西屯 游日本料理 中價位的無菜單料理 - 台中

餐廳名稱：游日本料理
消費時間：2020年07月
店家地址：台中市西屯區精誠路50巷12-3號
店家電話：04 2329 1858
營業時間：11：30～14：30 / 18：00～21：00（週一公休）
餐點價位：1100元無菜單料理，干瓢卷（100元）
可否刷卡：可以
有無包廂：不確定，好像有
推薦菜色：佛手瓜，比目魚，醬油漬鮭魚卵，甜蝦，青花魚
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352655623

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游日本料理是一間開在精誠路50巷之中的日本料理，

會知道的這間店的原因很簡單，

就是在google上亂找，剛好找到這間店，

會選這間店的原因是因為握壽司看起來還不錯，

而且價錢也算合宜，所以就挑了中午的時間來吃吃看。


游日本料理中午有680元跟1100元的無菜單料理，

晚上無菜單料理的價格則是1800元起，

因為第一次來，所以就先從中午的1100元試試看，

另外，

中午還有限量的鰻魚飯只要350元，

不過就不知道份量怎麼樣了，

以及，

如果付現金的話可以免去一成服務費。


游日本料理的餐具很簡單，

桌面是用上了黑白紋路石面，

整間店營造出來的是一種，白裡帶有黑色與木色簡單風格，

不會給人太多了華麗或是厚重的壓力感，

算是給人比較輕柔輕鬆的用餐氛圍。


白芝麻豆腐

吃起來很香濃，是讓人喜歡的味道，

口感上很軟綿，是一個不錯的開場。

不過廚助拿白芝麻豆腐的技術可能要再加強，

要不然就是不要用這麼細的筷子，

直接拿個木鏟或是湯匙會比較好一些，

不然像是旁邊一對客人就會出現，

一個人的豆腐是完整的，但是另外一個人的豆腐好像就已經碎掉糊成一糰了。


薑片 佛手瓜 海帶芽

佛手瓜吃起來一開始的味道是鹹，接下來是慢慢的回甘，

吃起來有點甘草的味道，脆度很高，是好吃的醃漬物。

薑片吃起來辛味高，

不太鹹，帶有微微的酸味，一樣不讓人喜歡。


第一道：水針魚 夾 海苔

魚肉的口感Q彈，吃得出水針魚的鮮味，

海苔增添了一些香氣，

建議一半可以先吃吃看原味，

另外一半包著紫蘇葉吃吃看會是不同的感覺，

不過紫蘇葉的味道比較強烈一些，

所以還是要看看每個人的喜好。


第二道：比目魚 白昆布絲

比目魚吃起來先Q後嫩，昆布絲的香氣還不錯，

整體來說味道偏清淡，

游日本料理所用的醬油味道偏鹹，

建議大家不要沾太多，不然很容易會蓋過魚料的味道。


第三貫：北海道干貝

干貝吃得到鮮甜味，表現有過關，

第一貫握壽司通常會比較在乎醋飯感覺，

畢竟這個是一間壽司店最重要的靈魂所在，

游日本料理的醋飯吃起來有Q度，

溫度適中，不會太高也不會有冰冷的感覺，

酸味不會太重，算是比較多人可以接受的味道，

顆粒感有出來，不會是那種整個黏在一起的軟爛醋飯，

雖然還沒有到可以提升魚料的那種等級，

但是以1100元的價格來說，這樣的醋飯是有過關的。


第四貫：九州島鰺

吃起來有油香感，

島鰺特別的鮮甜味有出來，處理的算是不錯的。

話說跟大家介紹一下，島鰺的俗名就是所謂的白甘，

算是在日料當中，壽司羊比較喜歡的魚料之一，

不過，要處理到好吃不是很容易。


第五道：醬油漬鮭魚卵

使用清酒，味醂跟醬油去醃漬，調味沒有下的很重，

所以吃起來算是比較清香的，吃得到鮭魚卵本身的鮮味。


第六貫：千葉縣 金目鯛

吃起來有鮮味，不過並不是特別強烈，

口感上Q嫩中帶有點彈性。


甜蝦

第七道：甜蝦

吃起來蝦肉有點Q度也帶有點黏性，

鮮味還不錯，讓人喜歡。

雖然蝦子本身有帶卵，但是因為師傅說這些都是冷凍的，

所以通常都不會用，而是直接丟掉。


炸蝦頭，還滿脆的，而且味道也很香。


第八道：愛媛縣 黑鮪魚赤身

吃起來軟嫩，不過味道的記憶點不深，

是屬於不難吃但是也沒特別好吃的那種中庸之流。


第九道：香魚甘露煮

吃起來還不錯吃，但是也沒有道多驚人，

雖然旁邊的客人一直說比某某間的好吃，

不過吃起來仍舊略遜之前在居酒屋二七所吃到的香魚甘露煮一籌。


第十道：稻燒 青花魚 茗荷 水果醋

青花魚吃起來點微微的韌度，

酸味會是最明顯跟直接的味道，之後才會是魚肉淡淡的鮮味，

個人會比較偏好味道不要這麼酸的青花魚一些。


招待：烤玉米筍

就是中規中矩的烤物。


第十一道：愛媛縣 黑鮪魚 中腹

吃得到黑鮪魚特有的酸味，魚肉很柔軟，

味道還不錯，比起剛剛的赤身更有記憶感一些。


加點的 干瓢卷（100元)

最近到日本料理店之中，最後都會問問師傅說有沒有干瓢卷，

或許是因為被一位老饕前輩給影響，

說吃干瓢卷才能吃出店家的誠意跟技術，

哈，雖然本身就愛吃干瓢卷，

但是不否認，最近會比較常吃干瓢卷，也是因為這一位老饕前輩的關係。

游日本料理的干瓢卷吃起來有微微的甜味，但是鹹味比較明顯，

個人不是很喜歡這種配置，還是喜歡吃甜味比較明顯一些的干瓢卷，

會有這樣的感覺不知道是不是因為游日本料理的干瓢卷，

干瓢用的不夠多，所以在吃的時候比較多的是醋飯的味道。


第十二道：味噌湯

豆皮（？）吸飽湯汁的感覺還不錯，還滿喜歡這種軟嫩的口感，

味噌的味道上可以再重一些，這樣會是更讓人喜歡的味道。


這一天的甜點是葛切

廚助處理的手法還是會讓人感覺到有些生疏，有些猶豫，

不過基本上沒有出什麼大錯，

吃起來的感覺也不錯，

帶有點Q彈度與黃豆香，黑糖的味道也讓人喜歡。

在天氣這麼熱的中午，

這樣冰冰涼涼的葛切當成是最後的甜點還滿合適的。


感想：

可能是因為價格的關係，

所以這一次在游日本料理之中，

沒有吃到什麼特別的料理方式與食材，

但是基本上就是一間四平八穩的日料店。

在預約的時候提前說只要吃生食，

所以在這一天就沒有吃到烤魚或是炸物之類的東西。

以這樣1100元的價格可以吃到這樣十一道生魚片與握壽司，

再加上其他的配菜，已經讓人還滿滿意了。

雖然說對於驚豔度還說還是有點不足，

但是比起讓一個外地人驚豔，

游日本料理更像是一間為了讓生活在台中的在地人，

能簡單與輕鬆吃個壽司而出現的日本料理店，

所以雖然不驚豔，但是整體的感覺是不錯的，

至少游日本料理有符合這個價位該有的期待與表現。



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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