西屯區/富彩軒私房粵菜 - 台中

店名：富彩軒私房粵菜
地址：台中市西屯區市政北二路60號
電話：04-22594188
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30
價位範圍(每人)：1,000~2,000
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
食記內容：

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68290944


台中的高級粵菜餐廳大概以金悅軒和与玥樓比較知名，

去年則是名人坊北上台中與台北開業，名人坊台中和高雄店各吃過一次，

高雄店的料理質量較佳，所以那次在台中不是吃得很滿意，

与玥樓和金悅軒則都還未去過，至於這次之所以挑了開業約兩年的富彩軒，

因為看媒體報導寫說超過40年粵菜經歷的葉志光師傅，

曾擔任過香港與台北香宮的主廚，後來才被請到台中的富彩軒坐鎮。

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這裡有一點私廚式的氛圍，茶資一人30元不貴，外場普遍年紀較輕，

服務態度很不錯，只是經驗明顯還不足，當天安排的座位剛好在結帳台旁邊，

後來一位婦人在買單時不斷在complained，貌似也不知該如何處理，稍微替他感到尷尬，

再來是點餐時詢問的當日老火煲湯，印象中外場說的是佛手瓜雞腳(有點忘了?)，

總之後來上桌的完全不是，倒也不是要追究什麼，而點的兩盅煲湯都只能算一般好喝，

和媒體形容的實在蠻有差距，若以這價位來看就...



招待的開胃小菜滷花生好吃，是少脆的軟透口感，調味微微香麻頗有層次，

小食前菜點了一道椒鹽手工菠菜豆腐粒(180元)，呈現出有質感的酥鬆炸豆腐，

加了些鹹香蔥蒜，內裡很嫩，菠菜的氣味藏在裡頭感受有些微妙，

只是菠菜味再強烈點或許會更喜歡些。



金牌吊燒脆皮雞(半隻580元)是招牌菜之一，切雞的師傅刀工有點...

少部分邊緣破碎也影響到口感了，馬馬虎虎，且肉汁還是流失了些，

胸肉也略乾尚不到滑嫩，可吃吃的脆皮雞，但離滿足仍有一段距離，

上次在雅閣的脆皮雞美味度超出許多。



接著兩道點心分別為富彩蝦餃(138元)與寶籽燒賣皇(128元)，

頗有水準的基本款，無驚喜之處但不錯吃，口感很扎實，

菜單沒有什麼特色點心也是蠻可惜的。



兩款煲湯就不多提了，一是前面提及的當日老火湯(是甘蔗豬肉)，

鮮美或許尚可、但層次感欠缺，另一則是松茸螺頭燉竹絲雞(380元)，

湯一喝下時感受到的美味程度在哪裡？這總認為是很直覺的。



古法沙母生炒糯米飯(小份680元)是這次來之前就特別想好要點的菜，

沙母很新鮮、有彈性甜味，蟹黃也很多，整體還不錯吃，

只是整體的調味與台菜的紅蟳米糕太過相似，有點兒無趣了，

口感則相對"粒"一些，這道還是比較喜歡菜的。



老陳皮脆香骨(420元)在外圈裹了一層蠻濃厚的陳皮香味，

炸得不夠酥脆且陳皮味過重(主要是滋味稍微單調了)，

個人喜好吧，不難吃，只是兩三塊之後就有些膩。



點了兩道青菜，上湯煨莧菜(180元)、蠔油芥蘭(230元)貌似太過隨意了，

在標榜高級粵菜的餐館只呈現這樣的水準，是蠻失望的。



甜點貴妃流沙包(128元)，從交代可以上菜之後仍等了近20分鐘，

從旁觀來看，內外場好像有些溝通問題，後來外場負責人表示流沙包招待，

鹹蛋黃味有些過重的流沙包，內餡質地也可再細膩些吧。



飯後水果品質很一般，不知該如何形容的一餐，畢竟期望比較高啦，

點對菜或許還可吃吃吧，但是外場和廚房都需要再努力了，

連續兩次造訪的台中粵菜餐廳都不如預期，

還是考慮下次要不要去与玥樓或金悅軒好了。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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