試吃 上海鄉村濟南店～入口即化無敵烤方 - 台北中正區

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店名：上海鄉村(濟南店)
地址：台北市中正區濟南路二段37號


從發跡於巷弄間的小店，靠著口耳相傳的好口碑逐漸門庭若市，
在台北市青少年育樂中心開了第二家分店，今年八月並將首都老店搬遷到濟南路上，
迎接流傳三代的三十年週年慶，在這歡慶的時刻，阿一一很榮幸來到～
上海鄉村(濟南店)

從低調卻燈光考究的店面外觀，能感受所散發出的高貴氣氛。

門口旁舒適時尚的等候區。一樣適合團圓的大圓桌，
在典雅配色與設計掛飾下，品嚐中菜也變得好fashion。

我們體驗在餐廳五樓的包廂，
當電梯開啟的那一刹那，就注意到包廂的美麗吊燈，
如花展開般與牆上畫作相輝映，當然還有愛好美食的格友們。

包廂內即設有洗手間，想洗手或解放一下都很方便。

桌上已擺好餐具及開胃小菜。
如孔雀開屏般的餐巾，服務生立刻倒茶並送上擦手巾。

喝杯溫茶潤潤喉，來吃吃小菜，
小黃瓜沒有過酸或偏油的調味，輕脆爽口中散發著清甜。

竹筍看似簡單口感卻不簡單，
有脆度卻無竹筍常有纖維感，吃起來非常的細嫩。

我們這次是體驗一萬元的桌菜，
包含兩道點心與水果共14道菜，大家還在寒軒閒聊的時刻，
精緻菜色宛如巨星般登場，閃光燈開始不停的閃動著～

涼拌海蜇
上海鄉村的海蜇皮口感非常脆，
也沒有阿一一討厭的薑絲攪局，在清爽微酸的調味下非常開胃。

醉雞肴肉
醉雞的酒味不會太重，肉質保有彈性與肉汁，
跟著Q彈的皮一起咬下，感受清涼鮮美的滋味。

另一面是江浙菜的經典功夫菜肴肉，
最上頭是打底用的豬皮，中間是撥絲的豬前腿肉，
最後是煮到精華的肉汁，冰鎮後形成肉凍的模樣

夾起一塊先來吃個原味，發現味道沒想像的油膩，
帶著類似蒟蒻凍的Q度，能吃得到絲絲豬肉的甜。

再沾點搭配的鎮江醋，在絲絲的酸提味下，吃起來更為爽口豐富。

招待的臭豆腐
綿密的豆腐吸飽湯汁，吃完只有一個感想，真是臭的夠味阿!!

百果冬菇
珍貴養身的百果和飽滿多汁的香菇，看似單純卻需用心烹調才能入味。

寧式鱔糊
又是一道功夫菜準備上桌，先等等，現在還不能下筷子喔！
服務生會現場淋上熱油攪拌，這道經典江浙菜才大功告成。

有淋熱油好像會很膩，沒想到入口味道好融合，快炒軟嫩鱔魚的鮮味，
與韭黃的香互相交織，讓人吃到功夫菜的用心，
也感受上海鄉村在傳承下，隨時代所調整的風味。

紅燴大蝦
在上菜經過眾人目光後，服務生會幫忙分盤，
蝦殼處已切開方便食用，腸泥烹調前也都挑乾淨，
在不搶味的醬汁陪襯中，享受大明蝦的彈牙與鮮美，
平常丟棄的頭都不要浪費，可以吸吮到蝦子的精華。

燕玉魚翅
環繞在的綠色青江菜中，是大顆餛飩與豪華魚翅。
餛飩的皮Q而不軟爛，所包的肉餡紮實鮮美，
跟著魚翅與微酸的羹湯，一口享受江浙菜的奢華。

避風塘軟殼蟹
軟殼蟹就像個裝滿湯汁的容器，咬下香酥不油膩的外殼後，
嘴裡立刻充滿的螃蟹鮮美的汁液，連點綴的四季豆也同樣清甜多汁。

甘露海上鮮
吃桌菜好像都要來個一條大石斑。
本來想說石斑宴請常吃，應該味道都差不多，沒想到魚肉出乎意料的讚，
肉質細緻且鮮甜完被逼出來，連上面灑的蔥也好甜阿！

烤方蹄筋
看它上桌的排場，就知道是重量級的大菜登場，這也是上海鄉村的招牌之一。

烤方跟一般滷汁煮的東坡肉不同，使用更濃稠醬汁的來微火慢煨，
選用一隻豬只有八塊的帶皮五花肉，只加入醬油、醬油膏與冰糖三種調味，
一次將二十塊肉一起煨煮，將豬肉的精華與調味料完全入味，
看起來像不像故宮的經典國寶，肉形石在眼前真實呈現。

隨烤方一起登場的是豬腳筋與香菇。
大塊的烤方在經過服務生切塊後，那層次分明的模樣變得更為誘人。

烤方是跟刈包一起享用，先來吃吃一旁的豬腳筋，
不用特意咬，一瞬間就化在嘴裡，烤方夾著刈包更是超美味，
上層的肥肉完全入口即化，瘦肉部份也保有豐富肉汁，
加上醬油與冰糖的簡單調味，只有豬肉本身的甜美滋味。

干貝津白
大白菜煮到非常的軟，
其特有的甜跟干貝的鮮完全融合，爽口中是滿滿的鮮甜。

火腿燉全雞
一整隻全雞和大塊的火腿，還有那澄澈的湯頭，就知道這鍋湯一定不平凡。

湯頭濃縮所有食材的精華於一鍋，
經過廚師細心撈油，化為極致的鮮美，裡面放的食材品嚐起來也不簡單，
非常細嫩的竹筍，保有肉汁的雞肉，連一般多很鹹的火腿也同樣甜美。

在道道功夫菜輪番展現身手後，還有一鹹一甜的精緻雙點，鹹點是叉燒酥。

咬下香酥多層次的餅皮，是香而不過膩的叉燒餡，
此刻肚子雖已有點撐了，但美味仍值得用心品嚐

桂花糖藕
這道甜點更讓人眼睛為之一亮，
散發桂花清香的蓮藕軟中帶脆，咬下在吸飽湯汁的糯米後，
還能享受那微微拉起的牽絲，真是超完美的ending！！

最後一定要再來盤水果，
簡單的大眾水果卻有用心挑選，西瓜好甜阿！！

傳統的江浙菜就是重油又重甜，但上海鄉村在兩代的傳承下，
依客人喜好慢慢的調整風味，降低油膩也帶出食材的原味，
將江浙菜適合現代人的口味，也變得更有健康概念。

上面的桌菜內容皆可做調整，能依個人或家人喜好更換菜色，
聽說有客人會點菜單上沒有出現，但自己一直很想再品嚐的家鄉味，
這也是上海鄉村一直保留的人情味。

今年歡慶「上海鄉村」30週年，
即日起至9月30日止，到上海鄉村濟南店及仁愛店用餐，
消費滿$2,000元即可參加抽獎，
有機會和家人體驗時尚典雅的包廂空間，
免費享用一萬元頂級桌菜。

享受一道道展現廚師不同功力，不論是慢火煨煮或熱火快炒的江浙功夫菜，
現在正是時候！！

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