豆腐製作方法 - 健康

豆腐製作方法傳統的製作過程：把黃豆洗淨，用清水浸過其表面。把浸過的黃豆磨爛，隔渣。用密間透水的布(如：蚊帳布)把渣滓隔掉後，將這些液體煮滾，成豆漿。再把豆漿和石膏漿(石膏粉開水而成)落在沸騰的水中；凝固便成豆腐。利用苦滷製作天然豆腐的方法準備材料★市售無糖的純黃豆豆漿★耐熱鍋★不鏽鋼湯匙★成型容器(底部需有排水孔)★布2片(於加壓成型時使用)製作流程★將市售無糖的純黃豆豆漿倒入耐熱鍋內★加熱豆漿至100度，此時豆漿會產生小氣泡(用不鏽鋼湯匙輕輕攪拌)★將瓦斯關為小火★將苦滷(量為豆漿的1/100比例)倒入豆漿，再次輕輕攪拌豆漿約10次，此時豆漿會呈現豆花狀★將瓦斯熄滅，靜置約1~2分鐘★將耐熱鍋內的豆花狀豆漿，倒入鋪有布的成型容器內，再慢慢加壓成型約2~3分鐘，即大功告成。清香米豆腐製作方法原料��

自製豆花的方法http://blog.tank.tw/user1/foodfood/20072421301.htm...豆漿1包、市售豆花粉半包、冷開水225cc。作法：1.取一乾淨無油的容器(如圖)，倒進豆花粉、冷開水。用打蛋器攪拌均勻(注意不可有粒狀)。2.豆漿一包，倒進另一容器，重新煮沸(表面有水滾的樣子)，注意豆漿不可煮到逸出。關火。3.先將作法1之鍋子拿起搖勻裡面的液體，再將作法2之豆漿，迅速沖入作法1之容器中。蓋上鍋蓋，靜置不動，直到凝固成豆花，即可。(完成)1.豆漿，1包15元，向賣豆腐的攤子買的。(不要用早餐店的那種豆漿，太稀，做不出豆花來。)2.豆花的取用，請用乾淨無油的平鏟，像賣豆花的人一樣，片下來放進碗裡。聽說這樣口感較好。3.裝豆花的鍋子，容量是三公升。做好的豆花，已經超過鍋子的1/2了。4.配料，除了糖漿之外，還可隨意加入以下配料，像：市售的八寶豆、芋��