請問蒜泥白肉的由來?? - 生活

By Agnes
at 2005-03-16T00:00

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請問一下蒜泥白肉的由來為何??學校要交作業啦!!網站又找不到!!只好拜託各位大大了!!

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By Leila
at 2005-03-16T16:47

除了網站，圖書館也是重要的知識來源：皇冠叢書　殷登國著　吃經清朝旗人冬至邀集親友祭天兼祭祖以消災祈福，祭拜時宰殺一口豬，要一刀斃命，且不許旁人見刀，禮成後整隻豬去內臟白煮，客人以自備小刀、筷子和醬油紙（兩寸見方紙片浸鹽水或白醬油曬乾）割取食用，這種白煮豬肉也叫＂神餘＂。滿州人視豬肉為聖肉，當與祖先在關外時物質生活簡陋，缺乏佐料有關。范守己＜九夷志＞滿人祭神，必具請帖，名曰請食神寄以全豕去皮而蒸，黎明時客集於堂，以方桌面列炕上，客皆登炕坐，席面排糖蒜韭菜末，中置白片肉一盤，連遞而上，不計其數，以飽食為度滿人請客，以此為大典　以上的＂白片肉＂就是白煮豬肉片薄，也就是＂白肉＂，加上佐料（糖蒜韭菜末）後就是＂蒜泥白肉＂，所以＂蒜泥白肉＂起源就是滿州人的祭神肉

By Ida
at 2005-03-19T14:50

煮成白色的肉
　
蒜泥醬油
　
兩個配著吃
　
所以較蒜泥白肉
　
　
　
　
　

請問蒜泥白肉的由來?? - 生活

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