西華Toscana推出精品美國乾式熟成牛排套 - 台北

西華Toscana

台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-2718-1188#3001
營業時間：11:30~14:30、18:00~22:00


圖文版 http://cocoyao1108.pixnet.net/blog/post/200695005

來自美國芝加哥的頂級牛排館Smith&Wollensky的主廚Hans Aeschbacher

在西華總經理的邀請下前來指導

所謂的精品乾式手工熟成牛排

台灣坊間很少可以將乾式牛排帶到廚房後

主廚以及廚房工作人員是以手工直接打造一快快的熟成牛排

經典的是

Hans Aeschbacher將他的拿手招牌

肋眼隨餐牛骨隨帶來台灣

是老饕最高級的美味享受



Hans Aeschbacher發揮巧思的將龍蝦與法是田螺的概念結合

將田螺變成了岩龍龍蝦肉球狀，加入了蒜味奶油、

撒上帕瑪森起士、芒斯特兩種起士憶起焗烤後，

吃得到剛出爐的香料焗龍蝦的Q彈度

創新的混血吃法

令人驚豔~~~





講究傳統方式的Hans Aeschbacher

認為牛排不是要放在鐵盤上滋滋作響才叫做好吃的熱騰騰牛排

三分熟的肋眼

放在瓷盤上就是最純正的美國牛排吃法



這次牛排讓我吸睛的這一點

就是這個主廚經過手工清除加上繁複手續而成的牛骨隨

使用小腿的部分，就可以知道一次的骨隨量數不多

象牙白色的骨隨加上烤過的洋蔥絲

是搭配乾式熟成牛排的頂級選擇



用小湯匙挖上一小口的骨隨擺放在三分熟度

肉色還是呈現粉紅色的肋眼上

加上點烤焦洋蔥絲

調味料只有簡單的鹽與胡椒

一整個就是吃牛肉的原味

沒有味道的骨隨

加上牛肉鮮甜的原味

這樣一小口

就令人相當銷魂了啊~~




吃完了前菜、主餐

當然也要來份甜點做完美的Ending

以薄荷巧克力冰淇淋為主餡

在使用Oreo碎片做成厚厚的蛋糕式的基底

沒有過甜的口感

讓我愛不適口的一口接著一口

清涼的薄荷加上巧克力餅乾的脆甜

中和在味蕾之中

是滿分的句點~~~



都說甜點是女人的最愛了

也是女人的另一個胃

即便主菜已經吃得很撐了

還是可以將這樣一盤好吃的甜點吃得精光

這位遠重美國芝加哥來指導的Hans

在西華的Toscana客座至八月

在7/15~7/16兩天為老饕推出了兩種價位的牛排套餐

分別是Chef Hans Signature的3200+10%

以及Steak Dinner 5000+10%(含三款酒)


Chef Hans前來指導的私房菜單會一直Keep住給愛吃牛排的老饕享受

才吃過一次的我，也想在帶家人來品嘗一下呢~~


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