[西區]吾妻拉麵~白湯拉麵專賣店 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：吾妻拉麵
詳細地址：嘉義市西區北港路43號
電 話：0903-081020
　 營業時間：下午4點到晚上12點，賣完就提早關門
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心得：

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前陣子回到嘉義，朋友就說在嘉義火車站後站的蚵庄海鮮餐廳旁開了一間新拉麵店吾妻拉
麵，而且主打的是雞白湯拉麵，很可能是嘉義唯一雞白湯拉麵，這就讓我有興趣了，稍微
查了資料後，發現是跟小肉冰菓室同一地點營業，但只營業晚上的雞白湯拉麵，就決定和
朋友來吃看看了，吾妻拉麵外觀就是一個小攤車，攤車位置大約就是4個，但也可以選擇
室內，室內位置較多，坐攤車吃比較有日本味，所以我們選擇坐攤車XD。


拉麵種類就這5種，全都是雞白湯，想吃豚骨、醬油等湯頭的話，這邊通通沒有喔，以原
味雞白湯為基底，再變化出辛辣、味噌、咖哩、蒜味等4種口味，價格從$160起跳，然後
因為老闆每天熬煮的湯是有限的，所以沒辦法加湯。


如果想要吃豐盛點，還有一些拉麵配菜可選，像是雞叉燒、糖心蛋、海苔等，要注意，每
一碗拉麵都已經有一個糖心蛋了，如果食量較大，想要加麵的話，一球麵是$20。


筷子、湯匙、檸檬水都是自取


調味料有七味粉和蒜頭酥，如果吃重口味的話，都可以自己再調整。


叉燒也是現點現炙燒，用的是舒肥雞胸肉。


拉麵全現點現煮，約5分鐘就會上桌，不用等很久，如果是坐攤車位置，就可以看到師傅
從調湯、煮麵、加料等步驟，視覺效果上還蠻加分的，如果是選店內位置，那就看不到哩
。

原味雞白湯拉麵 $160
店內招牌拉麵，如果不知道要點哪個吃，就先吃看看原味雞白湯吧，這拉麵給人感覺就很
好吃的樣子，膏狀糖心蛋、炙燒雞叉燒、脆口黑木耳、大片海苔都讓這碗麵看起來更加分
，另外還有些許的蔥花和筍絲，對!是筍絲，大部份拉麵店用的都是筍乾或筍條，但這間
是做成筍絲，要不是有吃到，從這照片上看不出來有加筍絲0.0，因為筍絲顏色跟麵條太
類似了，但我還是比較喜歡吃筍乾，口感上會較爽口。


雞白湯
應該是嘉義唯一一間雞白湯拉麵，拉麵的靈魂就是湯頭，所以這湯是讓我很期待的，比雞
叉燒都還期待XDD，如果將這麵放冷一下，會看到湯面出現些許凝結膜狀，這湯應該是真
材實料熬煮，喝起來濃郁順口，還有些許的甜味(?)，這味道讓我是還蠻喜歡的，但因為
之前有吃過日本知名雞白湯拉麵天下一品的超濃稠雞白湯，所以胃口被養大了，反而就覺
得這湯對我來說偏清淡，但朋友喝了後說算夠濃了。


糖心蛋
每一碗拉麵都有附一顆糖心蛋，除非你很愛吃蛋，不然就不用加點了，糖心蛋表現很有水
準，口感外嫩內膏狀，光是用看的就覺得很美味，吃起來更是會想要再來一顆。


舒肥雞胸肉
沒算錯的話，一碗會有三片雞叉燒，每片都有炙燒過，炙燒過後有淡淡肉香，吃起來嫩口
不乾柴，還蠻不錯的。

麵條用的是細麵，跟其他日本拉麵店都一樣，還蠻希望之後能客製化讓客人選麵條硬度，
但不知道是不是我特別餓，我覺得這一碗麵並沒有很飽的感覺，所以如果是食量較大的人
，可能要考慮要加麵喔。


香蒜雞白湯拉麵 $170
以雞白湯為基底，在加入濃烈的蒜泥、蒜頭酥等，其他配料跟原味湯頭都是一樣的，喝之
前要先稍微攪拌一下，讓蒜泥跟湯頭混合均勻。我一開始以為蒜味不會很重，但直到我喝
了一口後我就嚇到了，好濃的蒜味啊!但我喜歡XDDDD，好久沒吃到這麼濃的蒜味了!!!如
果你是愛吃蒜的人，那就吃這個吧，如果覺得還不夠蒜，那一旁也還有蒜頭酥可以再自己
加。


天色越來越黑，但上門吃拉麵的客人也還是絡繹不絕，聽老闆說他們一天大概就是抓70碗
，雖然說營業時間到晚上12點，但如果提早賣完，就會收攤了喔，所以想吃的話，還是早
點來吃吧。


白天是小肉冰菓室，晚上則是吾妻拉麵，現在好像還蠻多這種日夜不同的經營型態了，這
也單一店家變得更有特色。

這可能是嘉義唯一一間雞白湯拉麵，所以沒有其他間可比較，依照之前在其他縣市及日本
吃過的雞白湯來說，覺得有達到標準，我甚至希望湯頭可以更加濃郁，另外就是我不愛吃
筍絲，比較喜歡配筍干阿，可以換成筍干嗎XDD，以上是個人淺見，僅供參考。



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2017/7/13 新增版規

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