價的錢就算了，為了退15塊我再跑過去一趟也太糾結，我
Zanna avatar
By Zanna
at 2016-07-08T00:40
只是要看到您的回應而已，有回就好了
Mason avatar
By Mason
at 2016-07-11T07:41
推老版非常有誠意,且做生意很講究顧客的健康~!
這樣的人不多了,希望你可以永遠堅持下去~~!!
不過這個點的確不大好XD 平常真的不會跑來這裡
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2016-07-12T06:04
今天吃起司雞排覺得蠻嫩蠻好吃的耶 可能看個人吧
Steve avatar
By Steve
at 2016-07-13T23:23
不過老闆認真有良心 給個推
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2016-07-14T07:52
推認真
Kama avatar
By Kama
at 2016-07-19T01:15
剛從宜蘭退伍，必吃地瓜，下次去吃吃看
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2016-07-22T21:48
請問可以先打電話訂,時間接近再去拿嗎?
Candice avatar
By Candice
at 2016-07-26T09:34
噓以貌取店員
Adele avatar
By Adele
at 2016-07-29T06:21
我今天買了魷魚+雞塊115...結果我細看店家旁邊放的新
聞廣告，廣告裡的雞排是40，三猿賣60真的蠻貴的...
豆乾3塊30...我也是等16分鐘，前面兩個人...一開始
店員也忘記給我折價券
Kumar avatar
By Kumar
at 2016-07-31T11:33
但想想時間就算了，強調現炸～
Elma avatar
By Elma
at 2016-08-05T08:05
@@板橋也終於有貴族派了！宜蘭超好吃阿~~改天一定要去
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-08-08T08:26
買，請問可以外送O東醫院嗎？

很熱鬧的立委競選開幕

Necoo avatar
By Necoo
at 2015-11-08T11:05
前面先說我是住在中壢的選民 XD 今天在三民路家樂福的對面有某位立委的競選總部還是分部的開幕儀式 從昨天晚上就有放三角錐提醒用路人，停車格的人把車子移開 三民路這邊就是兩線道，他就封路一半佔掉一線道，大家經過要小心 可以避免就避開吧，這邊肯定塞車的 早上九點就一直麥克風試音，ㄟㄟ ㄚㄚ ㄘㄘ (請抱 ...

乾溼分離的拉門

Catherine avatar
By Catherine
at 2015-11-08T10:08
求助各位家裡浴室的乾溼分離拉門卡住拉不動了，打了幾間水電行都回應沒有在做這個， 求助無門了，有人有推薦的嗎？ - ...

11/11 早上新埔捷運站到桃機

Harry avatar
By Harry
at 2015-11-08T08:03
徵 求：機場共乘 人 數：2-3人 (目前有1人+29吋*1) 電 話：徵到可交換line聯絡 出發地點：板橋新埔捷運站 日 期：11/11 (三) 時 間：要搭7點的飛機，AM 4:30 出發 備 註： 叫車會是使用板上打過廣告的，一趟應該是800 (應該沒漲價吧！) 意者請站內信,謝謝!! - ...

裕民街那家魯肉雞肉便當開始營業了

Odelette avatar
By Odelette
at 2015-11-08T07:31
各位板橋鄉民們早上好 從版上得知裕民街一端有家傳說中的魯肉雞肉便當 為啥是傳說咧 因為傳說它心情好不開 天氣不好不開 一季只開一次 說不開就不開 而且我不論假日白天晚上有經過時就會漂它一眼 從來沒見它開過 直到昨天..... 星期六的早上七點多實在餓得荒 就跑去部落客天使嘉介紹的太和早餐店 ...

板橋又有新有線電視業者了

Elma avatar
By Elma
at 2015-11-07T23:14
最近小弟發現板橋繼全國數位有線電視之後,又有新業者了...... 數位天空有線電視 不知各位大大是否有聽過?因為家中大豐有線尚未到期,本來想要更換為全國數位有線電視 但是最近又多了數位天空有線電視,想請教各位大大有使用全國數位有線電視,來分享心得 他的機上盒好用嗎?費用如何? 大豐的白色機上盒,有開放使 ...