西華Toscana
台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-2718-1188#3001
營業時間：11:30~14:30、18:00~22:00
圖文版 http://cocoyao1108.pixnet.net/blog/post/200695005
來自美國芝加哥的頂級牛排館Smith&Wollensky的主廚Hans Aeschbacher
在西華總經理的邀請下前來指導
所謂的精品乾式手工熟成牛排
台灣坊間很少可以將乾式牛排帶到廚房後
主廚以及廚房工作人員是以手工直接打造一快快的熟成牛排
經典的是
Hans Aeschbacher將他的拿手招牌
肋眼隨餐牛骨隨帶來台灣
是老饕最高級的美味享受
Hans Aeschbacher發揮巧思的將龍蝦與法是田螺的概念結合
將田螺變成了岩龍龍蝦肉球狀，加入了蒜味奶油、
撒上帕瑪森起士、芒斯特兩種起士憶起焗烤後，
吃得到剛出爐的香料焗龍蝦的Q彈度
創新的混血吃法
令人驚豔~~~
講究傳統方式的Hans Aeschbacher
認為牛排不是要放在鐵盤上滋滋作響才叫做好吃的熱騰騰牛排
三分熟的肋眼
放在瓷盤上就是最純正的美國牛排吃法
這次牛排讓我吸睛的這一點
就是這個主廚經過手工清除加上繁複手續而成的牛骨隨
使用小腿的部分，就可以知道一次的骨隨量數不多
象牙白色的骨隨加上烤過的洋蔥絲
是搭配乾式熟成牛排的頂級選擇
用小湯匙挖上一小口的骨隨擺放在三分熟度
肉色還是呈現粉紅色的肋眼上
加上點烤焦洋蔥絲
調味料只有簡單的鹽與胡椒
一整個就是吃牛肉的原味
沒有味道的骨隨
加上牛肉鮮甜的原味
這樣一小口
就令人相當銷魂了啊~~
吃完了前菜、主餐
當然也要來份甜點做完美的Ending
以薄荷巧克力冰淇淋為主餡
在使用Oreo碎片做成厚厚的蛋糕式的基底
沒有過甜的口感
讓我愛不適口的一口接著一口
清涼的薄荷加上巧克力餅乾的脆甜
中和在味蕾之中
是滿分的句點~~~
都說甜點是女人的最愛了
也是女人的另一個胃
即便主菜已經吃得很撐了
還是可以將這樣一盤好吃的甜點吃得精光
這位遠重美國芝加哥來指導的Hans
在西華的Toscana客座至八月
在7/15~7/16兩天為老饕推出了兩種價位的牛排套餐
分別是Chef Hans Signature的3200+10%
以及Steak Dinner 5000+10%(含三款酒)
Chef Hans前來指導的私房菜單會一直Keep住給愛吃牛排的老饕享受
才吃過一次的我，也想在帶家人來品嘗一下呢~~
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台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-2718-1188#3001
營業時間：11:30~14:30、18:00~22:00
圖文版 http://cocoyao1108.pixnet.net/blog/post/200695005
來自美國芝加哥的頂級牛排館Smith&Wollensky的主廚Hans Aeschbacher
在西華總經理的邀請下前來指導
所謂的精品乾式手工熟成牛排
台灣坊間很少可以將乾式牛排帶到廚房後
主廚以及廚房工作人員是以手工直接打造一快快的熟成牛排
經典的是
Hans Aeschbacher將他的拿手招牌
肋眼隨餐牛骨隨帶來台灣
是老饕最高級的美味享受
Hans Aeschbacher發揮巧思的將龍蝦與法是田螺的概念結合
將田螺變成了岩龍龍蝦肉球狀，加入了蒜味奶油、
撒上帕瑪森起士、芒斯特兩種起士憶起焗烤後，
吃得到剛出爐的香料焗龍蝦的Q彈度
創新的混血吃法
令人驚豔~~~
講究傳統方式的Hans Aeschbacher
認為牛排不是要放在鐵盤上滋滋作響才叫做好吃的熱騰騰牛排
三分熟的肋眼
放在瓷盤上就是最純正的美國牛排吃法
這次牛排讓我吸睛的這一點
就是這個主廚經過手工清除加上繁複手續而成的牛骨隨
使用小腿的部分，就可以知道一次的骨隨量數不多
象牙白色的骨隨加上烤過的洋蔥絲
是搭配乾式熟成牛排的頂級選擇
用小湯匙挖上一小口的骨隨擺放在三分熟度
肉色還是呈現粉紅色的肋眼上
加上點烤焦洋蔥絲
調味料只有簡單的鹽與胡椒
一整個就是吃牛肉的原味
沒有味道的骨隨
加上牛肉鮮甜的原味
這樣一小口
就令人相當銷魂了啊~~
吃完了前菜、主餐
當然也要來份甜點做完美的Ending
以薄荷巧克力冰淇淋為主餡
在使用Oreo碎片做成厚厚的蛋糕式的基底
沒有過甜的口感
讓我愛不適口的一口接著一口
清涼的薄荷加上巧克力餅乾的脆甜
中和在味蕾之中
是滿分的句點~~~
都說甜點是女人的最愛了
也是女人的另一個胃
即便主菜已經吃得很撐了
還是可以將這樣一盤好吃的甜點吃得精光
這位遠重美國芝加哥來指導的Hans
在西華的Toscana客座至八月
在7/15~7/16兩天為老饕推出了兩種價位的牛排套餐
分別是Chef Hans Signature的3200+10%
以及Steak Dinner 5000+10%(含三款酒)
Chef Hans前來指導的私房菜單會一直Keep住給愛吃牛排的老饕享受
才吃過一次的我，也想在帶家人來品嘗一下呢~~
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