請問小米酒的釀製原料是小米嗎？ - 酒精

By Freda
at 2005-03-03T00:00

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那是產於原住民地區嗎？
酒精濃度大概多高呢？

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By Lydia
at 2005-03-05T16:55

小米是原住民中相當重要的作物，舉凡小米酒、小米飯、小米粥等，以小米酒為各族所重視，小至婚喪喜慶、大至祭典，小米酒都是他們唯一的飲料。
在以往的小米酒製作，是先將小米蒸熟後，放在一個大缸裡釀成。製酒所需之酵母，大多使用交換來的白米麴，深山的原住民都會使用藜果子，將它蒸熟後就可當酵母。現今隨著社會發達變遷，這些古法已不多用，大致上都採用漢族製燒酒的方式，來製造小米酒。
小米是原住民的主食，幾乎在原住民家庭裡，都會有幾瓶自釀的小米酒，傳統粗糙的釀製，卻是最純粹的飲品。另外，當地人也利用梅子來精釀梅酒，甘甜順口。瓶身外型高雅，酒質純淨，酒精濃度約20%，頗受好評。
2005-03-03 14:36:58 補充：
小米酒酒精濃度5~7

By Hardy
at 2005-03-06T11:14

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