請問:白酒、紅酒和黃酒怎麼區分?感恩唷。。。 - 生活
By Hardy
at 2012-11-18T00:00
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請問:白酒、紅酒和黃酒怎麼區分? 感恩唷。。。
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驚!這麼快。。。。就回答了
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生活
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By Ursula
at 2012-11-18T21:57
at 2012-11-18T21:57
葡萄酒按顏色分,可分紅葡萄酒,白葡萄酒,桃紅葡萄酒,紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發酵,再分離皮渣 白葡萄酒是去皮和籽榨汁後再澄清分離沉澱,取澄清也發酵 桃紅葡萄酒介於白紅之間用皮紅肉白的葡萄,進行皮汁短時間分離再發酵製成的 法國十二種極品紅酒:瓦朗德魯紅酒.艾格利茲克利內紅酒.安吉呂紅酒.瑪古紅酒.皮香-隆格維爾紅酒.拉圖爾紅酒.艾凡吉爾紅酒.迪克呂-博卡尤紅酒.卡隆-塞居紅酒.拉菲特-羅歇爾德紅酒.摩東-羅歇爾德紅酒.科斯代圖納爾紅酒
2:白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。
根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整澱粉濃度,保持酒醅的鬆軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 整個白酒市場高檔酒唱主角:五糧液,茅台
3:黃酒,也稱為米酒(ricewine),屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。
黃酒可分為乾黃酒、半乾黃酒、甜黃酒和半甜黃酒。黃酒主要有紹興酒等 黃酒是用穀物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。黃酒是以糧食為原料,通過酒麯及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低。黃酒的主要原料是糯米或粳米、黃米(黍米)等,通過酒藥的糖發化發酵,最後經過壓榨而造成,屬於一種低度的發酵原酒。黃酒的酒性醇和 黃酒色澤呈琥珀色或淡黃色,清澈透明,光澤明亮,無懸浮物,無沉澱物。具有黃酒特有的酯香,香味濃郁。滋味醇厚而稍甜,酒味柔和,無刺激性,沒辛辣酸澀等異味。 中國黃酒第一品牌是紹興老酒:生產歷史非常悠久。聲譽斐然,幾年前,國家宣布禮賓改革,紹興加飯酒代替茅台成為招待外賓的國宴酒。
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