請問椒類的品種有哪些?與詳細介紹? - 生活

By Olga
at 2011-05-01T00:00

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請問椒類的品種有哪些?
希望能夠附上產地與營養成分、實用功能與禁忌。

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By Selena
at 2011-05-02T17:26

版大安安
曉韻淺見提供您參考
椒類分為五個類型：
燈籠椒、長辣椒、簇生椒、圓錐椒和櫻桃椒。
①燈籠椒。植株高大，葉片肥厚，花大果實大。
果實呈柿子形、蘋果形和燈籠形，味甜，微辣或
無辣味。按果實形狀分為大甜椒、大柿子椒和小
圓椒。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
②長辣椒。植株高度中等，稍開張，果實牛角形
或羊角形。味辣、微辣或味甜。果實分為長尖
椒、短尖椒和線辣椒。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
③簇生椒。植株低矮叢生，莖細小而開張，果實
簇生，辣味極強。可做紅幹椒栽培。如朝天椒
等。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
④圓錐椒。植株低矮叢生，果實小，圓錐形，辣
味濃。如雞心椒。南方栽培較多，作為調味品生
產。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
⑤櫻桃椒。植株小而開張，葉片細小，果實小如
櫻桃，朝天著生，有紅、黃、紫色，辣味極強。
主要作為觀賞盆栽。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
辣椒屬茄科辣椒屬。在溫帶為一年生草本植物，
在熱帶也可為多年生灌木。學名Capsicum
frutescens L.(syn.cannunm L.),別名番椒、
海椒、秦椒、辣茄。染色體2n=2x=24。以嫩果或
成熟果供食，可生食、炒食或幹制、醃制和醬漬
等。每100g鮮果含水分70-93g、澱粉4.2g、蛋白
質1.2-2.0g、維生素C73-342mg；幹辣椒則富含
維生素A，C，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物
質（鈣、磷、鐵、硒、鈷），色素（隱黃素，辣
椒紅素，微量辣椒玉紅素），龍葵素，脂肪油，
樹脂，揮發油，辣味成份（辣椒堿，二氫辣椒
堿，高辣椒堿等）。辛辣氣味是因含有辣椒素
（C18H27N03），辣椒素主要存在與胎座附近隔
膜及表皮細胞中。是一種潛在的抗癌物質，抗氧
化劑。
辣椒原產中南美洲熱帶地區，1493年傳到歐洲，
1583--1598年傳入日本，傳入中國的途徑：一經
絲綢之路，在甘肅陝西等地栽培；一經海路，在
廣東、廣西、雲南等地栽培。中國關於辣椒的記
載始于明代高濂撰《遵生八箋》（1591），
有：“番椒從生，味辣色紅，甚可觀”的描述。
中國于20世紀70年代在雲南西雙版納原始森林裡
發現有野生的“小米辣”。辣椒在世界各地普遍
栽培。自北非經阿拉伯、中亞到東南亞各國及中
國西北、西南、中南、華南各省均普遍栽培辣
椒，形成世界有名的“辣帶”。
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AD04910216/o/1011050105...
食用青椒時要注意的搭配禁忌
中醫認為青椒:性濕、味辛甘
適用者：一般入群均可
不適用者：潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔
瘡患者
食療功效：青椒含有豐富的維生素C，維生素A原和8族維生素
也很豐富，此外還含有鈣、磷、鐵和食物纖維等
營養素。青椒不僅能增強體力，增進食欲．還可
防治壞血病，適宜胃Vl不開、食欲不振者食用。
青椒中的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它
可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織
的癌變過程．降低癌症細胞的發生率。
此外青椒所含的辣椒素．能促進脂肪的新陳代
謝．防止體內脂肪積存．有利於降脂減肥防病。
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素c．可使體
內多餘的膽國醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結
石。已患膽結石者多吃富含維生素c的青椒．對緩
解病情有一定作用．
小偏方：青椒切成小塊，配以切成塊的鴨肝、番茄和調味
料一起爆炒鹹菜．可以潤膚生津．活血養肝．對
於貧血、皮膚乾燥、肝臟虛弱等症狀有防治用。
青椒洗淨切成絲．配以切成絲的豬裡脊肉一起炒
製成菜，調味後食用．有養肝補腎、強筋健骨的
食療功效．對腎虛遺精、腰膝酸軟、食欲不振、
身體乏力等症狀有比較好的食療保健功效。
【搭配禁忌】
青椒+香菜,易使維生素C氧化，降低食用價值:
青椒含有維生素C分解酶，如果與香菜一起搭配食
用，會使香菜中的維生素C氧化．降低兩者的食用
價值。
青椒+瓜子,易引起靜脈曲張,體乏無力等症:青椒
中的微量元素鐵，如果遇到瓜子中的維生素E，會
妨礙維生素E的吸收，如果用青椒搭配瓜子製作成
菜，或前後食用．可能引起靜脈曲張、體乏無力
的症狀。
冠心病患者禁忌 (椒)都是熱性食品，這類飲食對於冠心病患者來
說是禁忌的，刺激性大，口味重較容易引起冠心
病患者或者有潛在冠心病風險的人群來說是絕對
的切忌的
用心為您~敬請手下留情勿移除萬分感謝

By Damian
at 2011-05-01T22:09

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By John
at 2011-05-05T17:09

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