請問香菇的正確料理方法 - 健康

要料理香菇前，須先用煮開過的熱水浸泡著，此時它會使得原本清澈的開水變成黃色，這個程序至少要重複2-3次，直到水漸漸變為清澈，同時也有稍燙煮過的效果喔！因為香菇在販賣時，外表上會有一層髒東西，不建議生吃。當做完這些動作後，便可以跟其他食物一起燜煮了。2005-12-0102:49:28補充：其實，香菇的味道部會因這樣就失去他們美味的，你放心，因為這招百用百靈阿！！...

最佳解答回答的「要泡很二三次」，是針對「乾香菇」而言。若是新鮮香菇洗淨即可食用，當然，謹慎一點的人會稍泡一會兒，這也是ok的^_^發問者所擔心的問題，其實對於新鮮香菇，泡水是不會失去香味的。

新鮮香菇的洗法只需將它的表面沖水洗乾淨再瀝乾吃法有許多種可以煮湯.用炒的其中用烤的很不錯作法:把洗淨的香菇放在錫箔紙的中央加入蒜末.少許沙茶醬.醬油把它包起來放進烤箱約180度c的火烤20分鐘拿出來將它拌勻就是一到香噴噴又好吃的香菇料理若是炒的話可以用黑胡椒醬加入蒜末大火快炒就是香噴噴的一到料理

像我大賣場買的新鮮生香菇回家，煮的方法很多例如：炸生香菇--就是生香菇直接沾溼麵粉或溼酥粉下去炸炒生香菇加紅蘿蔔加金儍菇加點肉絲下去炒煎生香菇煎蛋很好吃生吃我不喜歡...