貓侍 江戶製麵所 傳承日本製麵技術的烏龍 - 台北

※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1LHnPzDn ]

作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Daan
標題: [食記] 貓侍 江戶製麵所 傳承日本製麵技術的烏龍
時間: Mon May 4 14:48:56 2015

有圖無音樂無閃光好讀網誌版:

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[台北大安貓侍江戶製麵所/傳承日本製麵技術烏龍麵美食推薦]

近年來台北街頭日式麵食一家接一家開，最多的莫過就是拉麵了

不過說到日本麵食除了拉麵外，烏龍麵也是許多人的最愛

相較於日式拉麵大多是走較濃厚的口味，日式烏龍麵大多偏向清爽口味

這家位在大安區的貓侍江戶製麵所，老闆特地派專人前往日本學習製麵技術

甚至從日本引進製麵機器，目的就是為了讓來用餐的客人可以品嘗到道地的日式烏龍

▲貓侍江戶製麵所為在大安區敦化南路的巷內，鄰近安和路

周圍還有熱鬧的遠企購物中心，地理位置很不錯

▲不管是木製的拉門還是門上掛的暖簾，都讓人感受到濃濃的日式風情

牆上還有一些關於貓侍江戶製麵所的簡單介紹

不經意看到門口有張小海報，原來這家店還被日本的東京電視台採訪過

▲進門後首先看到這個小黑板上寫的牛肉烏龍麵

湯頭由眾多水果與蔬菜熬製成，相當吸引我，等等一定要點來吃吃看

▲店內的燈光走的是偏黃色的路線，感覺相當溫暖溫馨

除了有四人桌之外，也有適合一人用餐的座位

貓侍店內許多角落都可以看到一些擺飾品，饒富趣味

▲坐下來準備點餐，這就是貓侍江戶製麵所的菜單囉

各式烏龍從120元起，也有些丼飯與定食

此外也有些小菜與炸物，想要加菜的話都可以點來吃吃看

▲因為貓侍沒有另外收取服務費，所以茶水的部分為自取

此外用餐完畢也別忘記，把吃完的餐具拿到返卻口唷

▲剛剛一進門就想點的牛肉烏龍麵，一上桌就被香氣吸引了

雖然聞起來香氣濃郁，但看起來卻不像許多牛肉湯油膩，湯頭感覺相當清爽

▲首先品嘗一下湯，這個經過許多蔬果熬製而成的牛肉湯

除了有蔬果本身的鮮甜味外，還有牛肉的香氣，重點是不油膩，喝起來相當順口

▲連同牛肉烏龍一起上桌的還有辣油跟酸菜

本來以為只是普通的辣油而已，加了一些後才發現原來是牛油

讓整碗麵吃起來除了多了些辣味外，牛的香氣更重了許多

牛肉為稍微帶些筋的部位，口感相當軟嫩

▲貓侍的烏龍麵跟一般坊間的不同，這裡的麵條較細一些

吸附著牛肉湯的麵條除了香氣十足，麵條口感也相當Q彈

如果覺得不夠味的話，桌上也有調味料可以自行添加

▲因為最近天氣漸漸變熱，所以除了牛肉烏龍之外

我們也點了一個冷麵來品嘗，這碗是歌舞伎冷烏龍

這個名字相當吸引我，於是我就請問店家為什麼會有這稱呼

原來是因為在日本表演的歌舞伎，因為表演的時候非常忙碌

到後台也沒什麼時間吃東西，為了節省時間於是就先把醬汁加入烏龍中

冷的也較好入口，不必吹涼可以直接吃

▲這個上面撒了滿滿的柴魚，好像柴魚不用成本一樣

不過也有賴這些柴魚，讓這個麵吃起來香氣更加豐富

▲這個歌舞伎冷麵甚至還加上了冰塊

讓這碗麵不只是冷麵，溫度甚至有些冰涼

在漸漸炎熱的天氣品嘗真的是太舒服了

▲烏龍因為泡在冰涼的醬汁中，所以整個麵條又變得更緊實相當有彈性

我個人超愛這種Q彈口感，如果你也是這種麵條的肯定會喜歡

底下的醬汁鹹度適中，沾滿醬汁的冷烏龍搭配蔥花與柴魚，香氣逼人，口感滿分

▲搭配烏龍冷麵最好的配角之一就是炸什錦了

這邊的炸什錦使用許多不同種類的蔬菜一起炸

主要有香菇、紅蘿蔔絲、地瓜絲等等，只有稍微裹上薄薄的一層麵衣

所以一口咬下還能品嘗到蔬菜的甜度與香氣，把這炸什錦打碎拌入冷烏龍中一起吃也相當適合

▲最後一個主餐點的是炸蝦蛋汁丼，隨飯還有附贈小菜與味噌湯

炸蝦的部分藏在蛋下面，整個吸滿了滿滿的蛋汁

吃起來除了有蝦的鮮味之外，還有蛋汁滑嫩香甜的口感

▲除了有滑順的蛋汁之外，還有另一個主角就是日式醬油

微甜的日式醬油搭配滑嫩順口的蛋相當下飯

▲味噌湯喝起來比有些台式味噌湯微鹹一些，味噌香氣十足

小黃瓜則是爽脆可口，相當清爽

▲相信許多品嘗過廣島牡蠣的，都無法忘記那個一口咬下

肥美的牡蠣鮮甜香濃的滋味，恰好貓侍也有提供廣島炸牡蠣，當然要點來品嘗看看

果然沒讓我失望，貓侍的炸牡蠣外衣粉沒有裹得太厚，香酥可口

裡面牡蠣相當肥美飽滿，一口咬下就可以吃到來自大海的鮮甜味，無怪有海中牛奶之稱

▲最後飯後來個飲料作為結尾囉

蜂蜜檸檬喝起來甜度適中，玄米煎茶則是香氣濃郁

為這一餐畫下一個美好的句點



總結:

喜愛吃日本烏龍麵的現在在台灣也能品嘗到

來自日本技術傳承的日式烏龍囉

來到這邊一定要記得品嘗美味的牛肉烏龍還有清爽的歌舞伎冷烏龍

搭配炸什錦與炸廣島牡蠣，保證絕對不失所望



貓侍 江戶製麵所

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷55號

電話:02-2708-9758

營業時間:11:00~14:00 17:15~21:00 周日公休



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*****本文為貓侍江戶製麵所邀稿*****

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