貴族世家 - 台北南港

※ 引述《GT5566 (GT5566)》之銘言：
: 捷運昆陽站旁最近新開了一家貴族世家，因為慶祝開幕，最近去都有打九折。
: 不過不知道是不是因為人太多，上次去的時候印象很差。
: 副食區沒什麼特別菜，餐具的擺設很亂，連要找隻吸管都沒有。
: 由其是動線規畫不好，整個餐廳都很亂。
: 不知道這幾天有沒有好一點?請強者分享一下XD


我也分享一下我禮拜二去吃的感覺

首先因為我是中午去吃所以是人很少 自然沒有補菜的問題!

以下是心得

A:外場沙拉覇區

1.沙拉吧檯:可能是因為星期三人少 所以蔬果表皮都出水了(放的有點久)

自然不用說高麗菜已經是軟軟的 大約在放1HR就會壞掉

2.小菜區A: 我去的時候是炸地瓜 炸茄子 炸豆腐 炸甜不辣

在此不得不說一下他的炸地瓜外皮鋪的粉很詭異...跟炸機排的一樣!

而甜不辣感覺很硬 次乎有二炸的感覺

不過很正常小菜區用炸品才能放隔夜平常放這些很合理!

3.小菜區B:麻辣"豬血"(豬血用麻辣口味口感不太好)

豬腳配豬血.....這道讓我很無言不過應該是充場面的味道跟上面那鍋一樣

瑪琳薯沙拉 這道賣相做的不太好看所以很少人動手去吃

原因應該是油加太少所以導致很暗沉並且整個沙拉的形狀很碎不粘

剛拿湯呎挖救不想吃了

4.飲料區:這邊基本上就差不多啦 一些外面定的汽水以及一些沖泡的果汁冰沙

不過該店的飲料氯的味道很重 我連喝七喜都聞的出來(包括水)

5.湯品 : 這區我只有喝玉米濃湯 以及淋红醬(磨菇醬)

此時就可以感受到這家管理的特色(內場頗偷懶)

玉米湯料超多艮本感覺是不記成本(磨菇很多 不過磨菇很貴)

但是濃稠度根本不對 經常吃到一塊一塊的粉狀物

我猜是太白粉放太多 並且剛下鍋時沒有扮勻 而奶味太重!

红醬太稀~!!!跟我之前的店差太多並且沒味道

是速成趕出來的!料本身並沒有被炒過 以及勾芡收汁的動作一定是趕過去

6.蛋糕點心區:恩小弟我基本上 覺得蛋糕區也只是多一個有燈的櫥窗 食材沒有什麼改變

不過在外觀上比較好看 而我沒有吃所以也不知道味道如何

巧克力噴泉也是一樣 並無太大改變 不過希望擺設周邊可以整齊依點

不過要注意熱巧克力鍋擺在川燙區旁邊...害我差點當魯汁林麵!!


7.川燙麵食類:此區水溫太低 而魯汁味道不錯 豆芽菜算新鮮!


B外場用餐區:

這家裝潢不錯 一大片落地窗感覺沒有壓迫感 市內牆壁 以及天花板配合

垂吊的水晶燈有一種平民化的貴族氣息!!

並且用餐區的高度夠 動線上來說也很適合(吧檯小菜在一二樓用餐區中間)

廚房餐廳也離用餐區距離夠遠 吃飯時不會受影響!!

說真的我蠻想問老闆花了多少錢ㄚ!!


C主菜感覺:

牛排部份:

我點的是230$的世家牛排五分熟

但可惜的是牛排送到我前面的時候還有血水流出...並且另一邊根本就是七分熟了!!

另外或許是因為新的鐵盤吧 我的盤子很油....並且重點是鐵盤溫度太低!!

在非假日中午還有這種問題說真的內場很糟糕!!(也有可能是師父是新來的)

配菜:
現在退足似乎都不會打蛋給你 不過說真的有時候象我這種牛肉小小的的餐點

不打蛋而麵的量又只是三指一抓(通常是習慣三個手指輕輕一小撮的捲上去的量)

所以我盤子上大部分都黑色油油不熱的鐵盤 說真的不好看...


D外場服務:

這邊可能假日會必較不一樣 當天是有三位女性在外場

而重點是其中兩位看他們補小菜的動作 以及行為舉止...感覺是臨時從內場调出來的!

我並不是說服務部好 而是服務太好...通常外場的人在人少的情況下

很少積極的主動收盤子...並且不會再不忙的時候在小菜區邊補菜邊偷聊天

都碼直接不管客人直接聊(在非假日的平常時刻)

並且端牛排要一次能端三個說真的要做一陣子的內場才能

外場女生光招呼個人就忙翻了很少有機會練習一次端三客牛排!!

不過這邊還不準確 因為剛開店服務品質本來就是最好!!

因為總店對新店會有比較嚴格的評鑑!!



總體來說我認為內場的師傅有點混....在平常的情形下主菜做到這樣...無言

而外場服務生明顯人少 所以沙拉覇沒補齊或是沒更新還算可以 原諒!


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